Negresa cu mascarpone și glazură de ciocolată e un desert gustos și simplu de făcut, cu un mix perfect de ciocolată, mascarpone și frișcă. Încearc-o și bucură-te de un desert care sigur va impresiona pe toți!
Negresa cu mascarpone și glazură de ciocolată e un desert simplu și delicios, perfect pentru orice ocazie. Românii adoră negresa, și găsești o mulțime de rețete, fiecare cu un mic twist. În varianta asta, combinăm blatul de negresă cu o cremă fină de mascarpone și un strat generos de glazură de ciocolată.
Mascarpone face crema mai ușoară și puțin mai puțin dulce, iar glazura aduce acel gust intens de ciocolată care completează totul.
Poți servi negresa așa cum e, simplă, fiind foarte gustoasă. Sau, dacă vrei extra savoare, adaugă puțină dulceață de cireșe deasupra. Combinația de ciocolată, mascarpone și dulceața de cireșe este de-a dreptul delicioasă și sigur o să fie apreciată de toți!
Ingrediente
Ingrediente pentru blat
- 250 grame unt
- 200 grame zahăr
- 50 grame cacao
- 150 grame mascarpone
- 3 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- 150 grame făină
Ingrediente pentru cremă
- 350 grame mascarpone
- 100 grame zahăr pudră
- 100 ml frișcă lichidă
- 1 plic de gelatină (preparată conform instrucțiunilor de pe pachet)
Ingrediente pentru glazură
- 200 grame ciocolată (cu minimum 60% cacao)
- 100 ml frișcă lichidă
- 50 grame unt
- (Opțional) câteva picături de esență de mentă
Mod de preparare
Prepară blatul
Începe prin a topi untul fie la microunde, fie pe baie de aburi (bain-marie). Lasă-l să se răcească puțin, ca să nu fie fierbinte, apoi adaugă zahărul și cacaua și amestecă bine.
Adaugă treptat 150 grame de mascarpone, ouăle (pe rând) și esența de vanilie. Amestecă până când toate ingredientele sunt bine integrate.
La final, adaugă făina și amestecă ușor, până obții un aluat omogen.
Pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l în cuptorul preîncălzit la 180 de gradee timp de 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet, aproximativ o oră.
Pregătește crema de mascarpone
Bate 100 ml de frișcă lichidă până devine fermă.
Adaugă mascarpone și zahărul pudră și amestecă până obții o compoziție fină și omogenă.
Dizolvă gelatina în 50 ml apă (conform instrucțiunilor de pe pachet) și încorporeaz-o în crema de mascarpone.
Toarnă crema peste blatul răcit și nivelează suprafața. Lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin o oră, până se încheagă crema.
Prepară glazura de ciocolată
Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un bol.
Într-un ibric, încălzește 100 ml de frișcă lichidă împreună cu 50 grame de unt la foc mic. Când amestecul începe să fiarbă, ia-l de pe foc și toarnă-l peste ciocolata din bol.
Lasă amestecul să stea 5 minute, apoi amestecă bine până când obții o glazură fină și lucioasă. Dacă dorești un gust ușor mentolat, adaugă câteva picături de esență de mentă.
Toarnă glazura ușor călduță peste crema de mascarpone și nivelează suprafața.
Răcirea și servirea
Lasă negresa cu mascarpone la rece timp de 3-4 ore sau, ideal, peste noapte, pentru ca glazura și crema să se întărească perfect.
Ține prăjitura la frigider și servește-o rece pentru a păstra consistența perfectă a cremei și a glazurii.
Sfaturi extra
Iată câteva sfaturi utile pentru a obține o negresă cu mascarpone și glazură de ciocolată perfectă:
- Lasă blatul să se răcească complet înainte de a adăuga crema. Dacă este încă cald, crema de mascarpone s-ar putea înmuia prea tare și să nu se așeze bine.
- Pentru o glazură intensă și gustoasă, alege ciocolată cu minimum 60% cacao. Calitatea ciocolatei face diferența în gustul final.
- Atunci când adaugi făina în compoziția pentru blat, amestecă doar cât să o încorporezi. Amestecarea excesivă poate face blatul mai dens și mai tare.
- Dacă vrei să aduci un plus de savoare, adaugă câteva picături de esență de migdale în cremă sau esență de rom în glazură. Aceste arome se potrivesc foarte bine cu ciocolata și mascarpone.
- Deși desertul poate fi servit după câteva ore, dacă îl lași la frigider peste noapte, aromele se întrepătrund mai bine, iar textura va fi și mai plăcută.
- Poți adăuga pe deasupra puțină nucă mărunțită, fructe de pădure proaspete sau chiar puțin praf de cacao, pentru un aspect mai atractiv și un gust ușor diferit.
- Pentru tăierea perfectă, folosește un cuțit ascuțit trecut prin apă fierbinte și șters înainte de fiecare tăietură. Asta te ajută să obții felii curate și frumoase.
