Dacă vrei să faci savarină făcută în casă, rețeta nu este complicată. Ai nevoie doar de puțină răbdare pentru dospire și însiropare. Rezultatul este un desert bine însiropat, cu frișcă naturală și jeleu deasupra.
Savarina este una dintre cele mai iubite și populare prăjituri de cofetărie din România, dar are origine franceză. Rețeta a ajuns la noi adaptată, cu mai mult sirop și multă frișcă. Este un desert însiropat, cu blat dospit și aromă de rom.
Practic, este vorba despre un aluat ca de gogoși, dar mai moale, un sirop de zahăr și frișcă (naturală, dacă le faceți acasă).
Secretul unei savarine reușite este însiroparea corectă. Blatul trebuie să fie pufos, dar să absoarbă bine siropul fără să se sfărâme. Siropul nu trebuie să fie nici prea puțin, nici exagerat. Trebuie echilibru.
Romul dă gustul specific. Dacă nu vrei alcool, poți folosi esență de rom. Aroma este importantă. Face diferența.
Deasupra se pune jeleu roșu sau dulceață bine legată. Merg bine jeleul de căpșuni, zmeură sau vișine. Gustul ușor acrișor completează frișca și siropul dulce. Combinația este simplă și cunoscută.
Savarina făcută în casă nu este greu de pregătit, dar are câteva etape care trebuie respectate. Dospirea, coacerea și însiroparea sunt pașii esențiali. Dacă îi urmezi corect, desertul îți reușește fără probleme.
Este potrivită pentru zile de sărbătoare sau pentru un weekend în familie. Se servește rece. A doua zi este chiar mai bună.
Dacă v-ați hotărât să recreați una dintre cele mai populare rețete din cofetărie, iată ce pași trebuie să urmați.
Rețeta de savarine
Ingrediente
Pentru aluat
- 220 g făină albă
- 150 ml lapte călduț
- 3 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 30 g zahăr
- 30 ml ulei
- 5 g drojdie uscată sau 1/2 plic drojdie
- un praf de sare
- coaja rasă de la 1/2 lămâie
Pentru sirop
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- coaja de la 1/2 lămâie
- 2 linguri rom
Pentru decor
- 350 g frișcă naturală lichidă (minim 30% grăsime), bătută
- 50 g jeleu roșu sau dulceață bine legată
Mod de preparare
Amestecați drojdia cu o lingură de zahăr și frecați cu lingura. Turnați laptele călduț și amestecați totul cu 2 linguri de făină. Lăsați maiaua să crească 15 minute.Puneți oul întreg și gălbenușurile într-un vas și adăugați zahărul, coaja de lămâie și un praf de sare peste ele. Bateți cu un tel sau cu mixerul până când amestecul capătă un aspect spumos. Puneți vasul deasupra unei oale cu apă care fierbe, fără să atingă apa și amestecați la bain marie timp de un minut, fără ca oul să se coaguleze.
Lăsați să se răcească și turnați amestecul peste maia. Puneți și restul de făină și uleiul și începeți să amestecați cu mixerul, cât să se încorporeze ingredientele. Aluatul va rămâne moale și lipicios. Mai lăsați la dospit 30 de minute.
După ce aluatul și-a dublat volumul, îl puteți pune în forme. Folosiți o lingură, pentru că aluatul este lipicios. Ungeți formele cu ulei sau cu unt înainte. Mai lăsați savarinele la dospit 15 minute, timp în care preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Dați savarinele la cuptor. După primele 5 minute, reduceți focul la 180 de grade și mai lăsați 30 de minute, sau până când savarinele sunt rumenite frumos. Cât timp savarinele se răcesc, pregătiți siropul. Puneți apa cu zahărul pe foc și lăsați să fiarbă 5 minute.
Opriți focul și adăugați coaja de lămâie. Introduceți fiecare savarină răcită în siropul fierbinte. După aceea, cu o pensulă, ungeți savarinele cu rom.
Tăiați savarinele pe jumătate și umpleți cu frișcă. Dacă vi se par prea uscate, mai puteți să le însiropați puțin. Decorați partea de sus cu puțin jeleu. Savarinele sunt gata.
