Salata de vinete cu maioneză este una dintre mâncărurile care ne duc cu gândul la vară. O salată de vinete proaspăt coapte, cu o roșie de grădină și puțină pâine proaspătă - iată o masă ușoară, rapidă și delicioasă.
Salată de vinete este un fel de mâncare simplu, dar delicios, deosebit de popular în bucătăria românească. Aceasta nu este doar o salată de vinete obișnuită, ci una îmbogățită cu maioneză făcută în casă și servită cu pâine prăjită, roșii sau ardei copți.
Este o rețetă versatilă, care poate fi adaptată în funcție de gusturi, și care cu siguranță va impresiona pe oricine. Aceasta poate fi servită ca aperitiv la o cină festivă sau ca o gustare rapidă într-o zi obișnuită.
Dacă aveți poftă de o salată de vinete cu maioneză, o puteți face oricând, și din vinete congelate. E drept că nu vor avea aroma aceea de fum, dar vă puteți satisface pofta până când apar vinetele românești pe piață.
Rețeta de salată de vinete cu maioneză
Ingrediente
- 2 kg vinete
- 1 ceapă mică
- sare și piper, după gust
Pentru maioneză
- 1 gălbenuș fiert
- 1 gălbenuș crud
- zeamă de lămâie
- 1 linguriță muștar
- ulei
Mod de preparare
Coaceți vinetele și, după ce s-au răcit, curățați-le de coajă. Dacă folosiți vinete din congelator, lăsați-le să se dezghețe complet. Lăsați vinetele la scurs într-o strecurătoare, cel puțin o jumătate de oră.Între timp, vă puteți ocupa de maioneză. Amestecați gălbenușul crud și pe cel fiert până se omogenizează. Începeți să turnați uleiul în fir subțire, amestecând încontinuu cu mixerul sau cu o lingură de lemn.
Dacă maioneza dă semne că se taie, o puteți ”salva” cu câteva picături de zeamă de lămâie sau o stropiți cu apă rece.
După ce maioneza a crescut în volum, puteți adăuga muștarul și o lingură de zeamă de lămâie.
Tocați vinetele care s-au scurs de apă cu ajutorul unui tocător din lemn. Nu le tocați cu cuțitul, pentru că se vor înnegri.
Tocați mărunt ceapa și adăugați-o peste vinete. Asezonați cu sare și piper și adăugați 2-3 linguri de maioneză.
Amestecați bine și lăsați la rece o jumătate de oră înainte de a servi. Mai puneți zeamă de lămâie dacă doriți. Serviți cu pâine prăjită, cu roșii sau cu ardei copți.
Poftă bună!
Variante și adaptări ale rețetei
Dacă dorești să experimentezi cu diferite gusturi, poți încerca să adaugi și alte legume la rețetă. De exemplu, un ardei copt tocat fin ar putea adăuga un gust bun. De asemenea, poți adăuga dovlecei copți pentru o variantă mai lejeră.
Poți experimenta cu diferite tipuri de uleiuri pentru maioneză. Deși uleiul de floarea-soarelui este cel mai frecvent utilizat, uleiul de măsline poate oferi o aromă distinctă. Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți folosi ulei de rapiță sau de canola.
Dacă îți plac condimentele, poți adăuga un pic de usturoi tocat sau mărunțit în salata de vinete.
Pentru o variantă mai sănătoasă, poți exclude maioneza. În schimb, poți adăuga un pic de iaurt natural sau smântână pentru consistență.
Poți încerca diferite garnituri la servire. De exemplu, pătrunjelul sau mărarul tocat mărunț pot adăuga un gust proaspăt. De asemenea, poți adăuga semințe de rodie pentru o notă dulce și o textură crocantă.
Idei de servire
Această delicioasă salată de vinete poate fi servită în multe moduri creative, în funcție de gustul personal și de ocazie. În afară de pâinea prăjită, roșiile sau ardeii copți deja menționați, iată câteva sugestii suplimentare pentru servire:
- Poate fi folosită ca umplutură pentru sandvișuri. Întinde-o pe un croissant proaspăt, baghetă sau pe o pâine cu semințe, cu un strat de salată verde sau de rucola pentru un prânz ușor și hrănitor.
- Poate fi servită ca un aperitiv elegant. Adaug-o pe un platou cu diferite brânzeturi, mezeluri și alte legume. Sau, pentru un gust îmbunătățit, servește-o pe biscuiți sau pe felii de pâine cu usturoi.
- Dacă dorești ceva mai consistent, poți servi salata de vinete cu orez fiert sau quinoa. Acesta este un fel de mâncare satioasă și bogată în proteine.
În ceea ce privește băuturile, salata de vinete se potrivește bine cu vinuri albe, cum ar fi un Chardonnay bine răcit sau un Sauvignon Blanc, care echilibrează frumos gustul intens al vinetelor. Dacă preferi băuturile non-alcoolice, poți încerca un ceai verde răcoritor sau o limonadă proaspătă.
