Rețeta de sos sweet chili de casă este simplă, economică și are un gust autentic, mult mai bun decât variantele din comerț. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar nivelul de iuțeală poate fi ajustat în funcție de preferințe. Preparându-l acasă, te asiguri că obții un sos fără aditivi, exact pe gustul tău.
Sosul sweet chili, cunoscut și ca sosul dulce-picant thailandez, este unul dintre cele mai versatile condimente din bucătăria asiatică. Poți să-l folosești ca sos de înmuiat pentru pachețele de primăvară, colțunași, legume sau carne, dar și ca glazură pentru pui, somon sau tofu. Poate fi folosit și ca dressing pentru salate, adăugat în burgeri pentru un plus de aromă sau integrat în rețete de stir-fry pentru a da preparatelor o notă dulce-picantă unică. Pe scurt, este acel sos care face orice mâncare mai interesantă.
Să-l faci acasă este foarte simplu! Din câteva ingrediente de bază – oțet de orez, zahăr, apă, ardei iuți, usturoi și amidon – poți pregăti un sos proaspăt și aromat. Tot ce trebuie să faci este să combini ingredientele și să le fierbi câteva minute, apoi adaugi amidonul dizolvat în apă pentru a obține consistența perfectă. Din rețeta de mai jos vei obține aproximativ 300-350 ml de sos, suficient pentru a-l folosi la mai multe preparate.
În doar 30 de minute, vei avea un sos dulce-picant făcut în casă, fără conservanți, mult mai bun decât cel din magazin!
Ingrediente
- 100 ml oțet de orez (sau oțet alb, de mere)
- 100 grame zahăr alb (sau brun, pentru o aromă mai intensă)
- 100 ml apă
- 2-3 ardei iuți roșii, tocați mărunt (cu sau fără semințe, în funcție de cât de picant dorești sosul)
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 lingură amidon de porumb (sau făină, in situatii de urgenta)
- 1 linguriță ghimbir proaspăt, ras (opțional)
- 1/2 linguriță sare
Mod de preparare
Toacă mărunt ardeii iuți (după ce ai îndepărtat sau nu semințele, în funcție de preferințe) și cățeii de usturoi. Rade ghimbirul, dacă îl folosești.
Într-o crăticioară, combină oțetul de orez, zahărul, apa, ardeii iuți tocați, usturoiul tocat, ghimbirul ras (dacă folosești) și sarea.
Adu amestecul la punctul de fierbere la foc mediu, amestecând ocazional până când zahărul se dizolvă complet.
Într-un bol mic, amestecă amidonul de porumb cu 2 linguri de apă rece, până obții o pastă omogenă. Toarnă pasta de amidon în sosul care fierbe, amestecând continuu.
Redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă încet timp de 5-10 minute, sau până când se îngroașă ușor și capătă o consistență siropoasă. Amestecă din când în când.
Ia sosul de pe foc și lasă-l să se răcească complet. Toarnă-l apoi într-un borcan sau o sticlă sau borcan sterilizat, cu închidere ermetică.
Sfaturi și sugestii
- Poți ajusta iuțeala sosului adăugând mai mulți sau mai puțini ardei iuți, sau folosind ardei iuți de diferite soiuri. Dacă vrei un sos mai puțin picant, îndepărtează semințele și nervurile ardeilor iuți.
- Oțetul de orez este cel tradițional folosit în sosul sweet chili, dar poți folosi și oțet alb sau oțet de mere.
- Poți înlocui zahărul cu miere, sirop de arțar sau alți îndulcitori, ajustând cantitatea după gust.
- Poți adăuga în sos și alte arome, precum sos de soia, sos de pește, lime sau lemongrass.
- Dacă sosul este prea subțire, mai fierbe-l câteva minute. Dacă este prea gros, adaugă puțină apă.
- Sosul sweet chili se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 2-3 săptămâni.
