Dacă îți plac rețetele rapide, care nu necesită mult efort, dar ies mereu delicioase, foietajul cu brânză și ciuperci este exact ce trebuie. Se face repede și rezultatul este spectaculos: foietaj crocant, brânză cremoasă și ciuperci aromate. Este perfect pentru o gustare, un mic dejun sățios sau chiar ca aperitiv la o masă festivă.

Foile de plăcintă sunt baza acestei rețete, iar ele trebuie tratate cu puțină atenție. Dacă se lasă descoperite prea mult timp, se vor usca și se vor rupe ușor. De aceea, după ce le scoți din ambalaj, trebuie să le acoperi cu un prosop umezit sau să le ții bine împachetate până le folosești. Brânza de burduf este ingredientul care dă gust intens umpluturii. E sărată, cremoasă și se întinde bine atunci când e combinată cu ou și smântână.

Dacă preferi o variantă mai puțin sărată, poți combina brânza de burduf cu o telemea mai dulce sau chiar cu brânză de vaci. Așa obții o umplutură mai echilibrată.

Ciupercile sunt la fel de importante și trebuie gătite corect. Cele din conservă trebuie scurse bine, altfel lasă apă și înmoaie foile. Dacă ai ciuperci proaspete, e și mai bine. Le poți toca și sota până își pierd lichidul. Ceapa adaugă un gust dulceag și face umplutura mai aromată. Dacă vrei un plus de savoare, poți pune și puțin usturoi sau piper proaspăt măcinat.

După ce ai amestecat brânza cu oul și smântâna, iar ciupercile cu ceapa călită sunt gata, urmează partea cea mai simplă. Se iau două-trei foi de plăcintă, se pun câteva linguri de umplutură, apoi se împăturesc astfel încât să nu iasă nimic în timpul coacerii. Se pun în tavă, bine unsă cu unt, și se dau la cuptorul încins. Coacerea durează doar 10-15 minute, pentru că foietajul se rumenește rapid și devine crocant.

Rezultatul este o gustare ușoară, dar sățioasă, perfectă atât caldă, cât și rece. Se poate servi simplă sau alături de o salată proaspătă. Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga în umplutură și alte ingrediente, cum ar fi măsline tocate, cașcaval sau puțin ardei gras. Oricum ai face-o, foietajul cu brânză și ciuperci este genul de rețetă care iese bine de fiecare dată și pe care o vei face din nou și din nou, fără să te plictisești.

Preparare 15 minute
Gătire 15 minute
Timp total 30 minute

Ingrediente

  • 1 pachet foi de plăcintă (400 grame)
  • 500 grame brânză sărată (de burduf)
  • 1 ou
  • 1 cutie ciuperci (aprox. 400 grame)
  • 1 ceapă medie
  • 1 legătură mărar
  • 2 linguri smântână
  • Unt (pentru uns tava)
  • Ulei (pentru uns foile, opțional)

Mod de preparare

Scoate foile de plăcintă din ambalaj și lasă-le la temperatura camerei pentru a se decongela complet. Acoperă-le cu un prosop umed ca să nu se usuce.

Pune brânza într-un bol mare. Adaugă oul, mărarul tocat fin și cele 2 linguri de smântână. Amestecă bine până obții o compoziție cremoasă.

Toacă mărunt ceapa. Pune-o la călit într-o tigaie cu puțin ulei, până devine aurie. Adaugă ciupercile bine scurse și gătește-le 3-4 minute, până se evaporă lichidul.

Ia 2-3 foi de plăcintă suprapuse. Unge-le ușor cu ulei pentru un plus de frăgezime (opțional). Pune 2 linguri de umplutură (brânză sau ciuperci) pe marginea foii. Împăturește bine, astfel încât să nu iasă umplutura în timpul coacerii.

Unge o tavă cu unt. Așează rulourile sau pachețelele de foietaj.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Coace timp de 10-15 minute, până devin aurii și crocante.