Dacă îți plac pateurile cu brânză fragede, cu aluat care se desface în straturi și umplutură cremoasă, atunci această rețetă e pentru tine.
Unul dintre avantajele acestei rețete este că aluatul seamănă foarte mult cu cel de foietaj din comerț, dar fără aditivii și conservanții pe care vrei să îi eviți. În plus, e mult mai gustos, mai fraged și se face ușor, chiar și dacă nu ai mai făcut până acum.
Secretul este combinația de brânză, unt și făină, toate în cantități egale. Brânza de vaci din aluat nu doar că oferă un gust ușor acrișor, dar ajută și la frăgezimea pateurilor. În doar câteva minute ai un aluat moale, elastic și ușor de întins.
Pentru umplutură ai două variante: sărată sau dulce. Dacă preferi gustul clasic, combină brânză telemea cu ou. Pentru cei care adoră deserturile simple, umple-le cu brânză de vaci, ou și zahăr.
Un alt avantaj al acestei rețete este că aluatul poate fi pregătit din timp. Poți să-l ții la frigider peste noapte și să coci pateurile a doua zi. Asta înseamnă că le poți pregăti oricând ai nevoie, fără să pierzi timp în ziua în care vrei să le servești.
Dacă vrei să încerci o rețetă de pateuri cu brânză care chiar merită, aceasta e alegerea perfectă.
Ingrediente
Pentru aluat
- 400 grame brânză de vaci
- 400 grame unt
- 400 grame făină
- 1/2 linguriță sare (dacă faci varianta sărată)
Pentru umplutură (la alegere)
- Varianta sărată
- 200 grame brânză telemea rasă
- 1 ou
- Varianta dulce
- 200 grame brânză de vaci
- 50 grame zahăr
- 1 ou
Mod de preparare
Pregătirea aluatului. Amestecă bine toate ingredientele pentru aluat până obții o compoziție omogenă. Poți folosi un robot de bucătărie pentru a ușura procesul. Aluatul trebuie să fie moale și nelipicios.
Lasă-l la frigider cel puțin 1 oră. Dacă ai timp, îl poți lăsa și peste noapte pentru un aluat mai fraged.
Modelarea pateurilor. Scoate aluatul de la frigider și întinde-l într-o foaie subțire.
Rulează-l, apoi întinde-l din nou. Acest pas ajută la obținerea unui efect de foietaj.
Taie aluatul în pătrate egale.
Pune o linguriță de umplutură pe o margine a fiecărui pătrat.
Pliază pătratul, astfel încât umplutura să fie acoperită, apoi presează marginile cu o furculiță pentru a le sigila bine.
Coacerea. Așează pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Dacă vrei un aspect lucios, le poți unge cu ou bătut. Dar chiar și fără ou, se vor rumeni frumos.
Coace-le la 180 de grade, până devin aurii (aproximativ 20-25 minute).
Note
- Nu sări peste pasul cu frigiderul. Aluatul devine mai ușor de lucrat și mai fraged.
- Dacă vrei mai multe straturi fine, întinde și rulează aluatul de 2-3 ori înainte de tăiere.
- Nu umple prea mult pateurile. Dacă pui prea multă brânză, există riscul să curgă în timpul coacerii.
