Dacă îți plac preparatele cu arome asiatice, puiul caramelizat cu sos de soia și chili este alegerea perfectă. Se gătește rapid, are un gust echilibrat între dulce, sărat și picant și merge de minune cu o garnitură simplă.
Este genul de rețetă pe care o faci o dată și apoi o repeți din nou și din nou, pentru că e simplă și mereu gustoasă.
Ingrediente
Pentru pui
- 500 grame piept de pui (sau pulpe dezosate)
- 2 linguri ulei vegetal
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță amidon de porumb
Pentru sos
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură miere
- 1 linguriță fulgi de chili (sau mai puțin, dacă nu vrei prea picant)
- 1 linguriță ghimbir ras (sau praf)
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 lingură oțet de orez (sau suc de lămâie)
- 1 linguriță amidon de porumb dizolvat în 2 linguri apă
Pentru decor și servire
- Ceapă verde, tocată
- Semințe de susan
- Orez simplu sau tăiței
Mod de preparare
Pregătește puiul. Taie-l în bucăți de 2-3 cm. Asezonează cu sare și piper, apoi presară o linguriță de amidon peste el și amestecă bine.
Pune uleiul într-o tigaie antiaderentă și lasă-l să se încingă la foc mediu.
Gătește bucățile de pui până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 7-8 minute. Scoate-le pe o farfurie.
În aceeași tigaie, adaugă usturoiul și ghimbirul. Călește 30 de secunde, apoi pune sosul de soia, zahărul brun, mierea, oțetul și fulgii de chili.
daugă amidonul dizolvat în apă și amestecă continuu până se îngroașă ușor. Durează cam 1-2 minute.
Pune puiul înapoi în tigaie și amestecă bine să se acopere cu sos. Mai lasă-l 2 minute pe foc mic.
Presară ceapă verde și semințe de susan. Servește cu orez fiert sau tăiței.
Puiul este ingredientul perfect pentru rețetele rapide. Are o textură fragedă, se gătește repede și absoarbe bine aromele. Dacă folosești piept de pui, ai grijă să nu-l tai prea subțire, ca să nu se usuce. Dacă alegi pulpe dezosate, vor fi mai suculente și vor avea un gust și mai bun.
Sosul face toată diferența. Sosul de soia îi dă acea savoare specifică preparatelor asiatice. Zahărul brun și mierea ajută la caramelizare, iar fulgii de chili adaugă un plus de picant. Ghimbirul și usturoiul sunt esențiale – fără ele, preparatul nu ar mai avea același echilibru de arome. Oțetul de orez adaugă o notă ușor acrișoară, care taie din dulceața sosului și face ca gustul să fie perfect balansat.
Ceea ce face acest preparat atât de bun este contrastul dintre dulce și sărat, dintre crocant și lipicios. Puiul prăjit ușor, combinat cu sosul caramelizat, devine suculent la interior și ușor lipicios la exterior. Este genul de rețetă pe care o faci o dată și apoi o repeți din nou și din nou, pentru că e simplă și mereu gustoasă.
Se servește cel mai bine cu orez simplu sau tăiței, dar merge și cu legume sotate.
Note
- Dacă nu vrei piept sau pulpe dezosate, poți folosi și aripioare sau copănele. Dar atenție! Acestea trebuie prăjite mai mult, pentru că au oase și au nevoie de un timp mai lung de gătire. Dacă alegi această variantă, gătește-le la foc mediu timp de 15-20 de minute, întorcându-le des, până devin crocante și bine făcute în interior.
- Pentru un sos mai gros și lipicios, lasă-l să fiarbă puțin mai mult după ce adaugi amidonul. Dacă vrei un sos mai lichid, redu cantitatea de amidon sau adaugă puțină apă.
- Dacă nu ai fulgi de chili, poți folosi ardei iute proaspăt, tocat fin. Pune-l în tigaie odată cu usturoiul și ghimbirul.
- Dacă nu ai oțet de orez, poți folosi suc de lămâie sau un alt tip de oțet, dar pune mai puțin, ca să nu fie prea acru.
