Dacă vrei un desert cu căpșuni fără coacere, ușor de făcut și cu un gust proaspăt, crema de căpșuni cu gelatină e o alegere excelentă. Ideală pentru vară, pentru musafiri sau pentru o zi obișnuită în care ai chef de ceva dulce.
Ingrediente
- 400 grame căpșuni proaspete (sau congelate, dar bine scurse)
- 250 grame zahăr
- 8 ouă
- 4 linguri lapte
- 2 plicuri gelatină (echivalentul a 40 grame)
- 1 fiolă esență de rom (sau după gust)
- 50 ml apă călduță (pentru topit gelatina)
Mod de preparare
Freacă bine zahărul cu gălbenușurile. Compoziția trebuie să devină omogenă.
Toarnă cele 4 linguri de lapte clocotit peste gălbenușuri, puțin câte puțin, amestecând continuu.
Pune vasul la bain-marie și amestecă mereu, până crema se îngroașă ușor. Ai grijă să nu se taie.
Între timp, dizolvă cele 2 plicuri de gelatină în 50 ml apă călduță. După ce s-a topit complet, toarn-o peste crema caldă și amestecă bine. Dă vasul deoparte și lasă să se răcească.
Spală bine căpșunile și zdrobește-le cu blenderul până devin un piure fin. Dacă vrei o textură mai fină, le poți trece prin sită.
Albușurile rămase se bat spumă tare cu un praf de sare. Trebuie să stea bine pe tel.
După ce crema s-a răcit complet, adaugă piureul de căpșuni, esența de rom și albușurile bătute. Încorporează totul ușor, cu o spatulă, ca să nu pierzi volumul.
Toarnă crema într-o formă. Folosește o tavă de chec sau poți folosi forme individuale. Dă totul la frigider pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte.
Poți decora cu felii de căpșuni sau frunze de mentă.
