Dacă vrei o masă sănătoasă și gustoasă, cu iz grecesc, frigăruile de pui cu sos Tzatziki sunt o alegere bună. Sunt sățioase, dar nu grele. Se potrivesc atât la prânz, cât și la cină.
Frigăruile se fac cel mai des din piept de pui sau din pulpă dezosată, în funcție de cât de fragedă vrei să fie carnea. Poți folosi și carne de curcan dacă vrei o variantă mai ușoară. Dacă preferi un gust mai intens și mai suculent, poți alege carne de porc.
Pentru un plus de culoare și gust, pe bețe se pot adăuga și legume. Nu este obligatoriu, dar ajută la aspect și textură. Poți folosi ce ai la îndemână, însă cele mai potrivite sunt ardeiul, ceapa, dovlecelul, ciupercile, vinetele și roșiile cherry, deoarece se gătesc bine și nu lasă prea multă apă.
Pe lângă carne, sosul Tzatziki este partea care completează preparatul. Se face din iaurt, castravete și usturoi, la care se adaugă puțin ulei și zeamă de lămâie. Este răcoritor și ușor. Făcut acasă, este o variantă simplă și mai sănătoasă decât multe sosuri din comerț.
Frigăruile pot fi gătite pe grătar, în tigaie grill sau la cuptor, în funcție de ce ai la dispoziție. Se servesc calde, alături de sosul Tzatziki rece. Dacă vrei să completezi masa, poți adăuga cartofi copți, orez simplu sau o salată proaspătă de legume.
Ingrediente
Pentru frigărui
- 800 g piept de pui sau pulpă dezosată
- 2 linguri ulei
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 ardei roșu mare (opțional)
- 1 ceapă mare (opțional)
- Bețe pentru frigărui
Pentru sosul Tzatziki
- 400 g iaurt grecesc
- 1 castravete mare (aprox. 250 g)
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură mărar tocat
Mod de preparare
Pregătirea cărnii pentru frigărui
Carnea se spală și se șterge cu hârtie absorbantă. Se taie în cuburi potrivite, aproximativ 3–4 cm, pentru a se găti uniform.
Bucățile se pun într-un bol.
Se adaugă uleiul, usturoiul zdrobit, sarea, piperul, boiaua, oregano și zeama de lămâie.
Se amestecă bine, astfel încât carnea să fie acoperită uniform. Se lasă la marinat minimum 30 de minute. Dacă ai timp, se poate lăsa la frigider 2–3 ore. Gustul va fi mai intens.
Asamblarea și gătirea frigăruilor
Pe bețe se așază alternativ carne, ardei și ceapă. Nu se înghesuie bucățile. Trebuie să existe puțin spațiu între ele. Astfel se gătesc uniform.
Frigăruile se gătesc pe grătar încins, la foc mediu, aproximativ 10–15 minute. Se întorc pe toate părțile, pentru rumenire uniformă.
Dacă folosești tigaie grill, timpul este similar.
La cuptor, se gătesc la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Carnea trebuie să fie bine pătrunsă, dar nu uscată.
Cum se face sosul Tzatziki
Castravetele se spală și se rade pe răzătoarea mare. Se presară puțină sare și se lasă 10 minute, apoi se stoarce foarte bine de zeamă. Este un pas important. Dacă rămâne apă, sosul va fi prea subțire.
Într-un bol se pun iaurtul grecesc, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, zeama de lămâie, mărarul și castravetele scurs. Se amestecă bine.
Sosul se ține la rece cel puțin 20 de minute înainte de servire.
