Galatopita, cunoscută și ca galopita sau prăjitura cu griș și lapte, este o rețetă tradițională grecească, extrem de populară în regiunea Peloponez, mai ales în perioada Paștelui.

Dacă nu ai încercat-o până acum, trebuie să știi că are un gust bogat, o textură unică și un parfum care îți va inunda bucătăria. Această rețetă este perfectă pentru cei care iubesc deserturile simple, dar pline de savoare.

Galatopita - Prăjitura cu griș și lapte - rețeta originală

Ce este Galatopita

Galatopita este un desert tradițional grecesc, care se traduce literal prin "plăcintă cu lapte". Este o combinație delicioasă între o budincă, o cremă și o plăcintă, cu o textură cremoasă și groasă, aromată cu vanilie și scorțișoară.

În multe privințe, galatopita seamănă cu alte deserturi din familia budincii de lapte, însă este un preparat simplu și autentic, fără aluat, cu arome subtile și rafinate.

Ce gust are Galatopita

Galatopita are un gust fin și cremos, cu o dulceață ușoară, accentuată de aromele subtile de lapte și vanilie sau lămâie, în funcție de rețetă. Grișul îi dă o textură delicat granulată, dar totuși moale, iar combinația de ouă și lapte o face să fie catifelată și bogată, asemănătoare cu o budincă. Nu este exagerat de dulce, ci mai degrabă un desert echilibrat, perfect pentru cei care preferă ceva mai rafinat și mai puțin zaharos.

Dacă adaugi scorțișoară deasupra, îi vei oferi un plus de căldură și savoare. Iar dacă alegi să folosești coajă de lămâie sau esențe precum apa de trandafiri, vei obține un desert ușor parfumat și proaspăt. Gustul principal este cel de lapte, cu mici variații care depind de aromele folosite și modul de preparare.

Cum se prepară Galatopita

Ingredientele de bază pentru Galatopita sunt: lapte, griș, unt, ouă, zahăr, coajă de lămâie și scorțișoară.

De obicei, pentru prepararea galatopitei, laptele este încălzit împreună cu grișul și zahărul până când amestecul începe să se îngroașe. După ce s-a format o cremă consistentă, se adaugă ouăle bătute, aromele și untul, amestecând constant pentru a nu face cocoloașe. Apoi, compoziția este turnată într-o tavă unsă și este coaptă până când suprafața devine aurie și ușor rumenită.

Galatopita este un desert popular în Balcani și Orientul Mijlociu.

Unele rețete includ un strat subțire de aluat filo (similar unui pandișpan) pe fundul tăvii sau deasupra, însă versiunea tradițională a galatopitei nu conține deloc aluat.

După coacere, desertul poate fi presărat cu scorțișoară sau zahăr pudră, iar în unele regiuni se servește cu miere.

Curiozități despre Galatopita

  • În Grecia, Galatopita se prepară adesea cu apă de trandafiri sau extract de migdale pentru un plus de aromă.
  • Există o variantă asemănătoare numită Galaktoboureko, care este însiropată și are o cremă mai moale.

Cum se servește

Galatopita este cel mai des servită rece sau la temperatura camerei, ceea ce permite desertului să capete o consistență fermă și să își intensifice aromele. Este un desert simplu, dar rafinat, care poate fi savurat atât ca o gustare de după-amiază, cât și la o ocazie festivă.

Galatopita se poate servi caldă sau rece, simplă sau cu diverse toppinguri, cum ar fi:

  • Dulceață de fructe
  • Miere
  • Sos de ciocolată
  • Caramel
  • Fructe proaspete

Rețeta grecească de prăjitură cu griș și lapte - Galatopita

Preparare 20 minute
Gătire 1 oră
Timp total 1 oră și 20 minute

Ingrediente

  • 1 litru lapte
  • 120 grame griș (de preferat fin)
  • 150 grame zahăr
  • 4 ouă
  • 50 grame unt
  • 1 linguriță esență de vanilie (sau un baton de vanilie)
  • Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
  • Scorțișoară (pentru decor)
  • Unt pentru uns tava

Mod de preparare

Pregătește laptele și grișul

Într-o cratiță, încălzește laptele la foc mediu. Adaugă zahărul și amestecă până se topește complet.

Când laptele începe să se încălzească, adaugă treptat grișul, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. Continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă și devine o cremă consistentă (aproximativ 5-7 minute).

Adaugă arome și ouă

Odată ce crema de griș s-a îngroșat, ia cratița de pe foc. Adaugă untul, esența de vanilie și, dacă folosești, coaja rasă de lămâie. Amestecă până când untul este complet topit.

Separat, bate ouăle bine într-un bol. Adaugă-le treptat în crema de lapte și griș, amestecând rapid pentru a le încorpora bine fără să se gătească prea repede în amestecul fierbinte.

Coacere

Unge o tavă de copt (aproximativ 20x30 cm) cu unt și toarnă compoziția de galatopita în ea, nivelând suprafața.

Coace desertul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 50-60 de minute sau până când suprafața devine aurie și ușor rumenită.

Finalizare și servire

După ce galatopita s-a copt, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească la temperatura camerei. Odată răcită, presară scorțișoară deasupra pentru un plus de aromă.

Poți servi galatopita la temperatura camerei sau chiar rece, direct din frigider, după preferințe.

Sfaturi extra

  • Dacă folosești lapte fără lactoză, prăjitura va avea o nuanță ușor gri, dar gustul va rămâne la fel de bun.
  • Galatopita se poate păstra în frigider timp de 3-5 zile și o poți încălzi ușor la microunde dacă preferi un desert cald.