Ghebele cu maioneză și usturoi sunt genul de preparat pe care ori îl știi din copilărie, ori îl descoperi și te întrebi de ce nu l-ai încercat mai devreme. E o rețetă simplă, dar cu un gust puternic, sățios, și merge perfect ca aperitiv pe pâine prăjită sau chiar în lipie.

Ghebe cu maioneză și usturoi

Ghebele sunt ciuperci de pădure care apar toamna. Se găsesc și congelate în magazine, dar și conservate în borcane. Dacă le culegi tu, mare atenție: trebuie să fii sigur că știi ce faci. Sunt comestibile, dar trebuie bine gătite. Nu se mănâncă crude. Au un gust aparte, ușor dulceag, cu o textură fermă. Nu sunt ca ciupercile de cultură din supermarket. Dacă n-ai mâncat ghebe până acum, o să-ți dai seama imediat că sunt altceva.

Un lucru important: dacă folosești ghebe congelate sau din conservă, trebuie să le scurgi bine. Conțin multă apă și dacă nu le storci, iese compoziția moale, apoasă și fără gust. Le poți toca la mașina de carne sau cu un robot de bucătărie. Important e să nu le faci pastă. Trebuie să se simtă ciuperca.

Rețeta este foarte simplă. Ai nevoie de 4 ingrediente și 10 minute (dacă folosești ghebe din borcan). Nu e genul de aperitiv care arată spectaculos, dar dispare rapid de pe masă. Merge bine la mesele de sărbătoare, în post (dacă folosești maioneză vegetală), sau pur și simplu când ai chef de ceva bun și rapid. Se păstrează bine la frigider și e chiar mai bun după ce stă câteva ore, când aromele se amestecă.

Preparare 10 minute
Gătire 20 minute
Timp total 30 minute

Ingrediente

  • 500 grame ghebe (proaspete sau congelate)
  • 3 căței de usturoi
  • 100 grame maioneză (poți folosi și maioneză de post)
  • 1 linguriță de muștar clasic (nu dulce)

Mod de preparare

Dacă folosești ghebe congelate, lasă-le la decongelat complet. Ideal, lasă-le peste noapte în frigider sau câteva ore la temperatura camerei. După ce s-au dezghețat, stoarce-le bine de apă. E important să elimini cât mai mult lichid ca să nu iasă compoziția apoasă.

Dacă folosești ghebe proaspete, fierbe-le în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi clătește-le și urmează pașii de mai jos.

Trece ghebele prin mașina de tocat carne. Dacă n-ai, poți folosi un blender sau un chopper, dar nu le face pastă. Trebuie să rămână o textură ușor granulată.

Pune ghebele tocate într-un bol și adaugă usturoiul pisat, maioneza și muștarul.

Amestecă bine totul până obții o compoziție omogenă. Gusta și, dacă vrei, poți adăuga puțină sare.

Lasă preparatul la frigider, măcar 30 de minute înainte de servire. Se așează frumos pe pâine prăjită sau biscuiți sărați.

Ce conțin ghebele și ce beneficii au

Ghebele sunt ciuperci comestibile de pădure, destul de populare în România, mai ales toamna. Pe lângă gustul lor deosebit, au și câteva beneficii pentru sănătate.

Iată ce conțin, pe scurt:

  • Proteine vegetale – nu la fel de multe ca în carne, dar suficiente cât să fie un aport bun pentru vegetarieni sau în perioadele de post.
  • Fibre – bune pentru digestie, ajută tranzitul intestinal.
  • Vitamine din complexul B – în special B2, B3 și B5, care ajută la metabolism, energie și sănătatea pielii.
  • Minerale – conțin potasiu (bun pentru inimă), fosfor (pentru oase) și fier (pentru circulație).
  • Antioxidanți – luptă împotriva radicalilor liberi, adică protejează celulele de îmbătrânire și stres oxidativ.
  • Beta-glucani – compuși care pot susține imunitatea (se găsesc și în alte ciuperci comestibile).

Ce beneficii au ghebele?

  • Sunt sățioase, dar au puține calorii – potrivite dacă vrei să mănânci ceva consistent fără să te îngrași.
  • Susțin digestia – fibrele ajută la un tranzit intestinal mai bun.
  • Ajută la întărirea sistemului imunitar – datorită antioxidanților și beta-glucanilor.
  • Sunt o alternativă bună la carne, mai ales în dietele vegetariene sau în post.
  • Ajută metabolismul – datorită vitaminelor B.
  • Pot contribui la scăderea colesterolului rău (LDL) – mai ales dacă le consumi în loc de alimente grase sau prăjeli.

Ce trebuie să știi despre ghebe 

  • Ghebele crude pot fi toxice. Trebuie fierte sau gătite înainte de consum. Nu se mănâncă niciodată crude.
  • Dacă le culegi din pădure, fii foarte atent. Pot fi ușor confundate cu alte ciuperci toxice. Ideal, să le culegi doar dacă știi ce faci.
  • La prima masă cu ghebe, dacă nu ai mai mâncat deloc, începe cu o cantitate mică. Unii oameni pot avea intoleranță sau sensibilitate la ele.