Există cineva care poate să refuze o brioșă cu ciocolată proaspăt scoasă din cuptor? Pufoase, fragede și cu o aromă intensă de ciocolată, aceste brioșe sunt exact desertul pe care toată lumea îl adoră.
Mai mult, dacă sunt făcute corect, cu ingrediente de calitate și puțină grijă la detalii, brioșele se topesc pur și simplu în gură.
Secretul pentru a obține cele mai bune brioșe cu ciocolată? Respectarea cantităților și alegerea unor ingrediente de calitate – în special ciocolata. Când folosești o ciocolată cu adevărat bună, gustul brioșelor va fi mai intens și mai satisfăcător.
Rețeta asta e simplă și rapidă. Doar urmezi câțiva pași și acorzi puțină atenție.
Ingrediente
- 3 ouă
- 75 grame unt (topit)
- 200 grame ciocolată amăruie
- 100 grame zahăr
- 175 grame făină (cernută)
- 80 ml lapte rece
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare
Începe prin a topi untul împreună cu ciocolata amăruie. Folosește metoda bain-marie pentru a evita arderea – așează un bol deasupra unei cratițe cu apă fierbinte și lasă ingredientele să se topească lent. Amestecă ocazional pentru o textură fină și omogenă.
Într-un bol separat, adaugă cele 3 ouă, 100 grame zahăr, un praf de sare și o linguriță de esență de vanilie. Mixează ingredientele până obții o compoziție deschisă la culoare și cremoasă. Acest pas este esențial pentru a obține textura pufoasă a brioșelor.
După ce ai terminat de mixat ouăle, adaugă treptat ciocolata și untul topite. Setează mixerul la viteză mică și încorporează ușor pentru a menține textura aerată a compoziției.
Adaugă făina, puțin câte puțin, amestecând cu grijă. Făina trebuie să fie cernută, pentru a evita cocoloașele și a obține un aluat uniform. Pe măsură ce compoziția devine mai densă, adaugă laptele rece pentru a o dilua și pentru a obține o consistență perfectă pentru brioșe.
Pregătește o tavă specială pentru brioșe. Poți unge fiecare secțiune cu puțin ulei sau să folosești suporturi de hârtie pentru a evita lipirea. Toarnă compoziția în forme, având grijă să lași aproximativ un centimetru liber deasupra. Așa, brioșele vor avea loc să crească frumos la copt.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 175 de grade. Lasă brioșele să se coacă timp de aproximativ 15-20 minute sau până când trec testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijlocul unei brioșe trebuie să iasă curată).
Scoate brioșele din cuptor și lasă-le să se răcească complet înainte de a le scoate din tavă. Le poți orna cu cremă, sau le poți savura așa cum sunt. Interiorul va rămâne moale și umed, iar exteriorul va fi ușor crocant.
Sfaturi pentru cele mai bune brioșe cu ciocolată
- Nu mixa excesiv aluatul după ce ai adăugat făina. Astfel, brioșele vor rămâne mai aerate.
- Folosește ciocolată de calitate – cu cât e mai bună ciocolata, cu atât va fi mai intensă aroma brioșelor.
- Dacă preferi brioșe mai dulci, poți adăuga câteva grame de zahăr în plus sau poți opta pentru ciocolată cu un conținut mai scăzut de cacao.
- Poți adăuga în compoziție bucățele de ciocolată, nuci tocate sau fructe uscate.
