Prepară acasă deliciosul mango sticky rice (orez lipicios cu mango)! Rețetă autentică thailandeză, cu orez glutinos, lapte de cocos și mango.
Ce este mango sticky rice
Orezul lipicios cu mango sau mango sticky rice este un desert tradițional originar din Asia de Sud-Est, în special din Thailanda. Este preparat din orez lipicios (glutinos), mango proaspăt și lapte de cocos. Se consumă fie cu lingura, fie cu mâna. De obicei, desertul este garnisit cu semințe de susan prăjite sau fasole mung crocantă pentru un plus de textură.
În 2024, platforma TasteAtlas a clasat mango sticky rice pe locul al doilea în topul celor mai bune budinci de orez din lume.
Ingredientele necesare
Pentru a prepara mango sticky rice ai nevoie de:
- Orez glutinos – acest tip de orez, cu conținut ridicat de amidon, devine lipicios la gătire, fără să conțină gluten. Îl găsești în magazinele cu specific asiatic.
- Cremă de cocos – pentru o textură cremoasă și aromată.
- Păstaie de vanilie – pentru o aromă subtilă.
- Zahăr de palmier (sau zahăr obișnuit, dacă preferi)
- Mango bine copt – pentru un gust dulce și suculent.
- Tapioca sau amidon – pentru a îngroșa siropul.
- Sare – pentru a echilibra dulceața.
Cum se prepară orezul lipicios cu mango
Pentru a pregăti acest desert, orezul glutinos este spălat și înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi gătit la abur până devine moale și lipicios.
Între timp, laptele de cocos este încălzit împreună cu zahăr și un praf de sare până când zahărul se dizolvă complet.
Orezul gătit este apoi amestecat cu acest amestec de lapte de cocos și lăsat să absoarbă lichidul, devenind astfel dulce și aromat.
Desertul este servit cu felii de mango copt alături și, uneori, cu un sos suplimentar de lapte de cocos deasupra.
Cum se mănâncă
Mango sticky rice poate fi servit fie cald (dar nu fierbinte), fie rece, în funcție de preferințele personale:
- Când este servit cald, orezul devine un desert reconfortant, perfect pentru zilele mai răcoroase. Căldura scoate în evidență aroma laptelui de cocos și face ca orezul să fie cremos și consistent.
- Dacă îl preferi rece, pune-l în frigider imediat după ce ai amestecat ingredientele. Servit rece, mango sticky rice este ideal pentru zilele calde, având o prospețime plăcută, care contrastează cu textura densă a orezului și dulceața fructului.
Cât de sănătos este desertul mango sticky rice
Mango sticky rice este un desert relativ sănătos dacă este consumat cu moderație.
- Desertul conține grăsimi naturale din laptele de cocos și vitamine esențiale precum A, C și E din mango. Este, de asemenea, o sursă rapidă de energie datorită orezului și zahărului adăugat, dar trebuie savurat în cantități rezonabile.
- Porțiile de mango sticky rice variază între 200 și 500 de calorii, în funcție de mărimea porției și de variațiile rețetei (cantitatea de lapte de cocos și zahăr, de exemplu).
- Chiar dacă se numește "glutinos", orezul glutinos nu conține gluten, la fel și laptele de cocos, mango și zahărul. Este o alegere potrivită pentru cei care evită glutenul.
Orezul lipicios cu mango este o opțiune dulce, potrivită pentru o dietă vegană și fără gluten, și poate fi inclus în dietă ca un răsfăț ocazional.
Rețeta de mango sticky rice
Ingrediente
- 200 grame orez glutinos
- 400 ml cremă de cocos
- 1 păstaie de vanilie
- 75 grame zahăr de palmier (sau zahăr brun)
- 2 mango bine copți
- 1 vârf de cuțit de tapioca sau amidon
- 1 vârf de cuțit de sare
Mod de preparare
Pregătirea orezului
Spală orezul lipicios în mai multe ape (de aproximativ 4-6 ori), până când apa devine limpede. Lasă-l apoi la înmuiat aproximativ 2 ore. Acest pas ajută la o textură uniformă și lipicioasă.
Tradițional, orezul este gătit la aburi într-un steamer de bambus. Dacă nu ai unul, poți folosi o metodă alternativă – învelește orezul într-un prosop curat sau tifon și pune-l într-o oală cu strecurătoare, fără ca apa să atingă orezul. Acoperă cu un capac și lasă-l la gătit aproximativ 1 oră, verificând din când în când. Orezul trebuie să fie pătruns și lipicios.
Notă: Ai grijă la tifon – pot rămâne fire mici în orez, dar le poți îndepărta ușor după gătire.
Prepararea laptelui de cocos
Într-o crăticioară, pune crema de cocos împreună cu 50 grame de zahăr de palmier ras, păstaia de vanilie crestată și un vârf de sare. Încălzește amestecul la foc mic, până când zahărul se topește, fără a lăsa crema să fiarbă.
După ce s-a topit zahărul, toarnă jumătate din laptele de cocos peste orez, amestecă și acoperă. Lasă orezul să absoarbă sosul timp de 10 minute, pentru a deveni aromat și cremos.
Pregătirea siropului de cocos
Pentru un plus de dulceață la servire:
- În crema de cocos rămasă, adaugă restul de zahăr de palmier și o jumătate de linguriță de amidon sau de tapioca. Amestecă și adu la punctul de fierbere pentru câteva minute, apoi oprește focul. Obții astfel un sirop fin și dulce.
Servirea desertului
- Taie mango-ul în bucățele mici sau felii subțiri, după preferință.
- Presară semințe de susan prăjite peste desert pentru un plus de crocant.
Pentru servire, așază orezul lipicios alături de bucățele de mango și toarnă siropul de cocos deasupra. Rezultatul: o combinație savuroasă de orez lipicios, mango suculent, susan prăjit și sirop de cocos.
Alte varinte de mango sticky rice
Există mai multe variante ale rețetei mango sticky rice, care adaugă arome sau adaptează ingredientele tradiționale. Iată câteva idei:
Mango sticky rice cu pandan - se adaugă frunze de pandan în timpul fierberii orezului pentru o aromă subtilă, dulce-florală. Pandanul este folosit des în bucătăria asiatică și oferă o aromă similară cu vanilia.
Cu sos de cocos sărat - un sos de cocos mai sărat, preparat cu un praf generos de sare, poate fi turnat peste desert, adăugând un contrast interesant dulce-sărat.
Cu alte fructe - în loc de mango sau pe lângă mango, poți adăuga fructe exotice precum ananas, papaya, kiwi sau fructul dragonului pentru o varietate de arome și culori.
Cu topping crocant - în loc de tradiționalele semințe de susan sau fasole mung crocantă, poți încerca fulgi de nucă de cocos prăjiți, alune zdrobite sau chiar o lingură mică de unt de arahide.
Versiunea la cuptor - pentru o textură mai crocantă, orezul cu lapte de cocos poate fi introdus la cuptor câteva minute pentru a obține o crustă ușor crocantă.
