Încearcă rețeta de castraveți murați bulgărești pentru un gust autentic dulce-acrișor. Perfecti ca aperitiv sau alături de mâncăruri tradiționale.
Începutul de toamnă coincide cu prepararea conservelor pentru iarnă. Fie că vorbim despre murături, rețete cu legume sau cu fructe, pe toate le găsiți din belșug în această perioadă în grădini, piețe și supermarketuri.
Astăzi propunem o rețetă de castraveți murați dulci-acrișori, inspirată din bucătăria bulgărească. Se fac ușor, nu necesită sterilizare și, după câteva săptămâni, castraveții vor fi deja murați și te vei putea bucura de aroma lor.
În Bulgaria, castraveții murați sunt foarte apreciați. Îi găsești pe masa de la prânz sau cină, și mulți oameni îi fac în casă. De obicei, fiecare familie are o rețetă proprie pe care o transmite de la o generație la alta.
Motive să încerci rețeta
- Nu ai nevoie de echipament special sau de ingrediente rare. De obicei, tot ce îți trebuie sunt castraveți, sare, oțet și câteva condimente.
- Castraveții murați bulgărești au un echilibru perfect între acrișor și sărat, ceea ce îi face perfecți ca aperitiv sau ca garnitură.
- Dacă sunt făcuți și depozitați corespunzător, castraveții murați pot dura mult timp fără să se strice. Asta înseamnă că îi poți avea la dispoziție în orice moment.
- Se potrivesc foarte bine cu multe feluri de mâncare. Îi poți adăuga la salate, sandvișuri sau chiar în mâncăruri mai complexe.
Rețeta de castraveți murați bulgărești, cu gust dulce-acrișor
Ingrediente
- 1 kg castraveți
- boabe de muștar
- 2 cepe
- boabe de piper
- hrean
- 1 ardei iute
- 1 morcov
- 1-2 căței de usturoi
Saramură
- 600 ml apă
- 15 g sare grunjoasă
- 20 g zahăr
- 270 ml oțet
Mod de preparare
Spălați castraveții și așezați-i în borcane, în poziție verticală. Curățați ceapa, morcovul și hreanul. Tăiați ceapa și morcovul rondele și hreanul sub formă de bețișoare.Așezați ceapa, morcovul și hreanul printre castraveți, în fiecare borcan. Puneți și boabe de muștar și de piper printre. Puneți și câte o felie de ardei iute și una de usturoi în fiecare borcan.
Pentru saramură, puneți apa, sarea și zahărul într-un vas pe foc. Când sarea și zahărul s-au topit, adăugați oțetul și opriți focul. Lăsați saramura să se răcească 5 minute, după care o puteți turna în borcane până când se umplu.
Închideți borcanele după ce lichidul s-a răcit. Păstrați castraveții într-un loc uscat și răcoros peste iarnă.
Idei de servire
Servirea castraveților murați bulgărești poate varia în funcție de context și de preferințe.
Tradițional
- Alături de mâncăruri gătite. În Bulgaria, castraveții murați adesea însoțesc mâncăruri ca musaca sau kavarma.
- Platou de aperitive. E comun să vezi castraveții murați pe o tavă de aperitive, alături de alte aperitive ca brânzeturi, salamuri și legume.
- La sărbători. În timpul sărbătorilor și al ocaziilor speciale, castraveții murați sunt adesea serviti ca aperitiv sau ca parte a unor platouri festive.
- Cu pâine. Unii oameni preferă pur și simplu să mănânce castraveți murați cu o felie de pâine, poate și cu un strop de ulei de măsline.
Modern
- În salate. Poți tăia castraveții murați în bucăți mai mici și să îi adaugi în diverse salate pentru un plus de savoare.
- În sandvișuri sau burgeri. Încearcă să pui câțiva castraveți murați între două felii de pâine sau într-un burger pentru un gust mai complex.
- Garnitură pentru friptură. Castraveții murați bulgărești pot fi o garnitură excelentă pentru carne la grătar, oferind un contrast interesant de gusturi.
- În cocktail-uri. Da, ai citit corect. Castraveții murați și sucul lor pot fi folosiți pentru a da un twist interesant unor băuturi ca Bloody Mary.
Cu ce feluri de mâncare se potrivesc
- Alături de carne de porc, pui sau chiar pește
- Cu feluri de mâncare pe bază de cartofi
- În combinație cu alte legume murate sau proaspete
- Ca parte a unei mese cu mai multe feluri, pentru a oferi un echilibru de gusturi și texturi
Beneficii pentru sănătate
Castraveții sunt o sursă bună de fibre, care ajută la digestie și pot contribui la prevenirea constipației. De asemenea, conțin vitamina K, care e importantă pentru coagularea sângelui, și alte minerale cum ar fi magneziu și potasiu.
Dacă ești atent la numărul de calorii pe care le consumi, castraveții bulgărești sunt o opțiune bună. Sunt săraci în calorii, dar plini de gust.
Castraveții au antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi, molecule care pot provoca daune celulelor.
Deoarece castraveții sunt compuși în mare parte din apă, ei pot ajuta la hidratarea organismului.
Oțetul din rețeta de castraveți bulgărețti murați poate contribui la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, deși și aici este bine să consultăm studii suplimentare pentru confirmare.
Deși studiile sunt limitate, există unele dovezi că un consum de castraveți murați ar putea ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge.
Păstrare și depozitare
Păstrarea corectă a castraveților murați este cheia pentru a-i putea savura o perioadă îndelungată. Iată câteva sfaturi:
- Înainte de a pune borcanele la depozitat, asigură-te că capacele sunt etanșe. Dacă aerul pătrunde în borcan, castraveții bulgărești se pot strica.
- Dacă ai o cămară sau un spațiu răcoros și întunecat, acesta este un loc ideal pentru a păstra castraveții murați. Temperatura constantă și lipsa luminii ajută la păstrarea calității lor.
- După deschidere, borcanul ar trebui mutat în frigider. Acolo, castraveții murați se pot păstra buni pentru câteva luni, dar e bine să îi consumi într-un interval de timp mai scurt pentru a te bucura la maxim de gustul lor.
- Folosește întotdeauna ustensile curate când iei castraveți din borcan. Contaminarea cu bacterii din alte surse poate duce la deteriorarea muraților.
- Dacă observi semne cum ar fi miros neplăcut, mucegai sau schimbări de culoare, cel mai bine îi arunci.
- Dacă păstrezi mai multe borcane unul lângă altul, asigură-te că există un pic de spațiu între ele pentru o circulație bună a aerului.
