Vrei să adaugi un plus de savoare mâncărurilor tale, rapid și ușor? Cuburile concentrate de legume sunt soluția ideală. Acestea sunt o alternativă excelentă la vegeta sau la cuburile din comerț, pline de aditivi și potențiatori de gust.
Ce sunt cuburile concentrate de legume
Aceste cuburi sunt făcute din legume deshidratate, sare și alte arome, toate presate într-o formă mică și ușor de utilizat.
Un cub este suficient pentru a da gust unei ciorbe sau supe.
Avantajele cuburilor de legume
- Spre deosebire de cuburile din comerț, cele făcute în casă conțin doar legume. Fără aditivi sau conservanți.
- Sunt mai ieftine decât variantele din comerț.
- Știi exact ce conțin. Poți folosi legumele tale preferate.
- Nu conțin potențiatori de gust sau alte substanțe chimice.
- Au o valabilitate îndelungată, deci le poți păstra mult timp în cămară.
Cum se folosesc cuburile concentrate de legume
Cuburile de legume sunt extrem de versatile. Se dizolvă ușor în apă fierbinte pentru a crea o supă sau un bulion.
Le poți adăuga direct în ciorbe, tocănițe, sosuri, sau chiar pentru a intensifica gustul în preparate de orez și quinoa.
Pur și simplu dizolvi un cub în 500 ml de apă și ai obținut instant un bulion de legume.
Cum se prepară?
Rețeta este simplă. Ai nevoie de:
- Legume diverse: morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, ceapă, usturoi, etc.
- Ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Legumele se spală, se curăță și se taie bucăți. Se pun într-o tavă, se stropesc cu ulei de măsline și se condimentează.
Se coc în cuptor până se înmoaie. Se lasă la răcit, apoi se pasează într-un blender până se obține o pastă.
Pasta se pune în forme de gheață sau în tăvițe și se congelează.
Rețeta de cuburi concentrate de legume
Ingrediente
- 2 kg morcovi
- 500 grame rădăcină de pătrunjel
- 500 grame rădăcină de țelină
- 500 grame rădăcină de păstârnac
- 2 legături de frunze de ceapă verde
- 250 grame ulei de măsline
- 2 linguri sare mare
- 1 lingură piper măcinat
Mod de preparare
Curăță morcovii, pătrunjelul, țelina și păstârnacul. Taie-le felii pentru a se fierbe uniform. Nu te ocupa de frunzele de arpagic acum, le vei adăuga mai târziu.
Pune legumele tăiate la abur pentru 15 minute. Astfel, își păstrează nutrienții și aromele. Dacă nu ai un aparat pentru gătit la abur, le poți fierbe și în apă, dar fierberea la abur este mai sănătoasă.
După ce legumele s-au răcit, toacă-le fin cu un robot de bucătărie. Vrei să obții o pastă cât mai omogenă. Apoi, spală și taie mărunt ceapa verde și adaugă în compoziție.
Amestecă bine toate ingredientele, inclusiv uleiul de măsline, sarea și piperul. Omogenizează totul până când ai o compoziție uniformă.
Unge formele de gheață sau forme speciale cu puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea. Umple formele cu amestecul de legume și dă-le la congelator peste noapte.
A doua zi, scoate cuburile din forme și pune-le în pungi de congelator. Poți împărți cuburile în pungi mici, astfel încât să scoți doar ce ai nevoie.
Când vrei să le folosești, iei 1-2 cuburi și le pui direct în mâncare. Restul cuburilor se păstrează la congelator.
Sfaturi extra
- Din ingredientele din rețetă ies aproximativ 100 de cuburi, în funcție de dimensiunea formelor folosite.
- Poți folosi orice legume îți plac. Poți experimenta cu alte legume sau verdețuri, cum ar fi busuioc, leuștean sau chiar usturoi.
- Dacă preferi, poți usca legumele și le poți transforma în pulbere. Totuși, cuburile sunt mai concentrate și ușor de folosit.
