Află cum să faci lichiu cu varză, o plăcintă tradițională simplă din Transilvania.
Lichiu este o plăcintă veche, simplă și gustoasă, care provine din inima României, mai exact din Transilvania. Este o rețetă săsească ce a rămas populară de-a lungul anilor, fiind pregătită atât în variantă dulce, cât și sărată. Astăzi vreau să îți prezint varianta sărată cu varză – un lichiu tradițional, cu aluat pufos, care se face rapid și ușor.
Deși pare sofisticat, lichiu cu varză este, de fapt, o mâncare de zi cu zi în multe case. E genul de rețetă pe care o faci cu ce ai prin casă, dar care iese mereu gustoasă. Dacă ai făină, drojdie și o varză, ești aproape gata să faci acest preparat. Tot ce trebuie e puțin timp și răbdare pentru frământat și copt. Și, crede-mă, merită!
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 kg făină
- 2 cubulețe de drojdie proaspătă
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de ulei
- Apă călduță (pentru frământat)
Pentru umplutură
- 1 kg varză proaspătă
- Ulei pentru călit
- Piper sau ardei iute (după gust)
- Opțional: o roșie bine coaptă
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, pune făina, drojdia, sarea și zahărul. Amestecă bine ingredientele uscate.
Adaugă apă călduță treptat și începe să frămânți aluatul. Nu te grăbi, adaugă apă până când aluatul este moale și omogen.
Când aluatul începe să se lege, adaugă cele 2 linguri de ulei. Continuă să frămânți până când uleiul este complet încorporat în aluat.
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc călduț pentru aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
Pregătirea umpluturii
Taie varza mărunt și pune-o la călit într-o tigaie cu puțin ulei. Nu căli varza prea mult, doar până se înmoaie ușor. Adaugă piper sau ardei iute după gust.
Poți adăuga și o roșie tăiată mărunt peste varză în timp ce o călești. Dă un plus de savoare.
După ce varza s-a călit, las-o să se răcească complet înainte de a o pune pe aluat.
Asamblarea și coacerea
Unge bine o tavă mare de aragaz cu untură sau ulei și tapetează cu făină.
Întinde jumătate din aluat în tavă, formând un strat uniform. Nu trebuie să fie perfect, doar să acopere bine fundul tăvii.
Peste aluat, pune varza călită răcită și întinde-o uniform pe toată suprafața.
Întinde restul de aluat peste varză, astfel încât să acoperi complet umplutura.
Înțeapă aluatul de deasupra cu o furculiță din loc în loc. Acest pas ajută la eliberarea aburilor în timpul coacerii și previne formarea de bule mari de aer.
Preîncălzește cuptorul la foc mediu (aproximativ 180 de grade). Coace lichiu până când aluatul de deasupra devine auriu și frumos rumenit, aproximativ 30-40 de minute.
Scoate tava din cuptor și, cât timp lichiu este încă fierbinte, unge-l cu o bucată de slănină sau cu puțin ulei. Acest pas adaugă un plus de savoare și frăgezime.
Acoperă lichiul cu un șervet curat și lasă-l să se răcească ușor înainte de a-l tăia felii.
Sfat
Din acest aluat poți face și alte preparate. De exemplu, plăcinte cu varză în tigaie sau chiar plăcinte tradiționale ca ale bunicii, coapte pe lespede sau în tigaie. Poți experimenta, iar gustul va fi mereu delicios.
