Mâncăruri cu cartofi

Gratin de cartofi Dauphinois

1 kg cartofi (de preferat din cei care ramani fermi la fiert), 1- 2 catei de usturoi, cca 500ml lapte (sau cat e necesar ca sa acopere cartofii), 150-200 g cascaval, 2-3 linguri de faina, sare, piper, 30 g unt + unt pentru uns vasul.

Musaca de cartofi cu piept de pui

Pentru umplutura de carne am folosit: 1 ceapa, 2 morcovi, un piept mare de pui, 3 linguri de sos de rosii cu busuioc (Barrila), 2 albusuri ou, o legatura mica de patrunjel proaspat, miezul de la o felie de paine inmuiat si stors bine, sare, piper, putin ulei pentru prajit. Pentru sosul bechamel am folosit: 30 g unt, 350 ml lapte, 50 g faina, 2 galbenusuri de ou, sare, piper.Am mai folosit: 6 cartofi mari, unt pentru uns tava, 2 linguri de pesmet, 3 linguri de cascaval ras, frunze de patrunjel pentru decor.

Parjolute de cartofi

5-6 cartofi mai maricei, 2 morcovi, 1 ceapa, 3-4 linguri de ulei, 3-4 linguri de pesmet, 2 oua, marar, sare, piper, boia dulce, praf de usturoi

Supa-crema de rosii de post

2 linguri ulei masline, 1 ceapa mare, 2 morcovi, 300ml apa, 1 conserva de rosii pasate,sare, piper, 1 cub concentrat de legume,putin patrunjel si busuioc verde, 2 cartofi cubulete mici.

Mancare de cartofi specific zonei Harghita

5-6 cartofi rozalii mari, 3 cepe mai marisoare, doua lingurite cu boia dulce si una cu boia iute, patrunjel, delikat si 2 oua crude, boabe de mazare si morcov fiert,

Chop Suey cu pui

400 g piept pui,300 g germeni soia, 1/2 varza china, 1/2 ardei gras galben si rosu,2 catei usturoi, 5-6 ciuperci, 2 morcovi, 5-6 buchete broccoli, sare, 1 lingurita sambal oelek, 1 lingurita sos oyster, 3-4 linguri sos soia, ulei de arahide, condiment de wok, 150 ml apa, 1 lingura amidon, orez basmati

Porc exotic cu paste de wok

450 g carne de porc, 4-5 linguri ulei de susan, 5-6 linguri sos de soia, 150 ml lapte de cocos din doza, 1 mana de mazare, 5-6 buchetele broccoli, 1 ardei gras rosu, 1 ceapa, 2-3 catei usturoi, 2 morcovi, sare, 1 lingurita mango chutney (facultativ), garam masala (facultativ), paste de wok

Mini conchiglie rigate alla Bolognese

300 g paste (mini conchiglie rigate/barilla), 400 g carne macinata-vita, 1 ceapa rosie, 1 morcov, 50 g telina, 2 catei usturoi, 2 ramurele busuioc, 2 ramurele oregano, 1 l bulion de rosii, 100 ml vin alb, sare, piper, ulei de masline, cascaval ras-Gouda, o bucata de Ementaler-felii

Cartofi la cuptor cu smantana

500 g cartofi 200 g branza de oaie 2 oua 2 linguri de smantana 3 linguri ulei sare si piper

Gratin de cartofi

1kg cartofi2 cepe3 catei usturoi pisati400ml smantana(200ml smantana acra si 200ml smantana pentru frisca)100g gouda razuit1ousare,piper.

Paturata pe crumpei

Ingrediente mancare: 1 bucatica frumoasa de sunca de casa de circa 300 grame 5 cartofi mari, albi, taiati rondele 4 cepe mijlocii taiate cubulete 1 morcov 1 rosie boia de ardei praz foaie de dafin sare, piper Ingrediente paturata: 2 pahare de faina (un pahar de 150 ml) 3/4 din acelasi pahar apa rece 1 lingurita de ulei 1 lingurita de otet 1 praf de sare ulei pentru uns foaia Umplutura: branza proaspata de vaci putina telemea marar 1 ou

Piure de cartofi

500 – 600 g cartofi unt lapte sare sau delicat piper alb nucsoara

Cartofi gratinati

500 g cartofi (eu am pus 600g) 4 oua 100 g cascaval 100 g unt (cred ca merge si mai putin) 2 linguri lapte ½ legatura patrunjel sare piper

Cartofi gratinati cu oua de prepelita

700 g de cartofi12 oua de prepelita1 ou 10 g untsare, pipe

Pulpe de pui la cuptor cu cartofi pai

1kg pulpe pui200 ml smantana,2 kg cartofi,3-4 cepe, sare si piper dupa gust

Tocanita cu ardei gras

4 cartofi mai mari3 cepe potrivite3 rosii mai maricele2 ardei grasi rosii3 linguri uleipatrunjel verdesare

Cartofi piure

1/2 kg de cartofi, 150 ml de lapte, sare, patrunjel

Musaca de omleta cu cartofi

5 cartofi medii,3-4 ouabranza/cascaval,kaizer,patrunjel-dupa gust

Mancare de cartofi si castraveti murati

500 g cartofi5 castraveti2 cepesare,piperbulion1 foaie de dafinmarar

Cartofi scazuti cu usturoi

7-8 cartofi, o jumatate de ceapa mare, 3 catei de usturoi, 4 linguri de ulei, sare, piper, boia.

Mancare de cartofi cu castraveti murati

1 kg de cartofi, 3 castraveti murati, o ceapa mare, 2 linguri de sos de rosii, sare, piper, marar, 4 linguri de ulei.

