Pulpă de porc la cuptor - cea mai ușoară rețetă

Pulpă de porc la cuptor. O rețetă clasică, dar care nu dă greș niciodată. Nu e doar o friptură. E genul de mâncare care aduce toată familia la masă. Nu contează dacă e sărbătoare sau doar o zi de duminică mai liniștită. Merge oricând. Și e mai simplu de făcut decât ai crede.

Pulpa de porc e o bucată de carne cu puțină grăsime și mult mușchi. E mai slabă decât ceafa, dar dacă o gătești corect, rămâne suculentă și fragedă. Secretul e să o ții la temperatură medie și să o lași suficient timp în cuptor. Nu grăbi procesul. Carnea are nevoie de timp să se înmoaie și să se pătrundă bine de arome.

Ca să iasă bine, începi cu usturoiul. Îl tai feliuțe și-l îndeși în crestături mici făcute cu vârful cuțitului. Carnea se aromatizează din interior și se frăgezește în timpul coacerii. Apoi o ungi peste tot cu un amestec simplu – sare, piper, boia dulce, cimbru și puțin ulei. Pasta asta o freci bine pe toată suprafața cărnii. Nu doar așa, la repezeală. Freci serios, să intre gustul în carne.

Dacă ai timp, las-o la marinat câteva ore sau chiar peste noapte, la frigider. Poți să o pui într-un vas cu capac sau într-o pungă mai groasă. Marinada poate fi tot pasta de condimente de mai devreme, dar poți să adaugi și un pic de zeamă de lămâie sau vin alb, ca să ajute la frăgezire. Dacă o ții peste noapte, gustul va fi și mai intens, iar carnea va ieși topită în farfurie.

Reteta în sine e simplă. Scoți carnea de la rece cu vreo oră înainte, ca să ajungă la temperatura camerei. O așezi într-o tavă adâncă, torni un pic de apă – cam un pahar, poate și un pahar de vin alb, dacă ai. Nu e musai, dar dă un gust bun. Acoperi totul cu folie de aluminiu și bagi tava la cuptor. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit, în jur de 170 de grade. O lași cam două ore așa, acoperită. În timpul ăsta, carnea se coace ușor, în abur, și devine moale.

După cele două ore, iei folia jos și mai lași friptura încă 30-40 de minute, cât să se rumenească. Dacă vrei să grăbești rumenirea, dai temperatura la 200 de grade în ultimele zece minute. Crusta care se formează e aurie, crocantă și plină de gust.

Dacă vrei să faci totul în aceeași tavă, poți pune alături niște legume – cartofi tăiați mari, ceapă, morcovi. Se gătesc în același timp, absorb sucul lăsat de carne și devin o garnitură perfectă, fără să mai murdărești altă cratiță.

Friptura asta se mănâncă simplu. Se taie felii, se pune alături de garnitură sau niște murături și se servește cu sosul lăsat în tavă. Merge cu pâine proaspătă, dar e și mai bună cu o mămăligă caldă. Dacă îți mai rămâne, o poți folosi la sandvișuri sau o reîncălzești în tigaie cu puțin sos.