Descoperă cum să pui castraveți bulgărești în oțet după rețeta autentică. Ideali pentru salate și gustări!
Mici, crocanți și gustoși, aceștia pot fi savurați lângă fripturi, diverse mâncăruri gătite sau pot fi folosiți în preparate precum salata boeuf, ce este pregătită de numeroși români pentru zilele de sărbătoare.
Deși se găsesc și în comerț, la fel ca numeroase alte tipuri de murături, castraveții bulgărești în oțet făcuți acasă, după această rețetă cu origini la sud de Dunăre, au o savoare aparte. Se pregătesc extrem de ușor, din doar câteva ingrediente ieftine, la îndemâna oricui.
8 motive pentru care trebuie să încerci rețeta
Dacă te gândești să încerci rețeta autentică de castraveți bulgărești în oțet, iată câteva motive bune:
- Gust unic: Castraveții bulgărești au un gust distinctiv care îi diferențiază de alte tipuri de castraveți murați. Dacă te-ai plictisit de variantele obișnuite, aceasta poate fi o schimbare plăcută.
- Versatili: Poți să îi servești cu o varietate de feluri de mâncare, de la mâncăruri tradiționale până la variante mai moderne.
- Sunt sănătoși: Castraveții sunt o sursă bună de vitamine și minerale, și procesul de murare păstrează acețti nutrienți.
- Sunt ușor de făcut: Deși sunt un deliciu, castraveții bulgărești în oțet nu sunt greu de făcut. Ai nevoie de castraveți, oțet, apă, sare și, de obicei, usturoi și mirodenii. Într-un borcan, combini toate ingredientele și aștepți ca magia să se întâmple.
- Economisești bani: În loc să cumperi castraveți murați de la magazin, poți face o cantitate mare acasă, ceea ce poate fi mai ieftin.
- Durată lungă de păstrare: Castraveții bulgărești în oțet se păstrează mult timp datorită conținutului de oțet, așa că ai mereu ceva gustos la îndemână.
- Personalizabili: Poți ajusta nivelul de sare, zahăr sau iuțeală în funcție de preferințele tale.
- Un cadou original: Dacă faci mai mult decât ai nevoie, poți să oferi castraveți ca un cadou gustos pentru prieteni sau familie.
Un borcan de castraveți bulgărești poate transforma o masă obișnuită în ceva special.
Cât se fierb castraveții bulgărești
În rețeta noastră, borcanele cu castraveți și celelalte ingrediente se fierb timp de 20 sau 25 de minute, începând din momentul în care apa începe să fiarbă. Acest proces nu numai că ajută la conservarea pe termen lung a castraveților, dar și la dezvoltarea unui gust bogat și la sigilarea ermetică a borcanelor.
Dacă borcanele sunt mai mari sau mai mici, s-ar putea să ai nevoie de ajustări minore ale timpului de fierbere.
De ce fierberea?
Fierberea în acest context servește mai multor scopuri. Primul și cel mai evident este conservarea. Când fierbi borcanele sigilate în apă clocotită, creezi un vid care ajută la păstrarea conținutului pentru o perioadă lungă de timp. Al doilea, căldura ajută la combinarea aromelor dintre diferitele mirodenii, castraveți și oțet, ceea ce duce la un gust mai complex și armonios.
Ce borcane sunt recomandate
Pentru ca pregătirea acestei rețete să aibă cel mai bun rezultat, este recomandată alegerea unor castraveți mici. În acest fel, nu doar că au loc mai ușor în borcane, dar va fi chiar mai plăcută servirea lor.
În general, sunt recomandate borcanele de 800 de grame, nu mai mari, pentru că după deschidere, ele trebuie să fie puse la frigider. Din acest considerent, borcanele mai mari nu sunt la fel de practice ca recipientele mai mici. Din această rețetă ies patru borcane cu castraveciori bulgărești în oțet, de câte 800 de grame fiecare.
După ce se pregătesc borcanele ca mai jos, castraveții bulgărești trebuie să fie fierți la bain-marie. Adică trebuie să fie puse într-o oală încăpătoare cu apă, la foc mic, și să se lase la fiert până când își schimbă culoarea. Apoi, se lasă să ajungă la temperatura camerei și se depozitează în cămară sau într-un alt loc răcoros. Sunt gata de consum în cel mult două săptămâni.
Rețeta autentică de castraveții bulgărești în oțet
Ingrediente
- 1,5 sau 2 kilograme de castraveciori
- Morcovi
- Ceapă
- Rădăcină de hrean
- Boabe de muștar
- Boabe de piper
- Foi de dafin
- Sare
- Zahăr
- Oțet
Mod de preparare
Mai întâi, se spală și se sterilizează borcanele, prin fierbere. Se spală bine catraveții și li se taie capetele. Apoi, în fiecare borcan, se pun castraveții, două rondele de ceapă, două – trei rondele de morcov, 3 – 4 rondele de hrean, o linguriță de boabe de piper și una de boabe de muștar, una sau două foi de dafin, o lingură rasă de sare, o lingură rasă de zahăr și cinci linguri de oțet.
După aceea, se completează cu apă rece fiecare borcan. Se pun capacele și se agită borcanele, astfel încât să se amestece ingredientele.
Se acoperă fundul unei oale cu un prosop de bucătărie și se pun la fiert borcanele în ea, pentru 20 sau 25 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă. În cele din urmă, se acoperă borcanele cu prosoape, pentru a se răci cât mai încet.
Castraveții bulgărești în oțet se potrivesc excelent lângă fripturi de porc, vită sau pui, la cuptor sau la grătar, dar și lângă numeroase mâncăruri gătite cu sos, precum ostropel de pui sau pui cu smântână, cu garnitură de piure de cartofi sau orez, dar și iahnie de fasole, fasole cu ciolan și altele. Aceștia pot fi folosiți și în salata de bouef.
Atenție!Odată deschis un borcan cu castraveciorii bulgărești în oțet, acesta trebuie să fie păstrat la frigider, iar castraveciorii trebuie să fie consumați cât mai repede, în câteva zile.
Cum se mănâncă
Castraveții bulgărești în oțet se potrivesc excelent lângă fripturi de porc, vită sau pui, la cuptor sau la grătar, dar și lângă numeroase mâncăruri gătite cu sos, precum ostropel de pui sau pui cu smântână, cu garnitură de piure de cartofi sau orez, dar și iahnie de fasole, fasole cu ciolan și altele.
Aceștia pot fi folosiți și în salata de bouef.
