Descoperă rețeta tradițională de madeleine vanilate, micile prăjituri franceze pufoase și aromate.
Ce sunt madeleinele? Madeleinele sunt prăjituri mici, delicate, originare din Franța. Au o formă distinctivă de scoică, datorită tăvii speciale în care sunt coapte. Gustul lor este unul fin, de unt, adesea aromat cu vanilie.
De ce sunt atât de iubite? Sunt pufoase, fragede și se topesc în gură. Aroma de vanilie este reconfortantă și nostalgică. În plus, sunt perfecte pentru a fi savurate alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
Ingrediente
- 3 ouă mari
- 150 grame zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- 150 grame făină
- 1 linguriță praf de copt
- 100 grame unt, topit și răcit
- Un praf de sare
Mod de preparare
Începe prin a bate ouăle cu zahărul până când amestecul devine spumos și deschis la culoare. Adaugă esența de vanilie și continuă să mixezi.
Cerne făina și praful de copt peste amestecul de ouă și zahăr. Amestecă ușor până se încorporează complet.
Adaugă untul topit și răcit treptat, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din aluat. La final, adaugă un praf de sare.
Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul să se odihnească în frigider timp de cel puțin o oră. Acest pas este esențial pentru a obține acea textură pufoasă specifică madeleine-urilor.
Preîncălzește cuptorul la 190 de grade. Unge formele de madeleine cu unt și presară puțină făină pentru a preveni lipirea.
Pune jumătate din aluat într-un posh (sau într-o pungă pentru congelator cu un colț tăiat) și umple formele de madeleine doar trei sferturi. Dacă nu ai un posh, poți folosi o lingură, având grijă să pui cantități aproximativ egale în fiecare formă.
Coace madeleine-urile timp de aproximativ 10-12 minute, în funcție de puterea cuptorului. Când sunt gata, marginile trebuie să fie aurii.
Cât timp prima tranșă se coace, aluatul rămas stă la frigider. Procedăm la fel și cu aluatul rămas.
Sfaturi pentru madeleine-uri perfecte
- Folosește unt de calitate pentru un gust mai bogat
- Nu sări peste etapa de odihnă a aluatului. Aceasta contribuie la textura finală a prăjiturilor
- Poți experimenta cu diverse arome precum lămâie, portocală sau migdale
- Madeleine-urile sunt gata când sunt aurii pe margini și revin la forma inițială când sunt apăsate ușor cu degetul
- Madeleinel-urile se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic la temperatura camerei, pentru maxim 3 zile
Madeleine-urile vanilate pot fi servite simple sau decorate cu zahăr fondant. Pentru a-l prepara, ai nevoie de 200 g zahăr pudră, 2-3 linguri de apă și, opțional, 1 linguriță de esență de vanilie. Amestecă zahărul pudră cu apa până obții o consistență omogenă și lucioasă. Dacă dorești, poți adăuga esența de vanilie pentru aromă. Aplică fondantul pe madeleine-urile răcite și lasă-le să se usuce până când se întărește.
