Slănina fiartă în zeamă de varză este o rețetă simplă și tradițională, pe care o poți face fără bătăi de cap. Este perfectă pentru iarnă sau pentru mesele de sărbători. Zeama de varză frăgezește slănina și îi dă un gust acrișor, iar condimentele și usturoiul o fac și mai gustoasă.
În plus, rețeta este ușor de adaptat, iar slănina poate fi păstrată la congelator, dacă vrei să faci o cantitate mai mare.
Această rețetă tradițională folosește doar ingrediente de bază: slănină crudă, zeamă de varză, boia, usturoi și câteva condimente. Este un preparat 100% natural, fără aditivi, pe care îl poți face oricând acasă. În plus, dacă nu ai zeamă de varză, o poți înlocui cu o saramură simplă din apă și sare.
Prepararea este ușoară. Fierbi slănina în zeamă de varză cu câteva condimente, o lași să se răcească, o ungi cu usturoi și boia, și e gata. Nu ai nevoie de ingrediente complicate, iar gustul este autentic și natural.
Dacă faci mai multă slănină, o poți păstra la congelator și o ai la îndemână ori de câte ori ai poftă.
Slănina fiartă în zeamă de varză merge perfect cu pâine de casă, murături sau ceapă roșie și un păhărel de țuică fiartă. E ideală pentru mese festive sau o gustare rapidă.
Ingrediente
- 250 grame slănină crudă (alege o bucată cu strat frumos de carne, va fi mai gustoasă)
- 6 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 lingură boabe de piper negru
- 5-6 boabe de ienibahar
- 2 litri zeamă de varză murată (sau 2 litri de apă cu 1 lingură de sare grunjoasă)
- 2 linguri de boia dulce, de calitate (pentru o culoare frumoasă și aromă intensă)
- 1 lingură de ulei vegetal (de floarea soarelui sau măsline)
- 1 linguriță de sare grunjoasă
Mod de preparare
Pune cei 2 litri de zeamă de varză într-o oală. Dacă nu ai zeamă de varză, amestecă 2 litri de apă cu 1 lingură de sare. Adaugă 2 căței de usturoi tăiați felii, foile de dafin, boabele de piper și ienibahar.
Pune bucata de slănină în oală, când zeama dă în clocot. Las-o să fiarbă timp de 20-40 de minute, în funcție de grosimea bucății. Cum îți dai seama că e gata? Încearcă să înfigi o furculiță – dacă intră ușor, slănina e fiartă.
Scoate slănina din oală și pune-o între două tocătoare de lemn sau două suprafețe plane. Adaugă o greutate deasupra (cum ar fi o oală cu apă) și las-o să se răcească complet. Acest pas ajută la obținerea unei texturi compacte.
Zdrobește 4 căței de usturoi. Amestecă-i cu 1 lingură de ulei și 1 linguriță de sare. Cu acest amestec, unge bine slănina răcită. Lasă la frigider pentru cel puțin 2 ore, să prindă toate aromele.
După ce s-a odihnit la rece, îndepărtează usturoiul de pe slănină cu dosul unui cuțit. Presară deasupra boia dulce și apasă ușor cu mâna sau cu dosul unei linguri, ca să intre în carne. Taie bucățele și servește.
