Salata de vinete fără ulei e o alternativă mai sănătoasă, dar la fel de gustoasă ca varianta clasică. Merită să încerci rețeta – s-ar putea să o preferi chiar așa!
Salata de vinete este, fără îndoială, una dintre cele mai îndrăgite rețete din bucătăria românească. Dar ce faci când ai poftă de salată de vinete, dar parcă nu-ți vine să bagi o jumătate de sticlă de ulei în ea? Mai ales vara, când vrei ceva mai lejer.
Ei bine, există o variantă mai dietetică – fără ulei – și promit că e mai bună decât te-ai aștepta. Are mult mai puține calorii și merge super bine și pentru cei care țin dietă sau au probleme cu digestia.
De ce să alegi o salată de vinete fără ulei
Vinetele absorb foarte ușor grăsimea, iar într-o rețetă clasică, cantitatea de ulei poate deveni considerabilă. Vinetele absorb foarte mult ulei, iar asta le face automat mai grele și mai bogate în calorii. O porție standard - 100-120 de grame - poate ajunge ușor la 300-400 kcal, doar din ulei.
Pe când, dacă scoți uleiul din ecuație:
- scazi considerabil numărul de calorii
- salata devine mai ușor de digerat
- este mai potrivită pentru diete de slăbit, pentru cei cu probleme digestive sau colesterol crescut.
Dacă ții la siluetă, ai probleme digestive sau pur și simplu îți dorești o alimentație mai ușoară, varianta fără ulei e exact ce cauți.
Gustul se schimbă fără ulei?
Mulți se întreabă dacă salata de vinete fără ulei mai are același gust ca varianta clasică. Răspunsul sincer? Da și nu. Nu o să aibă gustul clasic cu care ai fost obișnuit, dar... are farmecul ei.
Fără ulei, vinetele au un gust mai curat, mai proaspăt, iar textura rămâne plăcută, mai ales dacă folosești iaurt pentru cremozitate. Muștarul adaugă un strop de intensitate, iar zeama de lămâie echilibrează totul cu o notă ușor acrișoară.
Dacă ești obișnuit cu gustul intens dat de ulei, poate ți se va părea diferită la prima încercare. Dar mulți care au testat această variantă spun că, în timp, ajung s-o prefere – mai ales vara sau în perioadele în care simt nevoia de ceva mai ușor.
Ingrediente
- 2 vinete mari, bine coapte
- 1 linguriță muștar (clasic sau dijon, după gust)
- 1 cățel mic de usturoi (opțional)
- 2-3 linguri de iaurt grecesc 2% sau 0% (sau alternativ: iaurt vegetal pentru varianta vegană)
- Sare după gust
- Zeamă de lămâie – 1-2 linguri (pentru un gust fresh)
- Opțional: ceapă roșie tocată fin sau verdeață (mărar, pătrunjel)
Mod de preparare
Coace vinetele pe flacără directă, în cuptor sau pe grătar, până se înmoaie și coaja se arde ușor. Lasă-le la scurs într-o strecurătoare, ideal câteva ore, ca să iasă toată zeama amară.
Curăță vinetele de coajă și lasă-le să se răcească complet.
Toacă vinetele mărunt cu un cuțit de plastic sau lingură de lemn (nu metalic, ca să nu se oxideze).
Adaugă iaurtul, muștarul, usturoiul zdrobit, sare și zeama de lămâie. Amestecă bine până devine o cremă omogenă.
Gustă și mai potrivește dacă e nevoie – poate vrei un pic mai acrișor sau mai sărat.
