Descoperă cum să prepari o ciorbă rădăuțeană de pui ca la carte! Urmează rețeta originală, de la alegerea ingredientelor până la modul corect de a fierbe. Gust autentic garantat!
Ciorba rădăuțeană este un fel de mâncare tradițional din România, mai exact din zona Rădăuți, situată în județul Suceava, în partea de nord a țării. Așa cum îi spune și numele, ciorba a apărut pentru prima dată în meniul unui restaurant din Rădăuți, în urmă cu 40 de ani, iar rețeta îi aparține doamnei Cornelia Dumitrescu.
Este o ciorbă de pui foarte apreciată, iar prepararea ei include ingrediente precum carne de pui, legume și smântână.
Rețeta originală de ciorbă rădăuțeană este cu carne de pui, dar se poate face foarte bine și din carne de curcan.
Pentru a pregăti ciorba rădăuțeană, ai nevoie de anumite ingrediente de bază, cum ar fi pui, morcov, ceapă, cartofi și eventual pătrunjel sau țelină. În mod tradițional, carnea de pui este fiartă în apă cu sare, iar după ce este gata, se scoate din oală și se dezosează. Apoi se taie în bucăți mai mici și se pune înapoi în oală. Legumele sunt și ele tocate și adăugate în ciorbă. La final, smântâna se amestecă cu un ou și puțină zeamă din ciorbă, iar această compoziție se adaugă în oală, pentru a da ciorbei o textură cremoasă și un gust bogat.
În unele variante, ciorba poate include și usturoi, pentru un plus de aromă. De asemenea, unii oameni preferă să adauge oțet sau zeamă de lămâie pentru a-i da un gust mai acru, dar asta depinde de preferințe. În orice caz, ciorba rădăuțeană este servită de obicei cu pâine proaspătă sau cu ardei iute, pentru cei care preferă mâncărurile mai picante.
Se spune că această ciorbă a devenit faimoasă datorită gustului său unic și al combinației de ingrediente care o fac atât de savuroasă. Este un fel de mâncare care îți oferă confort și care este perfect pentru zilele reci, dar și pentru orice alt moment în care ai poftă de ceva bun.
Cum se prepară ciorba rădăuțeană cu pui
Ingrediente
- 1 pui întreg (aprox. 1 kg carne)
- 3 morcovi
- 2 rădăcini pătrunjel
- 2 rădăcini păstârnac
- 1 țelină mică
- 2 cepe
- 1 ardei gras
- sare
- piper
- 4-5 gălbenușuri
- 500 g smântână grasă
- 2 linguri făină
- 4-5 căței de usturoi
- oțet
Mod de preparare
Spălați bine carnea de pui și puneți-o la fiert într-o oală încăpătoare, cu 3-4 litri de apă și sare. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma care se formează la suprafață.Adăugați legumele curățate, întregi (vor fi scoase ulterior). Lăsați să fiarbă la foc potrivit o oră, sau până când carnea este gata. Strecurați supa și puneți-o din nou pe foc.
Într-un bol, amestecați bine gălbenușurile, făina și smântâna. Puneți câte un polonic din zeamă și amestecați, până când amestecul de smântână și ouă ajunge la o temperatură cât mai ridicată. Astfel, smântâna nu se va ”brânzi” atunci când este pusă în ciorbă.
Puneți amestecul în oală, puneți și usturoiul zdrobit și amestecați bine, după care opriți focul. Între timp, îndepărtați oasele și pielea și tocați carnea mărunt.
Tocați cubulețe și 2 din cei 3 morcovi fierți și puneți-le în oală. Ciorba rădăuțeană este gata și se poate servi cu ardei iute, extra smântână și oțet.
Poftă bună!
Cu ce se servește, în mod tradițional, ciorba rădăuțeană
Ciorba rădăuțeană se servește fierbinte, adesea cu pâine proaspătă sau prăjită. Ca garnitură, se pot servi ardei iute, mămăligă, smântână sau murături.
Smântâna poate fi adăugată direct în ciorbă sau poate fi servită separat, ca garnitură.
