Plăcintă din lavaș cu carne tocată, cașcaval și un amestec cremos de ou și iaurt - rețeta ideală când ești pe fugă, dar vrei ceva gustos și sățios. Gata în mai puțin de o oră!
Când nu ai prea mult timp la dispoziție, dar vrei să pregătești ceva gustos și sățios, plăcinta din lavaș cu carne este o alegere excelentă. În loc de aluat clasic, se folosesc foi de lavaș, care sunt lipii subțiri din făină. Acestea se găsesc în orice supermarket și sunt ideale pentru rețete rapide, deoarece nu trebuie pregătite sau dospite.
Lavașul este un tip de lipie subțire, originară din bucătăria armeană și răspândită în multe țări din Orientul Mijlociu și Balcani. Este făcut din făină, apă și sare, iar uneori se adaugă drojdie. Foile de lavaș sunt foarte subțiri, moi și ușor de rulat, ceea ce le face ideale pentru plăcinte sau rulade.
Umplutura este făcută din carne tocată, ceapă și condimente, iar lavașul devine crocant după ce este copt. Este o rețetă pe care o poți adapta ușor. Poți adăuga legume, brânză sau alte ingrediente care îți plac. Plăcinta este gustoasă, sățioasă și potrivită pentru o masă rapidă în familie.
Ingrediente
- 1 pachet lavaș (aproximativ 3-4 foi subțiri, rotunde sau dreptunghiulare)
- 400 grame carne tocată (amestec de porc și vită, sau după preferință)
- 300ml lapte bătut (sau iaurt, chefir)
- 200 grame cașcaval, ras
- 1 ou
- 1 morcov mare, ras
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2-3 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță pastă de roșii
- 20-30 grame unt, tăiat în cubulețe mici
- Sare și piper negru măcinat, după gust
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar), tocată mărunt
Mod de preparare
Într-o tigaie încăpătoare, încinge 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 3-5 minute, până devine translucidă. Încorporează morcovul ras și mai călește timp de 2-3 minute.
Adaugă carnea tocată în tigaie și mărește focul la mediu spre mare. Gătește carnea, amestecând frecvent și sfărâmând-o cu o lingură de lemn, până când se rumenește uniform.
Adaugă pasta de roșii, sare și piper negru după gust. Amestecă bine. Mai lasă pe foc încă 2-3 min, apoi ia tigaia de pe foc.
După ce s-a răcit puțin, încorporează în amestecul de carne verdeața proaspăt tocată și cașcavalul ras.
Într-un bol, bate oul cu laptele bătut (sau iaurt/chefir) până la omogenizare.
Unge o tavă de copt (aproximativ 25x35 cm) cu puțin ulei (sau unt). Așează o foaie întreagă de lavaș în tavă, lăsând marginile să atârne puțin în afară (dacă tava e mai mică, ajustează dimensiunea foii de lavaș). Întinde uniform jumătate din cantitatea de umplutură de carne peste foaia de lavaș.
Rupe bucăți mici din 1-2 foi de lavaș (în funcție de câte foi sunt în pachet) și înmoaie-le rapid în amestecul de ou și iaurt.
Așează bucățile de lavaș îmbibate peste stratul de carne, acoperindu-l complet.
Adaugă restul de umplutură de carne peste stratul de lavaș rupt. Acoperă totul cu o foaie întreagă de lavaș.
Împăturește marginile primei foi de lavaș (cea de la baza) peste ultima foaie, sigilând plăcinta.
Toarnă uniform amestecul de ou și iaurt rămas (dacă mai rămâne) peste plăcintă. Pune și cubulețele de unt deasupra.
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute, sau până când se rumenește frumos și capătă o crustă aurie.
Lasă plăcinta să se răcorească puțin în tavă înainte de a o tăia în porții. Servește-o caldă sau rece.
Sfaturi și sugestii
- Poți adapta umplutura după gust, adăugând legume (ciuperci, dovlecei, vinete), brânzeturi (telemea, cașcaval, mozzarella) sau alte tipuri de carne.
- Poți asambla plăcinta și sub formă de rulouri individuale sau într-o tavă rotundă, adaptând modul de aranjare a foilor de lavaș.
- Plăcinta se păstrează la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. Poate fi reîncălzită la cuptor sau la microunde.
