Descoperă rețeta tradițională de sangria, băutura spaniolă care aduce o notă de petrecere în fiecare pahar.,
Sangria a apărut pentru prima dată în Spania, și a fost îmbrățișată cu brațele deschise de către locuitorii săi. Numele său vine de la cuvântul spaniol "sangre", care înseamnă "sânge", referindu-se la culoarea roșie intensă a băuturii.
Băutura s-a născut din dorința de a îmbunătăți vinurile de calitate inferioară, prin adăugarea de fructe și condimente. Cu timpul, rețeta s-a rafinat și a evoluat, transformând sangria într-un simbol al ospitalității spaniole și al bucuriei de a trăi.
Sangria, care ar trebui să aibă între 4,5 și 12% alcool, se prepară cu vin roșu, citrice, suc de citrice, un îndulcitor, de obicei zahăr, și apă carbogazoasă. Cu toate acestea, în funcție de ingredientele suplimentare, sangria diferă nu doar de la o regiune la alta, ci și de la o gospodărie la alta.
Dacă se folosește vin alb în locul tradiționalului vin roșu, vorbim de sangria blanca, în timp ce în Catalonia se folosește un tip de vin spumant numit Cava. Există, de asemenea, un tip special de sangria din Asturia, care se face cu cidrul lor local.
Pot fi incluse condimente precum scorțișoara și ghimbirul, dar și diverse fructe precum piersici, mere, căpșune, ananas, mango și chiar banane. Apa carbogazoasă poate fi înlocuită fie cu o băutură răcoritoare de portocale, lămâie sau lime, în timp ce în loc de zahăr se poate folosi miere sau sirop de zahăr. Se pot adăuga, de asemenea, brandy și alte băuturi spirtoase și lichioruri aromate.
Prepararea începe cu spălarea și tăierea în cubulețe a fructelor, care sunt apoi amestecate într-un ulcior mare cu zahăr. Se toarnă apoi vinul, iar ulciorul se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider pentru cel mult trei ore. Se adaugă apă carbogazoasă chiar înainte de servire, pentru ca bulele să nu se evapore.
Sangria se servește cu gheață, care, pentru o manipulare mai ușoară, este adesea împărțită între pahare individuale, în loc să fie adăugată în ulcior.
Această vedetă a băuturilor de sărbători este servită de obicei vara, dar o puteți găsi pe tot parcursul anului în estul și sudul Spaniei.
Tipuri de Sangria
Există mai multe variante ale acestei băuturi adorate, fiecare cu personalitatea sa unică.
Sangria (Roșie)
Aceasta este, fără îndoială, cea mai cunoscută și tradițională versiune de sangria. Baza ei este constituită din vin roșu, de obicei un vin spaniol ca Tempranillo sau Rioja.
Se infuzează diferite tipuri de fructe, cele mai populare fiind merele, portocalele și lămâile. Unii adaugă și un strop de brandy pentru un plus de tărie.
Sangria roșie este adesea îndulcită cu zahăr sau miere și, uneori, înviorată cu o cantitate mică de apă minerală sau sifon. Variațiile populare includ adăugarea de scorțișoară sau a altor mirodenii.
Sangria Blanca (Sangia Albă)
Sangria albă, sau "sangria blanca", este o versiune mai ușoară și mai proaspătă a băuturii tradiționale. În loc de vin roșu, aceasta se bazează pe vin alb, adesea un vin sec ca Sauvignon Blanc sau Albariño. Fructele utilizate sunt adesea mai ușoare și mai tropicale, cum ar fi piersicile, strugurii, ananasul sau mango.
Sangria albă este perfectă pentru zilele calde de vară, când un pahar rece de băutură răcoritoare poate fi răsfățul perfect.
Alte Varietăți
Există și alte varietăți de sangria care merită explorate. Sangria roz utilizează vinuri rozé sau o combinație de vin roșu și alb pentru a obține o culoare roz pal atrăgătoare. Fructele de pădure, ca zmeura și căpșunile, sunt adesea folosite în această versiune.
Sangria cu șampanie este o versiune efervescentă și festivă a băuturii tradiționale. Se folosește șampanie sau alt vin spumant.
Precizări privind ingredientele
Vin roșu: Folosiți un vin de masă decent și fructat - ceva ce ați bea cu siguranță, dar care nu este prea scump. Este important ca acesta să fie de bună calitate și să nu aibă o aromă prea stejarie. De aceea, un vin roșu tânăr și fructat funcționează cel mai bine. Puteți, bineînțeles, să folosiți și alte vinuri - dar veți obține o sangria diferită.
Fructe: Cele mai frecvente fructe pe care le vedeți în sangria roșie din Spania sunt de departe citricele. Lămâia și portocala sunt ingrediente cheie în majoritatea variantelor de sangria spaniole. Alte fructe pe care le puteți încerca sunt piersicele sau caisele și merele verzi.
Condimente: De obicei, rețetele tradiționale de sangria se mențin simple și se limitează la un baton aromat de scorțișoară. Însă, puteți adăuga anason stelat, nucșoară, ghimbir, cuișoare sau alte ingrediente. Experimentați după bunul plac.