Cartofi mortali

4-5 cartofi,200 gr carne3 ouasare, piper, usturoi

Crochete de cartofi

1/2 kg de cartofi 2 oua sare, piper 2-3 linguri faina ulei ptr prajit.

Cartofi la cuptor

6 cartofi medii 2 felii de cascaval 4 felii de salam 2 felii sunca 3 felii kaizer

Cartofi acordeon

cartofi de marime potrivita mezeluri (salam,sunca,kaizer etc) cascaval, branza, crema de branza sare,piper

Cartofi cu ciuperci si ceapa

400 de grame de ciuperci- adica 2 cutii; 1 ceapa rosie; 1 ceapa uscata alba; ulei 2 linguri; 200 de grame cascaval; marar o legatura;piper;chimen;busuioc;condiment de vita; boia; 3 rosii mari; bulion 4 linguri;4 crenvusti de pui;7 cartofii mari;1 ardei rosu mare;o foaie de dafin; usturoi

Cartofi copti legati

2 cartofi de persoana, o rotita mica de casacaval, 200 g bacon, 50 ml ulei

Cartofi extra cu ou

5 cartofi mari 150 ml ulei 4 oua 2 linguri smantana sare, piper

Cartofi frantuzesti cu telemea

1 kg cartofi, 300 g telemea oaie, 6 oua, 100 g unt, 100 g cascaval, 100 ml smantana

Budinca ruseasca de cartofi

5 cartofi mari 3 oua 200 gr branza de burduf 200 gr smantana sare, piper dupa gust

Gulas picant de cartofi

500 g cartofi, 1 ardei iute, 1 ceapa, 1 morcov, 4-5 linguri ulei, boia, 2-3 linguri suc de rosii, sare, piper, 2-3 catei de usturoi, patrunjel, marar.

Cartofi umpluti cu sunca in coaja

12 cartofi mijlocii,1 lingura unt,2 galbenusuri,1 lingura branza rasa,100 g sunca sauparizer.

Chiftele de cartofi deliciosi cu branza

500 g cartofi,2 oua,200g branza de vaci,sare,piper,150g faina,2 linguri unturamarar

Cartofi cu sos de rosii

1 kg cartofi, 1 ceapa mijlocie, 2-3 catei de usturoi,1 lingura de bulion de rosii, ulei, sare, piper

Cordon bleu cu ciuperci si cartofi cu rozmarin

cotlet 200g(2 feli),Ciuperci 150 g,sare,piper,rozmarin,250g cartofi,faina,2 oua,pesmet,ulei,unt 50g,30 g sunca

Rulada de porc cu carnat

200 g cotlet (2 felii),80g cabanos (1 buc),50g sunca,sare,piper,200 g unt,300 g cartofi

Tarta cu cartofi si kaiser

-250 gr faina+2 linguri -120 gr unt+50 gr -350 ml lapte -50 ml apa calduta -6-7 cartofi mici -2 cepe rosii -3 linguri ulei -300 gr bacon afumat -2 oua -sare,piper

Placinta ciobanului

In reteta originala se foloseste carne de miel, eu am preparat-o cu carne tocata de vita..................................................................700 gr carne tocata vita2 morcovi2 cepe7-8 cartofi potriviti50 ml ulei1/2 ardei iute1 lingurita rasa cimbru1 lingura boia dulce2 linguri margarina2 linguri apa plata

Cartofi Astoria

1 kg cartofi, 1 rosie, 1 morcov mic, 1 ardei iute, 1 ceapa mare, 1 manunchi de patrunjel, 1 lingurita boia de ardei, putin ulei, sare/vegeta, piper.

Budinca de cartofi noi in straturi

10 cartofi,1/2 kaizer,5 oua,2 ardei grasi verzi,2 ardei grasi rosii,100 g cascaval,ulei de masline

Cartofi noi cu smantana si mazare

500 g cartofi1 ceapa rosie,1 cana de mazare verde100 g smantana,50 g cascaval50 g unt,sare si piper

Mancare de cartofi cu masline

500 g cartofi 1 morcov 1 ardei rosu/galbe/portocaliu 1 ceapa 150 g masline 1 cana bulion Sare,piper Patrunjel

Cartofi cu crusta de mustar

1 kg cartofi 2 linguri ulei de masline 3 linguri mustar 1 lingurita usturoi uscat 1 lingura oregano uscat sare piper

Cartofi gratinati cu afumatura

700 gr cartofi 300 ml smantana 3 oua 200 gr kaiser 50 gr unt sare,piper 250 gr cascaval

Sufleu de cartofi simplu

Pentru 5 portii:cartofi - 1 kgceapa - 100 goua - 3 bucatiulei - 300 ml

Cartofi la cuptor cu afumatura si smantana

1kg cartofi noi medii, 250 g bacon afumat, 3 fire de ceapa verde, 200 g smantana, ulei de masline, fulgi de ardei (sau orice fel de ardei tocat marunt marunt).

Musaca de cartofi cu dovleac si branza

1 kg de cartofi, 500 g de dovleac, 150 g de branza, 2 catei de usturoi, 2 cepe rosii, 50 g unt, patrunjel, sare si piper.

Cartofi frantuzo - secuiesti

6 cartofi mari fierti 4-6 oua fierte tari o cutie mica de smantana 1 carnat secuiesc sare

Cartofi cu salvie la cuptor

vreo 800-1 kg cartofi ulei de masline sare, salvie maruntita

Musaca de cartofi cu carne si cascaval

300 gr carne tocată 5 cartofi de mărime mijlocie o ceapă 2 linguri bulion 3 ouă funze dafin, delikat, mărar deshidratat, boia de ardei dulce caşcaval (mi-am dat seama abia când era totul pregătit pentru cuptor că nu mai aveam caşcaval în casă, astfel că a trebuit să improvizez şi am folosit 3 felii de brânză topită)