Dacă vrei o ciorbă ușoară, fără carne, dar totuși gustoasă, încearcă această ciorbă de varză dulce cu iaurt. Este o alternativă excelentă la ciorbele clasice cu borș.
Ingrediente
- 1 varză dulce mică (aprox. 600 grame)
- 2 căni mari de iaurt (aprox. 500 grame) sau 700 ml lapte bătut
- 1 ceapă mare
- 1 ceapă mică
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină mică de țelină (aprox. 150 grame)
- 2 cartofi
- 1 ardei gras
- 2 roșii sau 200 ml roșii tocate din conservă
- 2 linguri ulei
- 2 linguri făină
- 1 legătură frunze de țelină
- 1 legătură pătrunjel verde
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1,5 – 2 litri apă fierbinte
Condimente recomandate
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță leuștean uscat sau proaspăt, tocat
- 1 frunză de dafin
Mod de preparare
Curăță toate legumele. Toacă ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina, ardeiul și roșiile. Le poți da și pe răzătoare, dacă preferi. Rade varza sau taie-o fideluță. Cartofii se taie cubulețe.
Într-o oală mare, pune 2 linguri de ulei. Adaugă ceapa mare, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul. Presară sare și condimentele: boia, piper, cimbru. Călește totul 5-6 minute la foc mediu, până încep să se înmoaie.
Adaugă varza rasă. Continuă călirea încă 10-15 minute, amestecând din când în când. Dacă ți se pare că legumele se ard, poți pune 2-3 linguri de apă.
Toarnă 1,5 – 2 litri de apă fierbinte peste legume. Lasă la fiert. După 10-15 minute, adaugă cartofii cuburi și roșiile. Fierbe în continuare până se înmoaie toate (aprox. 15-20 min).
Într-o tigaie, călește ceapa mică în puțin ulei. Când e moale, adaugă 2 linguri rase de făină. Amestecă și lasă pe foc mic 1 minut. Adaugă 2-3 polonice de zeamă fierbinte din ciorbă. Omogenizează. Toarnă amestecul în oală.
Gustă și potrivește de sare. Oprește focul.
Lasă ciorba să se răcorească 5-10 minute. Adaugă iaurtul sau laptele bătut. Amestecă ușor. Presară mărar, pătrunjel și frunze de țelină tocate mărunt.
