Descoperă rețeta autentică de Katsu Sando, sandvișul japonez crocant și delicios, cu cotlet de porc prăjit și sos tonkatsu. Perfect pentru un prânz rapid și sățios, gata în doar 30 de minute!
Katsu Sando este un sandviș japonez cu șnițel de porc suculent, acoperit cu un strat crocant de pesmet panko, servit între felii pufoase de pâine albă japoneză și un strat generos de sos tonkatsu dulce și umami.
În Japonia, Katsu Sando este un preparat de tip „convenience food” popular, perfect pentru prânzuri rapide sau gustări delicioase. Se regăsește frecvent în cafenele, fiind foarte ușor de transportat și savurat.
Deși are foarte puține ingrediente – carne, pâine, sos tonkatsu și eventual varză – acest sandviș este foarte savuros datorită contrastului dintre textura crocantă a cotletului prăjit și pâinea moale. Este un exemplu perfect al conceptului japonez „shibui,” unde frumusețea constă în simplitate și echilibru.
Sosul tonkatsu joacă un rol esențial în această rețetă. Este inspirat de sosul englezesc Worcestershire, dar a fost adaptat în Japonia pentru a avea un gust mai dulce și mai gros. Combinația de arome fructate și umami intens completează perfect carnea și pâinea, aducând acel „kick” care îl face atât de îndrăgit.
Acest sandviș este atât de iconic încât a devenit un trend pe rețelele de socializare, mai ales pentru că este „fotogenic”. Multe cafenele japoneze prezintă Katsu Sando în stiluri creative, iar în alte țări se fac reinterpretări moderne cu diverse combinații de sosuri și carne. În Japonia, a devenit popular și ca „food fashion,” cu restaurante și branduri care fac produse inspirate din acest sandviș, cum ar fi genți, accesorii și chiar modele de haine.
Uneori, Katsu Sando este servit cu o variantă și mai gustoasă: cartofi prăjiți adăugați direct în sandviș! Această adaptare este populară mai ales printre tinerii japonezi, care adoră combinația de carne crocantă și cartofi prăjiți pentru un gust sățios și complet.
Pe lângă cartofi, unele variante includ și o felie de cașcaval topit pentru un plus de savoare. Katsu Sando se poate adapta ușor, așa că fiecare cafenea sau bucătar își pune propria amprentă pe acest sandviș clasic, adăugând ingrediente care îl fac și mai gustos!
Pentru a obține un sandviș japonez autentic, iată lista de ingrediente necesare:
- Cotlet de porc fără os - poți folosi și piept de pui pentru o variantă mai ușoară.
- Pentru stratul crocant - făină, ou bătut și pesmet panko (pesmet japonez, cu textură mai grosieră, pentru a asigura un exterior crocant).
- Pâine albă - ideal este shokupan, o pâine japoneză ușor dulce și foarte pufoasă, care absoarbe perfect sosul și este fină, fără coajă. Dacă nu ai, poți folosi orice pâine pufoasă.
- Sos Tonkatsu - un sos japonez gros și dulce-acrișor. Dacă nu ai, poți folosi sos Worcestershire.
- Varză - se folosește varză tăiată foarte subțire, care adaugă o textură crocantă și un contrast proaspăt.
Rețeta de sandviș japonez
Ingrediente
Pentru cotletele de porc
- 2 cotlete de porc (aproximativ 1-1,5 cm grosime)
- 50 g făină
- 1 ou, bătut
- 50 grame pesmet panko (pentru o crustă crocantă)
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
Pentru sosul tonkatsu (poți cumpăra și gata făcut, dar iată o rețetă simplă de casă):
- 2 linguri ketchup
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 linguriță sos de soia
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță muștar (opțional, pentru un gust mai intens)
Pentru asamblarea sandvișului
- 4 felii de pâine albă pufoasă
- Varză tocată fin
- Cartofi prăjiți (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea cotletelor de porc
Asezonează cotletele de porc cu sare și piper pe ambele părți.
Tăvălește-le mai întâi prin făină, apoi prin oul bătut și, la final, prin pesmetul panko, presând ușor ca să se lipească bine pesmetul de carne.
Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu și prăjește cotletele 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Pregătirea sosului tonkatsu
Într-un bol mic, amestecă ketchup-ul, sosul Worcestershire, sosul de soia și zahărul.
Dacă dorești un gust mai intens, adaugă și puțin muștar. Amestecă bine până când sosul devine omogen și gustos.
Asamblarea sandvișului
Ia o felie de pâine și întinde un strat generos de sos tonkatsu.
Așază cotletul de porc prăjit deasupra, adaugă puțină varză tocată pentru o notă crocantă, și, dacă dorești, câțiva cartofi prăjiți direct în sandviș.
Pune un alt strat de sos tonkatsu deasupra cotletului și acoperă cu a doua felie de pâine.
Taie sandvișul în jumătate (poți elimina coaja dacă vrei să fie ca în stil japonez) și servește-l imediat.
