Tarta de Santiago, sau „Tarta Sfântului Iacob”, este o prăjitură tradițională spaniolă preparată încă din Evul Mediu. Aceasta este dedicată Sfântului Iacob (Santiago), patronul Spaniei, iar designul său distinctiv include o cruce a Ordinului Sfântului Iacob presărată cu zahăr pudră deasupra. Este o prăjitură densă, cu gust intens de migdale, ideală pentru a fi savurată lângă o cafea sau un pahar de vin dulce.
Această tartă se face doar din câteva ingrediente de bază: migdale, ouă, zahăr și arome subtile de lămâie și scorțișoară. Nu conține făină deloc, ceea ce îi dă o textură densă, dar moale, iar aroma migdalelor e cea care domină, într-un mod echilibrat și fin. Fiind fără gluten, e un desert potrivit pentru multe persoane și este surprinzător de simplu de preparat.
Unul dintre detaliile care fac Tarta de Santiago să fie unică este decorul său distinctiv. Tarta este pudrată cu zahăr și decorată cu o cruce desenată în centrul său, crucea Sfântului Iacob. E o tradiție de secole, iar această cruce reprezintă simbolul Santiago de Compostela, orașul unde se termină celebrul pelerinaj Camino de Santiago. De obicei, se decupează o formă de cruce din hârtie, se așază în mijlocul tartei, apoi se pudrează zahăr pe toată suprafața. La final, când îndepărtezi hârtia, crucea rămâne vizibilă.
Acest desert are o aromă unică, echilibrată, și nu este niciodată prea dulce. Se simte gustul migdalelor, completat de lămâie și scorțișoară.
Tarta de Santiago este de obicei servită la temperatura camerei, tăiată în felii subțiri. Este excelentă alături de o cafea sau un pahar de vin dulce spaniol, cum ar fi Pedro Ximénez.
Mulți o consideră ideală pentru că nu e o prăjitură greoaie – e perfectă după o masă copioasă, fiind aromată și satisfăcătoare, dar fără să te lase cu senzația de prea plin.
Datorită simplității și istoriei sale, Tarta de Santiago este o mândrie pentru Galicia și o mică comoară pentru oricine o gustă. E o rețetă pe care o poți face acasă cu ușurință și care, datorită migdalelor, are și o valoare nutritivă. În plus, se păstrează bine câteva zile.
Din 2006, Tarta de Santiago are o denumire de origine protejată (DOP), ceea ce înseamnă că doar prăjiturile realizate conform rețetei tradiționale pot purta acest nume.
Rețeta de Tarta de Santiago
Ingrediente
- 250 grame migdale măcinate fin (sau făină de migdale)
- 200 grame zahăr
- 4 ouă
- Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
- 1/2 linguriță scorțișoară (opțional, pentru o notă ușor picantă)
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Setează cuptorul la 175 de grade și unge cu unt o tavă rotundă de tartă (aproximativ 23 cm diametru).
Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până obții un amestec pal și cremos. Adaugă coaja de lămâie și scorțișoara, apoi încorporează migdalele măcinate. Amestecă ușor, până când toate ingredientele sunt bine combinate. Compoziția va fi densă și ușor lipicioasă.
Toarnă compoziția în tava pregătită și niveleaz-o ușor cu o spatulă pentru a obține o suprafață uniformă.
Coace prăjitura timp de 30-35 de minute, până devine aurie și ușor elastică la atingere. Pentru a verifica, poți introduce o scobitoare în centru – dacă iese curată, tarta este gata.
Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă. După ce s-a răcit, decupează o formă de cruce pe o hârtie și plaseaz-o în centrul prăjiturii. Presară zahăr pudră deasupra, apoi îndepărtează hârtia, lăsând crucea vizibilă.
