Descoperă rețeta autentică de Bulgogi, friptura coreeană delicioasă și ușor de preparat. Este simplă, rapidă și te va cuceri cu aromele sale unice.
Bulgogi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale din bucătăria coreeană. Cuvântul „bulgogi” se traduce aproximativ prin „carne la foc” (de la „bul” - foc și „gogi” - carne). Practic, este o carne de vită, tăiată fâșii subțiri,marinată într-un amestec dulce-sărat și apoi gătită rapid pe grătar sau în tigaie. E genul de mâncare care place la toată lumea și nici nu e greu de făcut.
Marinada conține de obicei sos de soia, zahăr, usturoi și ulei de susan, iar acest mix îi oferă cărnii un gust bogat și aromat. Este un fel de mâncare foarte popular în Coreea de Sud și în lume datorită aromei sale echilibrate și texturii fragede.
Bulgogi se servește, de obicei, cu orez alb și poate fi înfășurat în frunze de salată, fiind ideal atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.
Ingredientele principale și cum se prepară
- Carne: Bulgogi se prepară de obicei cu carne de vită, în special cu părți fragede, cum ar fi antricotul sau mușchiul. Există și variante cu carne de porc sau pui.
- Maninadă: Marinada este cheia gustului. Se prepară din:
- Sos de soia
- Zahăr sau miere (pentru dulceață)
- Ulei de susan
- Usturoi mărunțit
- Ceapă tăiată fin
- Ghimbir
- Piper
- Fructe (pere sau mere) care ajută la frăgezirea cărnii și adaugă o notă dulce-acrișoară.
- Legume: Se pot adăuga ciuperci, morcovi sau ceapă verde.
Carnea este tăiată în fâșii subțiri și pusă la marinat timp de câteva ore, de preferat peste noapte, pentru a absorbi bine aromele.
Se gătește rapid pe grătar, într-o tigaie sau pe o placă fierbinte. În mod tradițional, se folosește un grătar special sau un grătar cu foc direct.
Iată, mai jos, rețeta pentru a prepara un Bulgogi delicios, cu un gust cât se poate de autentic.
Rețeta de Bulgogi
Ingrediente
- 600 grame carne de vită, tăiată fâșii subțiri (mușchi, antricot, vrăbioară sau pulpă)
Pentru marinadă
- 120 ml sos de soia
- 50 grame zahăr brun
- 2 linguri ulei de susan
- 4 căței de usturoi, pisați
- O bucățică de ghimbir cam de 2 cm, rasă
- O pară rasă (sau măr, dacă n-ai pară) - ăsta e secretul ca să fie carnea fragedă!
- 2 fire de ceapă verde, tocate
- 1 linguriță piper negru
- Semințe de susan (dacă vrei)
Mod de preparare
Dacă n-ai luat carne deja feliată, bag-o un pic la congelator (vreo 30 de minute) ca să o poți tăia mai subțire.
Amestecă într-un castron toate ingredientele pentru marinadă: sosul de soia, zahărul, uleiul de susan, usturoiul, ghimbirul, para rasă, ceapa verde și piperul.
Bagă fâșiile de carne în marinadă și amestecă bine. Acoperă castronul și lasă-l la frigider măcar 30 de minute, dar e și mai bine dacă o lași peste noapte.
Încinge o tigaie mare la foc iute. Pune carnea (nu scurge marinada de tot) și gătește-o 2-3 minute pe fiecare parte. Nu pune prea multă carne odată în tigaie, mai bine o faci în 2-3 tranșe.
Servește Bulgogi imediat. Poți să pui niște semințe de susan pe deasupra, dacă vrei. Merge perfect cu orez fiert, cu kimchi (varză murată coreeană) sau cu legume. De asemenea, poți folosi carnea pentru a crea wrap-uri delicioase cu lipie sau foi de salată verde și diverse sosuri.
Sfaturi și sugestii
- Pentru un plus de savoare și textură, poți adăuga în tigaie, în ultimele minute de gătire, ciuperci feliate, ardei gras, ceapă sau morcovi tăiați julienne.
- Dacă preferi o variantă picantă, adaugă în marinadă 1-2 lingurițe de gochujang (pastă de ardei iute coreeană).
- Pentru un gust autentic, poți găti Bulgogi pe un grătar încins, timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
- Resturile de Bulgogi sunt delicioase și a doua zi, reci sau reîncălzite, în sandvișuri, salate sau omlete.
