Prăjitură ungurească cu mere - cea mai bună prăjitură cu mere, ușor de făcut, perfectă pentru zilele răcoroase. O combinație delicioasă de aluat fraged și umplutură aromată de mere.
Prăjitura ungurească cu mere este un desert clasic din Ungaria, foarte popular și apreciat. Unii spun că este o prăjitură, datorită stratului fraged de aluat și texturii sale ușoare, în timp ce alții o consideră o plăcintă, mai ales datorită umpluturii generoase de mere aromate. Indiferent cum o numești, un lucru e sigur: este super delicioasă!
Este perfectă pentru o după-amiază liniștită sau pentru a impresiona invitații cu ceva tradițional și gustos.
Cum se prepară prăjitura ungurească cu mere
Aluatul pentru această prăjitură este simplu de făcut, având la bază ingrediente de bază: făină, unt, zahăr, praf de copt și ou. Un ingredient secret care face aluatul și mai aromat este coaja de lămâie. Pe lângă asta, adaug un strop de vanilie pentru un plus de savoare. În Ungaria, se folosește zahăr vanilat, dar poți folosi și extract de vanilie.
Un alt truc pentru un aluat perfect este adăugarea de smântână. Aceasta face aluatul mai fraged și mai bogat, deoarece conține grăsime. E bine să folosești smântână cu conținut ridicat de grăsime și să o amesteci bine înainte de a o adăuga în aluat.
După ce ai preparat aluatul, trebuie să îl împarți în două bile și să îl lași să se odihnească puțin înainte de a-l întinde.
Ce fel de mere să folosești
În această rețetă, merele se folosesc rase, nu tăiate felii sau cuburi. Eu prefer merele acrișoare sau dulci-acrișoare, care adaugă un gust echilibrat prăjiturii. Cele mai potrivite soiuri sunt Granny Smith, Idared, Pink Lady sau Jonagold.
După ce ai ras merele, adaugă zahăr pudră, scorțișoară și suc de lămâie. Lasă-le să stea puțin, iar merele vor începe să lase zeamă. Ia o cantitate mare de mere rase în mână și stoarce ușor sucul în exces (dar nu le usca prea mult, păstrează puțină umiditate, altfel prăjitura va fi prea uscată). Pune merele stoarse într-un bol și pregătește-te să asamblezi prăjitura.
Această prăjitură este perfectă pentru oricine caută un desert simplu, rapid de făcut și plin de aromă. Încearcă și tu această rețetă și bucură-te de gustul autentic al unei prăjituri ungurești cu mere!
Rețeta de prăjitură ungurească cu mere
Ingrediente
Pentru aluat
- 300 grame făină
- 115 grame unt (tăiat cubulețe)
- 50 grame zahăr pudră
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 ou întreg
- 1 lingură smântână (+ extra dacă este necesar)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță coajă de lămâie
Pentru umplutura de mere
- 6 mere de mărime medie, de preferat acrișoare
- 50 grame zahăr pudră
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 4 linguri de nuci măcinate (opțional)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 ou întreg (pentru uns aluatul)
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol, amestecă făina cu untul tăiat cubulețe. Freacă amestecul cu mâna până devine sfărâmicios.
Adaugă oul, zahărul pudră, sarea, extractul de vanilie, praful de copt, smântâna și coaja de lămâie. Frământă bine până obții un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat, mai adaugă puțină smântână.
Împarte aluatul în două bile, acoperă-le și lasă-le la odihnit pentru 20 de minute.
Prepararea umpluturii de mere
Curăță merele de coajă, scoate sâmburii și dă-le pe răzătoare. Adaugă zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie. Amestecă bine și stoarce sucul în exces. Poți savura sucul de mere proaspăt, este delicios!
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Unge și tapetează tava de copt cu unt și făină.
Asamblarea ;i coacerea prăjiturii
Pe o suprafață presărată cu făină, întinde o bucată de aluat până ajunge la dimensiunea tăvii de copt (aproximativ 28x20 cm). Așază foaia de aluat în tavă.
Presară jumătate din nucile măcinate peste aluat (opțional). Întinde uniform merele rase peste aluat și presară restul de nuci măcinate deasupra.
Întinde cea de-a doua foaie de aluat și așaz-o peste umplutură. Sigilează marginile și fă câteva tăieturi mici în aluat pentru a permite aburului să iasă.
Înțeapă ușor aluatul cu o furculiță, apoi unge-l cu ou bătut.
Coace prăjitura timp de 30 de minute sau până când partea superioară devine ușor aurie.
Las-o să se răcească. Taie prăjitura în pătrate, presară zahăr pudră și servește.
Sfaturi extra pentru o prăjitură cu mere perfectă
- Pentru un gust echilibrat, folosește mere acrișoare sau dulci-acrișoare, cum ar fi Granny Smith, Idared, Pink Lady sau Jonagold. Aceste soiuri își păstrează textura și aroma în timpul coacerii.
- După ce ai ras merele, stoarce-le ușor pentru a elimina excesul de suc, dar nu le usca complet. Puțină umiditate în umplutură ajută prăjitura să rămână moale și suculentă.
- Folosește smântână grasă. Smântâna cu conținut ridicat de grăsime adaugă frăgezime aluatului și îl face mai gustos. Asigură-te că smântâna este bine amestecată înainte de a o adăuga în aluat pentru a evita cocoloașele.
- Lasă aluatul să se odihnească. După ce l-ai frământat și l-ai împărțit în două, lasă-l să se odihnească cel puțin 20 de minute. Acest lucru ajută aluatul să devină mai ușor de întins și să aibă o textură mai fină după coacere.
- Nu uita să faci tăieturi în aluatul de deasupra. Asigură-te că faci câteva tăieturi mici în aluatul de deasupra înainte de coacere. Acestea permit aburului să iasă, prevenind astfel formarea de bule de aer sub crustă și ajutând prăjitura să se coacă uniform.
- Dacă îți place, presară nuci măcinate între straturile de mere. Acestea adaugă o textură crocantă și un plus de aromă care completează perfect merele și scorțișoara.
- După ce scoți prăjitura din cuptor, las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Astfel, straturile se vor stabiliza și nu se vor destrăma când tai prăjitura în pătrate.
