Descoperă secretul unui cozonac cu nucă și rahat, pufos și aromat! Urmărește rețeta noastră pas cu pas pentru un desert tradițional delicios și irezistibil.

Cozonac cu nucă și rahat - pufos și aromat

Când vine vorba de sărbători, un lucru e sigur: pe masă trebuie să fie cozonac. Fie că te aduni cu familia sau cu prietenii apropiați, cozonacul e vedeta nu doar de Crăciun, ci și în alte momente festive.

Faceți loc pe masa de sărbătoare pentru un cozonac cu nucă, rahat și cacao. E un pic mai complicat de făcut decât alte prăjituri, dar merită efortul. Am pregătit pentru tine o rețetă simplă, pas cu pas, ca să ți se pară ușor.

Rețeta de cozonac cu nucă și rahat pe care o prezentăm aici e una tradițională, pe care o găsești de obicei la mama sau la bunica. E perfectă pentru toți, pentru că îmbină gustul de rahat cu cel de nucă.

Pentru a-ți ușura munca la frământat, folosește un robot de bucătărie. Aluatul de cozonac va fi mai moale decât cel de pâine, dar nu va fi lipicios datorită grăsimii adăugate.

Și dacă preferi să experimentezi, ține minte că poți alege orice alte variante de umpluturi pentru cozonac, fie că e vorba de cremă de vanilie, ciocolată, fructe confiate sau chiar magiun de prune – imaginația ta e limita!

Calitatea ingredientelor e esențială pentru un cozonac reușit. Folosește-le doar când ajung la temperatura camerei, altfel vei prelungi inutil timpul de dospire.

Mai jos găsești lista completă de ingrediente și modul de preparare, pas cu pas, pentru un cozonac tradițional cu nucă și rahat, pufos și gustos.

Rețeta de cozonac cu nucă și rahat

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 kg făină 000
  • 5 gălbenușuri
  • 200 grame zahăr
  • 200 grame unt
  • 500 ml lapte
  • 40 grame drojdie proaspătă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 1 lingură esență de rom
  • 1 lingură esență de lămâie
  • Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

  • 5 albușuri
  • 5 linguri zahăr
  • 2-3 linguri cacao
  • 1 lingură esență de rom
  • 400 grame nucă, măcinată
  • 100 grame rahat
  • 1 pachet zahăr vanilat
  • 1/2 linguriță scorțișoară

Mod de preparare

Maiaua:

Amestecă drojdia cu 2 linguri de zahăr, 100 ml lapte călduț și 1 lingură de făină. Acoperă cu folie și lasă să crească într-un loc călduț până își dublează volumul.

Laptele pentru aluat:

Încălzește ușor restul de lapte, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă. Păstrează pentru aluat.

Untul:

Topește untul la foc mic, amestecând continuu pentru a nu se arde. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei.

Gălbenușurile:

Mixează gălbenușurile cu un praf de sare până devin spumoase.

Aluatul:

Cerne făina într-un vas mare. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile, esențele și laptele cu zahăr preparat. Amestecă ușor cu o lingură de lemn. Adaugă treptat untul topit, frământând energic timp de 30 de minute. Acoperă și lasă să crească până își dublează volumul.

Umplutura:

Bate albușurile cu zahărul până devin spumoase. Adaugă nuca, cacaoa, romul și amestecă ușor.

Formarea cozonacilor:

După ce aluatul a crescut, împărțește-l în 4 părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire, adaugă umplutura și bucăți de rahat. Rulează și unește câte două rulouri în spirale, formând astfel 2 cozonaci.

Coacerea:

Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Ungi deasupra cu ou bătut și presară zahăr vanilinat. Lasă să crească în tavă încă 15-20 de minute. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.

După coacere, lasă cozonacii să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.

Această rețetă apare și în:

Sfaturi și trucuri pentru un cozonac pufos cu nucă și rahat

Vrei să faci un cozonac cu nuc și rahat pufos, aromat și delicios? Iată câteva sfaturi și trucuri care te vor ajuta:

  • Alege ingrediente de calitate. Făina albă de calitate, untul proaspăt, ouăle proaspete și rahatul de calitate sunt esențiale pentru un cozonac bun.
  • Cerne făina. Acest lucru va ajuta la aerarea aluatului și la obținerea unui cozonac mai pufos.
  • Lăsa ingredientele la temperatura camerei înainte de a le folosi. Acest lucru va ajuta la omogenizarea aluatului și la o fermentare mai uniformă.
  • Nu folosi lapte prea fierbinte. Acest lucru va stinge drojdia și aluatul nu va mai crește.
  • Frământa aluatul suficient de mult. Acest lucru va ajuta la dezvoltarea glutenului și la obținerea unui cozonac mai elastic și mai pufos.
  • Lăsa aluatul să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer. Acest lucru va ajuta la creșterea aluatului.
  • Nu exagera cu umplutura. Umplutura prea multă va face ca cozonacul să fie greu și să nu se coacă uniform.
  • Unge cozonacii cu ou înainte de a-i coace. Acest lucru va ajuta la formarea unei cruste crocante.
  • Coace cozonacii la o temperatură potrivită. Cozonacii se coc la o temperatură de 170-180 de grade, timp de aproximativ 30-45 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere!