Fasole boabe scăzută cu mușchi de porc - o mâncare tradițonală românească, simplă și gustoasă.
Fasolea boabe scăzută cu mușchi de porc este genul de mâncare care te face să simți că ai mâncat pe săturate. E o rețetă care merge de minune pentru mesele în familie sau când ai poftă de ceva cald și consistent. Nu e nimic complicat în a o pregăti, dar rezultatul e de fiecare dată pe placul tuturor.
Fasolea este un aliment de bază în bucătăria noastră. Este sățioasă, plină de fibre și proteine, dar dacă nu o pregătești cum trebuie, poate fi mai greu de digerat. De aceea, e important să speli bine boabele și să le fierbi în apă curată înainte să începi rețeta propriu-zisă. Acest truc nu e doar o recomandare – chiar ajută.
Mușchiul de porc e o alegere bună pentru acest fel de mâncare. Este o carne fragedă, care se gătește rapid și se potrivește perfect cu gustul fasolei. Nu e gras ca alte bucăți de porc, dar e destul de suculent încât să dea savoare întregii mâncări. Dacă îl tai în bucăți potrivite și îl înăbuși bine, vei obține o textură perfectă.
Legumele din rețetă, cum sunt morcovul, ceapa, ardeiul kapia, ardeiul galben și roșia, aduc un plus de gust și consistență. Fiecare are rolul lui: morcovul și ceapa adaugă dulceață naturală, ardeii aduc prospețime, iar roșia oferă un pic de aciditate, echilibrând aromele. Sunt esențiale pentru o fasole gustoasă, așa că nu le lăsa deoparte.
Condimentele, cum ar fi boiaua dulce și cimbrul uscat, nu sunt acolo doar pentru miros. Boiaua oferă o aromă caldă și subtilă, iar cimbrul e cunoscut că „merge perfect” cu fasolea. Pe lângă gust, ajută și digestia. Așa că adaugă-le fără teamă.
Chiar dacă timpul de gătire e mai lung, mare parte din el e doar fierbere. Tu doar trebuie să fii pe fază și să amesteci din când în când. E o rețetă simplă, dar cu un rezultat care te face să îți dorești să o repeți.
Servește fasolea cu murături, pâine proaspătă sau ceapă roșie. Vei avea o masă caldă, sățioasă și, cel mai important, delicioasă. Hai să ne apucăm de gătit!
Ingrediente
- 1 kg fasole boabe uscată
- 600-700 grame mușchi de porc, tăiat în bucăți potrivite
- 1 morcov, ras
- 1 ceapă, tocată fin
- 1/2 ardei kapia, tăiat cuburi
- 1/2 ardei galben, tăiat cuburi
- 1 roșie mare, decojită și tocată
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 2 linguri pastă de tomate
- Pătrunjel verde, tocat
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală carnea, tamponeaz-o cu un prosop de hârtie și taie-o în bucăți potrivite. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mare.
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Taie ardeiul kapia și ardeiul galben în cubulețe. Decojește roșia și toac-o fin.
Spală pătrunjelul, îndepărtează codițele și toacă-l mărunt.
Într-o oală mare, încălzește uleiul și pune bucățile de mușchi de porc. Înăbușește carnea pe toate părțile, până devine ușor rumenită.
Adaugă ceapa, morcovul și ardeii peste carne. Amestecă și lasă totul să se înăbușe la foc mediu timp de aproximativ 2 minute, pentru ca legumele să își elibereze aromele.
Adaugă 4 căni de apă peste carne și legume. Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când carnea devine fragedă.
Spală bine fasolea boabe (în câteva ape) și adaug-o în oală împreună cu roșia tocată. Amestecă ușor.
Condimentează cu sare, piper, boia de ardei dulce și cimbru uscat. Amestecă bine și continuă să fierbi preparatul, acoperit, până când fasolea și carnea sunt bine fierte, iar lichidul din oală a scăzut suficient.
Adaugă pasta de tomate și mai lasă mancarea să fiarbă 3-4 minute. Acest pas finalizează aromele și îngroașă ușor sosul.
Oprește focul și lasă fasolea acoperită timp de 10 minute, pentru ca aromele să se așeze. Presară pătrunjel verde tocat deasupra înainte de servire.
