Pommes Aligot, sau cel mai apetisant mod de a găti piureul. Francezii au avut ideea de a pune în aceeași combinație piureul de cartofi și brânzeturile, iar rezultatul e fabulos. Pommes Aligot, sau acel piure gumat și elastic pe care îl vedem peste tot pe rețelele de socializate în ultima vreme, este rețeta pe care trebuie să o încerci, dacă ești fan brânză și dacă te-ai plictisit de piureul de cartofi banal.
Așa cum spuneam, rețeta este una de inspirație franțuzeasă și, în varianta originală, se face cu brânză Tomme de Laguiole sau Tomme d'Auvergne, tipuri de brânză specifice sudului Franței și care nu prea se găsesc în alte părți.
Dar cum rețeta a devenit internațională și a făcut înconjurul lumii, bucătarii au adaptat-o și se poate face cu orice brânză cremoasă, dar ideală este o combinație de Gruyere cu mozarella.
Ingrediente
- 1 kg cartofi pentru piure
- 100 g unt
- 180 ml smântână de gătit
- 250 g brânză Gruyere
- 150 g mozarella
- sare
- piper
Mod de preparare
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Puneți-i la fiert în apă cu sare, pentru aproximativ 15 minute, de când încep să fiarbă, sau până când intră furculița cu ușurință în ei.Scurgeți apa și lăsați cartofii deoparte câteva minute. Zdrobiți cartofii cu un dispozitiv manual sau cu un robot de bucătărie. Topiți untul și adăugați smântâna lichidă. Când încep să fiarbă, puneți piureul de cartofi peste și amestecați bine.
Trebuie să lucrați repede, pentru ca totul să se mențină fierbinte. Adăugați brânza Gruyere și mozarella date pe răzătoare. Amestecați bine cu o lingură de lemn sau o spatulă, până când brânza s-a topit și s-a încorporat.
Procesul necesită puțină răbdare și efort, pentru că brânza trebuie să se încorporeze complet în cartofi. La final, amestecul trebuie să fie cremos, gumat și elastic, cu textură de caramele.
Condimentați cu sare și piper și serviți cald.
Poftă bună!
