Dacă vrei o alternativă la piftia clasică de porc sau pur și simplu cauți ceva diferit, încearcă această rețetă cu vită. E sănătoasă, gustoasă și ușor de pregătit.
Piftia este o rețetă tradițională care se face, de obicei, cu carne de porc. Șoriciul, oasele și picioarele de porc dau gust și ajută la obținerea unui aspic natural, fără să fie nevoie de gelatină. Dar dacă vrei o variantă mai ușoară sau pur și simplu preferi alt tip de carne, piftia de vită este o alegere excelentă. E mai delicată ca gust, dar la fel de gustoasă, dacă știi cum să o prepari.
Piftia de vită folosește rasol cu os – o parte ideală pentru această rețetă, deoarece osul și carnea ajută la formarea bazei gelatinoase. Dacă vrei să fii sigur că aspicul se încheagă bine, poți adăuga și un plic de gelatină. Este o soluție simplă și practică, mai ales dacă gătești pentru prima dată.
Rețeta combină carne fiartă și legume precum morcovi, praz, țelină și castraveți. Acestea nu doar că adaugă gust, dar fac piftia să arate bine în farfurie. Verdețurile proaspete, cum sunt tarhonul și pătrunjelul, dau o aromă specială și echilibrează gustul.
Ingrediente
- 800 grame rasol de vită cu os
- 1 fir de praz
- 1 ceapă mare
- 2 tulpini de țelină apio
- 3 morcovi mari
- 2 castraveți (proaspeți)
- 1 legătură de frunze de tarhon
- 5 fire de pătrunjel proaspăt
- 1 plic de gelatină (10 g)
- 500 ml apă
Mod de preparare
Pune rasolul de vită într-o oală mare cu apă. Fierbe-l până când carnea se înmoaie bine și se desprinde ușor de pe os. Acest proces poate dura aproximativ 90-120 de minute.
După ce carnea este fiartă, scoate-o, las-o să se răcească puțin, apoi curăță-o de pe os și taie-o în cubulețe.
Curăță și spală bine prazul, ceapa, țelina, morcovii și castraveții.
Într-o altă oală, fierbe prazul, ceapa și țelina în 500 ml de apă timp de 10 minute.
După 10 minute, adaugă morcovii și castraveții și lasă totul să mai fiarbă încă 20 de minute.
Strecoară supa rezultată, astfel încât să rămână doar lichidul clar. Adaugă frunzele de tarhon și pătrunjel în supă pentru un plus de aromă.
Dizolvă gelatina în supă, amestecând bine până când aceasta se topește complet.
Taie morcovii rondele. Prazul, castraveții și tulpinile de țelină se taie în bastonașe subțiri.
Într-un vas sau tavă, așează carnea și legumele tăiate: morcovii în rondele, iar prazul, țelina și castraveții în bastonașe subțiri. Aranjează-le cât mai estetic.
Toarnă aspicul peste carne și legume, asigurându-te că sunt bine acoperite.
Pune vasul în frigider și lasă-l la rece cel puțin 4-6 ore sau peste noapte, până când aspicul se întărește complet.
Sfaturi extra
Dacă ai timp și vrei ca straturile să aibă un aspect mai uniform, poți turna aspicul în etape: un strat subțire, apoi frigider 15 minute pentru întărire, și tot așa. Însă, această metodă este opțională și poate fi sărită pentru a economisi timp.
