Rețetă simplă de fasole scăzută cu coaste de porc. O mâncare tradițională, gustoasă și sățioasă, ideală pentru mese în familie.
Fasolea scăzută cu coaste de porc este genul de mâncare care te face să te gândești la mese în familie, la ierni friguroase sau la sărbători de toamnă târzie. Este consistentă, gustoasă și ușor de făcut, deși necesită puțină răbdare. Preparatul aduce împreună două ingrediente care se completează perfect: fasolea – o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, și coastele de porc – bogate în savoare și suculență.
Dacă ai fost vreodată intimidat de ideea de a găti fasole uscată, află că nu este deloc complicat. Trebuie doar să urmezi câțiva pași simpli pentru a o pregăti corect. Clătirea și fierberea inițială, în mai multe ape, nu sunt doar tradiție, ci și o metodă practică. Acest proces ajută la eliminarea compușilor care pot provoca disconfort digestiv. Așa că nu sări peste această etapă.
Coastele de porc sunt „vedeta” acestei rețete. Alege coaste proaspete, cu un strat subțire de grăsime. Grăsimea se va topi în timpul gătirii și va da fasolei o aromă deosebită. Dacă vrei să duci lucrurile la nivelul următor, poți marina coastele înainte să le prăjești, dar asta este opțional.
Un alt aspect important este timpul. Gătirea fasolei și a coastelor poate dura până la două ore, dar timpul de așteptare merită. Vei obține o fasole moale, cremoasă, și coaste care se topesc în gură. Nu te grăbi, lasă ingredientele să se întrepătrundă.
Aceasta nu este doar o simplă mâncare, ci o rețetă cu tradiție. Fiecare bucătărie are o variantă proprie de fasole scăzută. În unele regiuni se adaugă afumătură, în altele se servește cu murături. Indiferent cum o prepari, un lucru este sigur: gustul final îți va aduce zâmbetul pe buze.
Ingrediente
- 1 kg fasole boabe uscată
- Coaste de porc – cantitatea o alegi în funcție de preferințe (aproximativ 700-800 grame pentru 4 porții generoase)
- 1 morcov mediu, ras
- 2 cepe roșii (una pentru fiert, una pentru călit)
- 1 ardei gras roșu, tocat
- 1 felie de țelină, rasă
- 2 linguri de bulion
- 2-3 linguri de ulei
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel și mărar proaspăt, tocate
Mod de preparare
Spală fasolea în câteva ape și pune-o într-o oală mare cu apă cât să o acopere. Las-o să dea câteva clocote, apoi aruncă apa. Repetă procesul de 2 ori. Această etapă reduce disconfortul digestiv.
După clătirea finală, adaugă în oală 3 litri de apă. Pune fasolea la fiert la foc mediu.
Într-o tigaie mare, prăjește coastele de porc până capătă o crustă frumoasă. Scoate-le pe o farfurie și păstrează-le deoparte.
Între timp, toacă mărunt ceapa și ardeiul. Rade morcovul și țelina. Pune aceste legume în oala cu fasole și lasă totul să fiarbă la foc mic.
După 10-15 minute de fiert, adaugă coastele în oală. Continuă să fierbi totul timp de 1,5 – 2 ore, până când fasolea și carnea devin fragede.
Într-o tigaie, încinge o lingură de ulei. Călește ceapa tocată rămasă până devine translucidă, apoi adaugă bulionul. Amestecă bine și lasă să fiarbă 1-2 minute.
Adaugă sosul din tigaie în oala cu fasole și lasă totul pe foc încă 15 minute. Condimentează cu sare și piper, după gust.
Oprește focul și presară pătrunjelul și mărarul tocate. Amestecă ușor pentru a distribui aromele.
Fasolea scăzută cu coaste de porc este gata! Servește-o fierbinte, cu murături alături și o felie de pâine.
Sfaturi extra
- Dacă folosești fasole din conservă, sari peste etapa de fierbere inițială, dar clătește bine boabele înainte să le adaugi.
- Poți adăuga și o foaie de dafin sau cimbru pentru un plus de aromă.
