Descoperă cum să pui varza murată tocată la borcan ca un adevărat expert. Ghid pas cu pas, ingredientele necesare și trucuri pentru cel mai bun rezultat.
Varza murată este o rețeta tradițională românească, care se prepară din varză albă sau roșie, sare, chimen și alte condimente. Varză murată poate fi consumată că atare, în salate, sau poate fi folosită la prepararea altor mâncăruri, cum ar fi sarmalele, tochiturile sau ciorbele.
O varianta populară a verzei murate este varza murată tocată la borcan. Această rețeta este mai rapidă și mai ușor de preparat decât varză murată în butoi.
În acest articol, îți voi arăta cum să prepari varză murată tocată la borcan, folosind o varietate de ierburi și condimente pentru a-i conferi un gust unic și o textură plăcută. Vei descoperi că procesul este unul destul de simplu. Așa că pregătește-ți borcanele, varza și condimentele, și hai să intrăm în detalii!
De ce sa alegem varza murata tocata la borcan?
Varza murata tocata la borcan are o serie de avantaje fata de varza murata in butoi:
- Este mai rapida si mai usor de preparat.
- Nu necesita un loc special de depozitare.
- Se poate pastra la frigider timp de mai multe luni.
Cum alegem varza
Alegerea verzei e un pas crucial, deoarece o varză de calitate va rezulta într-o murătură de calitate. Ca să începem, ai opțiunea de a alege între varză albă și varză roșie. Varza albă este cea mai comună pentru murături și are un gust clasic, pe când varza roșie adaugă o notă de culoare și are un gust puțin diferit, mai dulceag. Alegerea depinde în mare măsură de preferințele tale personale și de ce vrei să obții ca rezultat final.
Alege o varză fermă și crocantă. Pentru a verifica fermitatea, apasă ușor pe varză; ar trebui să simți o rezistență solidă. O varză moale nu va rezista bine la fermentare și s-ar putea să obții o textură neplăcută.
Dacă ai posibilitatea, alege varză de la producători locali sau de la piață.
Rețeta de varză murată tocată la borcan
Ingrediente
(aproximativ 4-5 borcane de 800 grame)
- 3 kg varză albă sau roșie
- 2 linguri sare neiodată
- 1 rădăcină hrean
- 1 lingură chimen
- 1 lingură piper boabe
- 1 creangă cu frunze de țelină
- 2 fire de cimbru
- 1 floare de mărar uscată
- 1/4 lingurita boabe mustar
- 1 morcov (optional)
- 1 ardei gras (opțional)
- 2-3 căței de usturoi
Mod de preparare
Spală toate legumele și ierburile aromatice sub jet de apă rece.
Sterilizează borcanele și capacele într-o oală mare cu apă clocotită. Lăsă-le să se usuce pe un prosop de hârtie curat.
Îndepărtează frunzele exterioare ale verzei dacă sunt murdare sau deteriorate.
Taie varza în sferturi și îndepărtează cotorul.
Toacă varza în fâșii cât mai subțiri posibil, fie manual, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Taie rădăcina de hrean în felii subțiri sau dă-o pe răzătoarea mare.
Tocă țelina și, dacă folosești, morcovul și ardeiul gras în bucăți mici sau felii.
Usturoiul se poate lăsa întreg, se poate tăia felii sau se poate zdrobi.
Într-un castron mare, amestecă varza tocată cu sare neiodată.
Adaugă hreanul, chimenul, piperul boabe, țelina, cimbrul, mărarul uscat și boabele de muștar. Dacă folosești, adaugă și morcovul și ardeiul gras.
Amestecă bine toate ingredientele cu mâinile. Nu uita să o guști pentru a vedea dacă e nevoie să adaugi mai multă sare sau condimente.
Umple borcanele sterilizate cu amestecul de varză și ierburi. Turnam deasupra și zeama care s-a format in vas.
Presează bine amestecul în borcan pentru a elimina orice bule de aer și pentru a ajuta la eliberarea sucului din varză.
Adaugă 2-3 căței de usturoi pe deasupra, dacă îți place.
Închide borcanele cu capacele sterilizate.
Recomandarea mea e să verifici varza o dată pe zi, timp de o săptămână, scoțând-o din borcan și amestecând-o din nou. Dacă nu vrei să faci asta, o altă opțiune ar fi să folosești coada unei linguri de lemn pentru a o amesteca direct în borcan.
După ce a trecut săptămâna, închide bine capacele borcanelor și depozitează-le într-un loc răcoros.
Cu ce poți să o mănânci
Varza murata tocata la borcan poate fi consumata ca atare, ca gustare sau ca garnitura. Este o sursa buna de vitamine si minerale, in special de vitamina C, acid folic si potasiu.
In salate
Varza murata tocata la borcan este un ingredient popular in salate. Se poate amesteca cu alte legume, cum ar fi morcovi, telina, rosii, castraveti sau ceapa, pentru a obtine o salata proaspata si aromata. Varza murata poate fi folosita si pentru a prepara sosuri pentru salate.
In alte preparate culinare
Varza murata tocata la borcan poate fi folosita la prepararea altor preparate culinare, cum ar fi sarmalele, tochiturile sau ciorbele.
Iata cateva idei pentru a folosi varza murata tocata la borcan:
- Salată de varză murată. Varza murată tocată la borcan se amestecă cu morcovi, țelină, roșii, castraveți și ceapă. Se poate adauga si un dressing din ulei de masline, otet, sare si piper.
- Tochitura. Varza murata tocata la borcan se amesteca cu carne tocata, ceapa si condimente. Se poate servi cu mamaliga sau cu paine.
- Ciorbă. Varza murata tocata la borcan se adauga in ciorbe, pentru a le da un gust mai aromat.
