Învață cum să faci pesmet de casă, o modalitate economică și delicioasă de a prepara preparate pane. Rețeta este simplă și rapidă, iar rezultatul este un pesmet crocant și aromat.
Pesmetul este un ingredient subestimat în bucătărie, de multe ori redus la rolul de hrană pentru păsări sau la umplutura banală pentru chiftele. Dar pesmetul are o mulțime de întrebuințări, de la utilizarea sa ca ingredient în diverse rețete până la beneficiile nutriționale pe care le aduce.
În Europa, pesmetul a fost folosit inițial ca un mod de a păstra pâinea rămasă de la mesele anterioare. Era uscat și măcinat pentru a-l face mai ușor de depozitat. În timp, oamenii au început să utilizeze pesmetul în moduri din ce în ce mai creative, cum ar fi panarea peștelui sau ca bază pentru diverse sosuri.
Ce este pesmetul
Pesmetul este de fapt pâine uscată și mărunțită, și este adesea folosit pentru a adăuga textură și aromă la diverse feluri de mâncare. Îl poți găsi în rețete de la aperitive până la feluri principale și chiar deserturi.
În magazine, găsești diferite tipuri de pesmet, inclusiv variante fără gluten sau cu arome adăugate. Dar atenție la etichete, unele pot conține aditivi sau niveluri ridicate de sodiu.
Pesmetul se poate face și acasă, din pâine uscată sau coaptă în cuptor până devine crocantă, apoi mărunțită cu ajutorul unui robot de bucătărie sau chiar manual.
Tipuri de pesmet
- Pesmet alb: Este cel mai comun tip și este făcut din pâine albă.
- Pesmet integral: Făcut din pâine integrală, este mai sănătos și oferă mai multe fibre.
- Pesmet aromatizat: Acesta poate conține diverse condimente sau ierburi pentru un gust special.
- Panko: Este un tip de pesmet japonez care are o textură mai pufoasă și este ideal pentru rețete ca tempura.
În bucătărie, pesmetul e foarte versatil. Poți să-l folosești pentru a panea carne sau legume, ca bază pentru sufleuri, ca agent de îngroșare în sosuri sau chiar ca topping pentru paste sau salate. Când vine vorba de pesmet, cel de casă are un avantaj mare: îl poți personaliza. Poți adăuga ierburi uscate, usturoi sau parmezan ras pentru a-i da un gust aparte.
Pesmetul de casă e nu numai gustos, dar și mai sănătos comparativ cu variantele din magazine, care pot conține aditivi, sare în exces sau grăsimi nesănătoase. Și nu în ultimul rând, e o modalitate bună de a folosi pâinea veche, deci contribuie și la reducerea risipei alimentare.
Rețeta de pesmet de casă
Ingrediente
- Pâine uscată
- Opțional: ierburi uscate, praf de usturoi
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 150 de grade Celsius.
Taie pâinea uscată în bucăți mici. Dacă folosești pâine proaspătă, poți să o lași câteva ore la aer pentru a se usca un pic.
Întinde bucățile de pâine pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Introdu tava în cuptor și lasă pâinea să se usuce. Asta ar trebui să dureze între 10 și 20 de minute, dar depinde de cât de uscată era pâinea inițial. Verifică din când în când și amestecă bucățile pentru o uscare uniformă.
După ce pâinea e bine uscată, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească.
Pune bucățile de pâine în blender sau râșniță și mixează până când obții o textură fină, asemănătoare cu cea a pesmetului din magazine.
Dacă vrei să adaugi un plus de aromă, acum e momentul. Poți adăuga ierburi uscate sau praf de usturoi și să amesteci din nou cu blenderul.
Transferă pesmetul într-un borcan etanș sau într-o pungă cu fermoar și păstrează-l într-un loc uscat.
La se se poate folosi
- Pentru a acoperi preparate pane: Pesmetul este ingredientul principal pentru prepararea preparatelor pane, cum ar fi șnițelelesau peștele pane. În acest caz, pesmetul ajută la crearea unei cruste crocante și aromate.
- Agent de legare: Utilizat în chiftele, pârjoale sau alte preparate din carne tocata pentru a ajuta la păstrarea formei.
- Topping: Adăugat deasupra preparatelor ca mac and cheese sau lasagna pentru a crea o crustă crocantă.
- Panare pentru legume: Unele legume pot fi "panate" cu pesmet înainte de a fi prăjite sau coapte.
- În deserturi: Utilizat în rețete ca apple crumble sau ștrudel pentru a adăuga un strat crocant.
- Umplutură: În unele rețete, pesmetul poate fi combinat cu alte ingrediente ca ierburi, condimente sau brânză pentru a umple legume sau carne.
- Ca bază pentru tarte sărate: Uneori pesmetul este folosit ca bază pentru tarte sărate, în loc de aluat.
- Suplimentar în salate: Poate fi prăjit cu ulei și condimente și adăugat în salate pentru un plus de crocant.
- Îngroșarea sosurilor: Poate fi folosit pentru a îngroșa sosuri sau supe, deși acesta este un caz mai rar.
- Pentru decor: Uneori este folosit pur și simplu ca element decorativ, presărat deasupra mâncării pentru un efect vizual.
Cum se păstrează corect pemetul
Pesmetul de casă se păstrează cel mai bine într-un borcan etanș sau într-o pungă cu fermoar, la temperatura camerei și într-un loc uscat. Important e să te asiguri că pesmetul e complet uscat înainte de a-l depozita, ca să eviți dezvoltarea mucegaiului.
Și gata, acum ai pesmet de casă pe care îl poți folosi în diverse rețete. E atât de simplu și util încât te vei întreba de ce nu ai făcut asta mai devreme. Deci, data viitoare când te gândești să arunci pâinea veche, gândește-te de două ori.
