Rețeta de plăcintă țărănească cu carne de porc, un preparat sățios și aromat, cu aluat fraged și umplutură bogată.
Plăcinta țărănească cu carne de porc este un preparat tradițional care amintește de mesele simple și gustoase de la țară. Este o mâncare sățioasă, cu un aluat fraged și o umplutură bogată din carne de porc, ceapă și condimente.
Plăcinta țărănească cu carne de porc este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți servi simplă sau alături de o salată verde, smântână sau iaurt.
Este perfectă pentru prânz sau cină, mai ales când vrei ceva consistent și făcut în casă.
Ingrediente
Pentru aluat
- 600 grame făină
- 100 ml lapte, călduț
- 150 ml apă minerală
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 3,5 grame drojdie uscată (aproximativ jumătate de plic)
Pentru umplutură
- 600 grame carne de porc tocată (de preferat, pulpă sau spată)
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 2 linguri ketchup (de casă, dacă este posibil)
- 3 ouă
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Alte ingrediente
- Făină, pentru tapetat forma
- Ulei, pentru uns forma
- 1 gălbenuș, pentru uns plăcinta
- 1 lingură de lapte (pentru uns)
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu zahărul și 2-3 linguri de lapte călduț. Lasă deoparte timp de 5-10 minute până se activează drojdia.
Într-un bol încăpător, cerni făina și adaugă sarea.
Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie, restul de lapte călduț, apa minerală și uleiul.
Amestecă ușor ingredientele cu o lingură de lemn, apoi frământă aluatul cu mâinile timp de 5-7 minute, până când devine omogen, elastic și nu se mai lipește de mâini.
Acoperă bolul cu un prosop curat de bucătărie sau cu folie alimentară și lasă aluatul să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
Prepararea umpluturii
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5-7 minute, până când devine moale și translucidă.
Adaugă carnea tocată de porc și gătește-o, amestecând frecvent și sfărâmând-o cu o lingură de lemn, până când se rumenește uniform.
Adaugă boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, ketchup-ul, sare și piper după gust. Amestecă bine.
Mai lasă umplutura pe foc timp de 2-3 minute, apoi ia tigaia de pe foc și las-o să se răcească.
Într-un bol separat, bate ouăle cu o furculiță. Adaugă-le în umplutura de carne răcită și amestecă bine pentru a se omogeniza.
Asamblarea și coacerea plăcintei
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade (temperatură cuptor electric).
Unge o tavă de copt (aproximativ 25x35 cm) cu ulei și tapeteaz-o cu făină.
Împarte aluatul dospit în două părți egale.
Întinde prima parte de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, formând un dreptunghi de dimensiunea tăvii.
Așază foaia de aluat în tavă, presând-o ușor pe fundul și pereții tăvii.
Întinde uniform umplutura de carne peste aluatul din tavă.
Întinde a doua parte de aluat și așaz-o deasupra umpluturii de carne. Lipește bine marginile celor două foi de aluat, presând ușor cu degetele sau cu o furculiță. Înțeapă aluatul de deasupra din loc în loc cu o furculiță.
Amestecă gălbenușul cu o lingură de lapte și unge plăcinta pe deasupra cu acest amestec.
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, sau până când aluatul este frumos rumenit și umplutura este bine pătrunsă.
Lasă plăcinta să se răcească puțin în tavă înainte de a o tăia și servi.
Sfaturi și sugestii
- Poți folosi carne tocată de porc, amestec de porc cu vită sau chiar carne de pui sau curcan.
- Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea sfărâmicios, adaugă 1-2 linguri de apă rece.
- Poți adăuga în umplutură și alte legume, precum ardei gras, ciuperci sau morcov ras.
- Plăcinta țărănească cu carne de porc se păstrează la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile.
