Când te gândești la jeleu, probabil îți vine în minte ceva dulce, pus frumos pe o felie de pâine cu unt. Dar jeleul de citrice e puțin diferit. Nu e doar dulce. E și acrișor, are gust intens și proaspăt. Se face simplu și repede. Iar dacă folosești suc de citrice stoarse pe loc, obții un jeleu care chiar are aromă autentică, nu ceva sintetic sau exagerat de dulce, cum găsești uneori în comerț.
Rețeta asta de jeleu combină sucul de portocale, grapefruit și lămâie. Fiecare aduce ceva. Portocala e dulce și parfumată. Grapefruitul are o amăreală plăcută, care echilibrează bine zahărul. Iar lămâia aduce aciditatea care le leagă pe toate. Nu e doar pentru gust – acidul din lămâie ajută și la conservare.
Folosim Gelfix Clasic 1:1, care e un gelifiant bazat pe pectină. Adică exact ce trebuie pentru jeleuri naturale. Treaba cu Gelfixul e simplă: dacă respecți raportul corect între fruct și zahăr, nu are cum să nu iasă. În cazul nostru, 1 parte suc, 1 parte zahăr.
Din rețeta asta îți ies 3-4 borcane de 200 grame fiecare. Exact cât trebuie ca să ai ceva bun în casă.
Așadar, dacă vrei un jeleu de citrice simplu, gustos și natural, rețeta asta e ce trebuie. Bun de pus pe pâine, dar și de oferit cadou. Sau, de ce nu, de folosit în deserturi, creme sau ca topping pentru cheesecake.
Ingrediente
- 250 ml suc proaspăt de portocale
- 100 ml suc proaspăt de grapefruit
- 100 ml suc proaspăt de lămâie
- 10 grame Gelfix 1:1
- 500 grame zahăr
- 1/2 linguriță sare de lămâie
Mod de preparare
Într-o cratiță, combină toate sucurile: portocale, grapefruit și lămâie. Adaugă 10 grame Gelfix și 1 lingură de zahăr (din cantitatea totală). Amestecă bine.
Pune pe foc și adu la fierbere. Trebuie să dea în clocot complet.
Când amestecul fierbe, adaugă restul de zahăr și sarea de lămâie. Amestecă bine.
Lasă să fiarbă exact 1 minut, timp în care continui să amesteci.
Oprește focul.
Toarnă imediat jeleul fierbinte în borcane sterilizate, curate și uscate. Închide-le ermetic cu capace. Întoarce-le cu capul în jos pentru 5 minute, apoi lasă-le să se răcească complet.
Note
- Dacă vrei un jeleu mai limpede, poți strecura sucurile printr-o sită fină.
- Sarea de lămâie ajută la conservare și echilibrează dulceața. Nu o să simți gustul ei în jeleu.