Zahăr: Din nou - total opțional. Gustați zangria fără zahăr și, dacă aveți nevoie să fie puțin mai dulce, adăugați zahăr, puțin câte puțin. Îl puteți adăuga și sub formă de sirop de zahăr simplu, deoarece se amestecă mai bine.
Apă minerală sau sifon: Ați ghicit, este opțional! Rețeta de sangria spaniolă cu adevărat tradițională nu este carbogazoasă. Asta pentru că băuturile carbogazoase nici măcar nu fuseseră inventate atunci când a luat naștere sangria. Însă, dacă preferați un plus de efervescență, adăugați puțină apă minerală sau sifon cu lămâie în sangria, chiar înainte de a o bea.
Alcool suplimentar: Dacă doriți ca sangria să fie mai puternică, puteți adăuga câteva uncii de coniac spaniol sau vermut.
Rețeta tradițională de sangria
Ingrediente
- O sticlă de vin roșu (750 ml)
- 200 ml de sifon / apă minerala (opțional)
- 2 linguri de zahăr
- O portocală
- O lămâie
- 50 ml de brandy
- Un baton de scorțișoară (opțional)
- Gheață
Mod de preparare
Modul de preparare este extrem de simplu. Mai întâi, tăiați lămâia și portocalele în bucăți, îndepărtați semințele, și puneți-le într-un ulcior mare.
Dacă folosiți zahăr, dizolvați-l în două linguri de apă la foc mic pentru a crea un sirop simplu limpede. Lăsați-l să se răcească.
Spălați portocalele și tăiați bucățile groase de coajă înainte de a stoarce sucul de portocale. Apoi, stoarceți sucul de portocale.
Spălați lămâia și tăiați bucățile de coajă înainte de a stoarce zeama. După aceea, stoarceți zeama de lămâie.
Într-un ulcior sau bol mare, amestecați vinul, siropul simplu, sucul de portocale, sucul de lămâie și coniacul, dacă îl folosiți, și adăugați bucățile de coajă de lămâie și de portocală. Dacă faceți o sangria spaniolă cu adevărat tradițională, adăugați pur și simplu batonul de scorțișoară și lăsați băutura astfel obținută să stea cel puțin două ore sau cel mai bine peste noapte înainte de a o servi cu gheață. Acest lucru permite ca sangria să preia aromele fructelor și batonului de scorțișoară.
Dacă doriți să faceți o versiune puțin mai modernă de sangria, adăugați felii de măr verde și piersică. Pentru varianta modernă puteți completa cu o băutură carbogazoasă, sifon cu lămâie, sifon cu portocale sau apă minerală, chiar înainte de servire.
Ponturi pentru cea mai reușită sangria
Sangria este o băutură care invită la creativitate, dar există câteva reguli și trucuri care te pot ajuta să obții o băutură perfectă.
Alegerea vinului
Deși nu este necesar să folosești un vin extrem de scump pentru sangria, este important să alegi un vin de calitate decentă. Vinul este baza băuturii și gustul său va influența în mod semnificativ rezultatul final. În plus, dacă nu te-ai bucura să bei vinul simplu, probabil că nici nu vei fi încântat de sangria pe care o vei obține din el.
Fructele
Alegerea fructelor poate varia în funcție de tipul de sangria pe care dorești să-l faci și de gustul tău personal. Cu toate acestea, este esențial să alegi fructe proaspete și zemoase. Asigură-te că fructele sunt bine spălate și tăiate în bucăți suficient de mari pentru a nu se dezintegra în băutură.
Proportiile
În general, proporțiile pentru o sangria clasică sunt de 750 ml de vin, 1 pahar de suc de fructe sau brandy, 2-3 linguri de zahăr și o varietate generoasă de fructe tăiate. Aceasta este doar orientativ și poți ajusta proporțiile în funcție de gustul tău. Dacă dorești o sangria mai tare, adaugă mai mult brandy; dacă preferi o sangria mai dulce, adaugă mai mult zahăr.
Timpul de infuzare
Pentru ca sangria să atingă întreaga sa complexitate de gust, este necesar să o lași să se infuzeze timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Acest lucru permite vinului să absoarbă aromele fructelor și să devină mai bogat și mai aromat.
Deși în mod tradițional se prepară doar cu citrice, rețetele de sangria includ adesea o varietate de fructe suplimentare, cum ar fi mere, pere, cireșe, mango, ananas, piersici, mure, căpșune, zmeură, struguri și chiar banane. Practic, orice este permis, dar regula principală este ca fructele să fie cu pulpă fermă.
În loc de zahăr puteți folosi sirop de zahăr și miere, dar și zahărul brun este o opțiune, deși acesta va întuneca nuanța băuturii.
Puteți folosi băuturi răcoritoare în loc de apă carbogazoasă, fie că sunt cu aromă de portocale, lămâie sau lime, caz în care va trebui să reduceți cantitatea de zahăr.
Sangria poate fi, de asemenea, infuzată cu mirodenii, cel mai adesea scorțișoară. Rețetele tradiționale de sangria adaugă, de asemenea, coniac, dar lichiorurile cu aromă de portocale, cum ar fi Cointreau și Grand Marnier, sunt, de asemenea, frecvente în rețete, la fel ca și romul și chiar vodca.
