Mușchiul de porc umplut cu prune este un preparat gustos și echilibrat. Dulceața prunelor și carnea de porc se combină perfect, iar rețeta este ușor de făcut. Poți să o pregătești atât pentru ocazii speciale, cât și pentru o masă obișnuită în familie.
Mușchiul de porc umplut cu prune este un preparat clasic, dar cu un twist interesant. Este genul de rețetă care te duce cu gândul la mesele festive, dar e suficient de simplă încât să o pregătești și într-o zi obișnuită. Este un fel de mâncare care arată bine pe masă și are un gust echilibrat, pe care îl vor aprecia toți cei care îl încearcă.
Mușchiul de porc este una dintre cele mai fragede bucăți de carne, dacă știi cum să îl prepari corect. Spre deosebire de alte bucăți de carne de porc, are puțină grăsime, așa că necesită atenție la gătire ca să nu se usuce. Tocmai de aceea, combinația cu prune și vin alb ajută la menținerea frăgezimii. În plus, usturoiul adaugă o aromă subtilă, fără să fie copleșitor.
Ce face această rețetă specială este simplitatea. Prunele uscate sunt accesibile și oferă o notă dulce-acrișoară care transformă o bucată obișnuită de carne într-un preparat deosebit. În plus, dacă ai musafiri, aspectul ruladei tăiate felii impresionează fără prea mult efort.
Această rețetă are rădăcini în bucătăria tradițională din multe părți ale Europei. Combinarea fructelor uscate cu carnea a fost mereu o metodă de a adăuga savoare, mai ales în sezonul rece, când fructele proaspete lipseau. Chiar și azi, această tradiție se păstrează, iar mușchiul de porc umplut cu prune e un exemplu perfect de cum poți folosi ingrediente simple pentru un rezultat spectaculos.
Pe lângă gust, rețeta este și versatilă. Poți ajusta condimentele după preferințe, adăuga nuci sau chiar încerca alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau smochinele. Fiecare variantă aduce ceva nou, dar păstrează baza simplă și delicioasă.
Așadar, dacă ai în frigider o bucată de mușchi de porc și câteva prune uscate, merită să încerci această rețetă. Este rapidă, ușor de urmat și garantează că toată lumea va cere încă o porție. Perfectă pentru zilele speciale, dar și pentru momentele în care vrei să transformi o masă obișnuită într-un răsfăț.
Ingrediente
- 1 bucată de mușchi de porc (aproximativ 800 grame – 1 kg)
- 150 grame prune uscate, fără sâmburi
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2-3 linguri de miere
- 2 linguri de muștar (opțional)
- 50 ml ulei de măsline
- 100 ml vin alb
- Condimente pentru carne de porc (cimbru, boia dulce)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Taie mușchiul de porc pe lungime astfel încât să obții o bucată plată, ușor de rulat. Aplatizează carnea cu un ciocan pentru șnițele, având grijă să nu o rupi.
Hidratează prunele uscate în apă caldă timp de 10-15 minute, pentru a deveni mai moi. Într-un bol mic, amestecă prunele cu usturoiul zdrobit pentru a da o aromă mai intensă umpluturii.
Presară sare, piper și condimentele preferate pe toată suprafața mușchiului.
Așează prunele amestecate cu usturoiul zdrobit pe carnea condimentată. Rulează mușchiul strâns și fixează rulada cu sfoară de bucătărie sau scobitori.
Într-un bol, combină mierea, uleiul de măsline și muștarul (dacă îl folosești). Unge rulada pe toată suprafața cu acest amestec folosind o pensulă de bucătărie.
Așează rulada într-o tavă de copt. Adaugă vinul alb și aproximativ 50 ml de apă în tavă pentru a menține carnea fragedă. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace rulada în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și mai lasă la cuptor încă 20 de minute pentru a obține o crustă aurie și caramelizată.
După ce scoți mușchiul de porc din cuptor, lasă-l să se odihnească 10 minute. Taie felii subțiri și servește alături de o garnitură, cum ar fi piure de cartofi, orez sau legume la cuptor.
Sfaturi extra
- Poți folosi prune afumate pentru un gust mai intens.
- Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga și puțin rozmarin proaspăt sau cimbru peste rulada înainte de coacere.
- Pentru un plus de savoare, toarnă peste ruladă, în timpul coacerii, sosul din tavă format din vin, apă și glazură.
- Usturoiul zdrobit oferă un gust subtil dar esențial, fără a domina celelalte arome.
