Această rețetă îți oferă o pâine pufoasă, ușor dulce, cu o textură plină de savoare datorită fructelor uscate și semințelor de dovleac. Se potrivește perfect cu brânzeturi cremoase sau pur și simplu unsă cu unt.
Dacă vrei o pâine diferită, cu o textură moale și aromată, această rețetă e perfectă. Nu e doar o pâine obișnuită. E un mix echilibrat între gust ușor dulce, datorită fructelor uscate, și crocant, datorită semințelor de dovleac. Se potrivește atât la micul dejun, cât și lângă un platou de brânzeturi sau chiar la o gustare simplă, unsă cu unt.
Prepararea nu este complicată, dar necesită răbdare. Folosim o maia rapidă cu drojdie, pe care trebuie să o pregătești cu o seară înainte.
De ce să încerci această pâine
- Este sănătoasă – nu conține zahăr adăugat, iar ingredientele sunt bogate în nutrienți.
- Fructele uscate oferă fibre și energie, fiind o sursă naturală de zaharuri.
- Semințele de dovleac sunt pline de magneziu, zinc și grăsimi sănătoase, bune pentru inimă și sistemul imunitar.
- Are o crustă crocantă și un miez moale, perfect echilibrat.
- Se păstrează proaspătă mai mult timp datorită hidratării lente a aluatului.
Făina din grâu dur din rețetă adaugă un plus de savoare și ajută la o crustă mai bună. Dacă nu o ai, poți folosi doar făină albă, dar merită încercată varianta originală.
Așadar, dacă vrei o pâine de casă gustoasă, hrănitoare și diferită, merită să încerci această rețetă.
Ingrediente
Pentru maia (pregătită cu o seară înainte)
- 100 grame făină albă
- 100 ml apă
- 10 grame drojdie proaspătă
Pentru aluat
- Maiaua preparată anterior
- 250 grame făină albă
- 250 grame făină de grâu dur (sau făină albă, dacă nu ai)
- 10 grame drojdie proaspătă
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 70 grame semințe de dovleac
- 70 grame fructe uscate (stafide, merișoare, smochine tăiate mărunt)
- 280-300 ml apă călduță
Mod de preparare
Maiaua (cu o seară înainte)
Amestecă făina cu apa și drojdia. Acoperă vasul și lasă-l la temperatura camerei timp de 12-16 ore. Acest pas ajută la dezvoltarea unei arome mai intense și la o textură mai bună a pâinii.
Pregătirea aluatului
A doua zi, într-un bol mare, pune făinurile, maiaua și drojdia dizolvată în puțină apă călduță. Adaugă uleiul și restul de apă, apoi amestecă bine până se omogenizează toate ingredientele. Lasă aluatul să se odihnească descoperit timp de 15 minute.
Adaugă sarea și frământă aluatul timp de 4-5 minute, până devine elastic. Încorporează semințele de dovleac și fructele uscate. Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și lasă-l la dospit aproximativ 90 de minute, până își dublează volumul.
Formarea și a doua dospire
Presară făină pe masa de lucru, răstoarnă aluatul și împarte-l în două părți egale. Modelează două pâini alungite, cu capetele mai ascuțite. Așează-le pe o suprafață presărată cu făină și mălai, apoi acoperă-le cu un prosop sau pune-le într-o pungă mare de plastic pentru a evita uscarea. Lasă-le la dospit încă 40 de minute.
Coacerea pâinii
Încinge cuptorul la 200 de grade. Pune în partea de jos a cuptorului o tavă cu puțină apă fierbinte – acest lucru ajută la obținerea unei cruste crocante.
Crestează pâinile oblic, folosind un cuțit bine ascuțit sau un cutter. Coace-le timp de 30-35 de minute, până devin aurii și sună a gol când sunt lovite ușor pe fund.
