Dacă vrei să păstrezi gustul cireșelor amare pentru mai mult timp, siropul de cireșe amare este una dintre cele mai simple variante.
Este o rețetă practică. Și foarte utilă.
Tot ce ai de făcut este să fierbi un sirop din apă și zahăr, apoi să adaugi cireșele amare și să le lași la foc până când lichidul capătă gust, culoare și consistența pe care o vrei. La final, strecori siropul și îl pui în sticle curate.
Cum alegi cireșele amare pentru sirop
Pentru un sirop bun, folosești cireșe amare bine coapte, sănătoase și fără fructe stricate. Le alegi cu grijă, le speli bine și îndepărtezi codițele.
Nu scoți sâmburii.
Așa este varianta clasică pentru această rețetă. Dacă fructele sunt foarte moi sau lovite, siropul poate ieși mai tulbure și cu gust mai puțin curat. De aceea, este bine să alegi fructe cât mai bune de la început.
Ingrediente
- 2 kg cireșe amare cu tot cu sâmburi
- 1 litru apă
- 1 kg zahăr
- 1 lingură zeamă de lămâie
Mod de preparare
Cum pregătești siropul
Pui apa și zahărul într-o cratiță mare. Le lași la foc mediu și amesteci până când zahărul se dizolvă complet. După aceea, lași lichidul să fiarbă până când începe să se lege ușor.
Nu trebuie să fie foarte gros.
Scopul este să obții o bază dulce și clară, în care cireșele amare să poată fierbe și să își lase gustul și culoarea. Dacă vrei, poți adăuga acum și o lingură de zeamă de lămâie. Ajută puțin la echilibrarea gustului și la păstrarea culorii.
Cum faci sirop de cireșe amare pas cu pas
Într-o oală încăpătoare pui 1 litru de apă și 1 kg de zahăr. Le fierbi la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și lichidul începe să se lege ușor.
Aici ai nevoie de puțină atenție. Nu lăsa focul prea mare, ca să nu scadă prea repede înainte să adaugi fructele.
Când siropul este pregătit, pui cele 2 kg de cireșe amare, cu tot cu sâmburi, direct în oală. Amesteci ușor, apoi le lași să fiarbă la foc potrivit.
Le fierbi aproximativ 30-40 de minute.
Timpul diferă în funcție de cât de gros vrei să fie siropul. Dacă îl vrei mai fluid, bun pentru băut cu apă minerală, îl oprești mai devreme. Dacă îl vrei mai concentrat, pentru creme, prăjituri sau deserturi, îl mai lași puțin.
După fierbere, oprești focul și lași compoziția să se liniștească câteva minute. Apoi strecori siropul printr-o sită deasă sau prin tifon curat, fără să zdrobești foarte tare fructele.
Cu cât strecuri mai curat, cu atât siropul iese mai limpede. Dacă vrei un sirop foarte clar, îl poți strecura de două ori.
Torni siropul fierbinte în sticle curate și uscate. Le închizi bine și le lași să se răcească complet.
După aceea, le păstrezi la rece. Dacă ai sterilizat bine sticlele și capacele, siropul rezistă mai bine și se păstrează în condiții mai bune.
Păstrezi siropul la rece, în cămară răcoroasă sau în frigider, în funcție de cum l-ai îmbuteliat și cât de bine au fost sterilizate sticlele.
După deschidere, îl ții la frigider. Așa se păstrează mai bine și își menține gustul.
Cum îți dai seama că siropul este bun
Un sirop de cireșe amare reușit are culoare intensă, gust clar de fruct și o consistență ușor legată. Nu trebuie să fie ca un gem lichid. Nici foarte apos.
Trebuie să curgă bine.
Dacă după răcire ți se pare prea gros, îl poți folosi foarte bine în creme, deserturi sau peste înghețată. Dacă este mai fluid, este bun pentru băuturi reci, limonade sau cocktailuri.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
La această rețetă, una dintre cele mai frecvente greșeli este fierberea prea lungă. Dacă lași siropul prea mult pe foc, scade prea tare și poate deveni prea dens după răcire.
Trebuie să ții cont de asta.
Siropul se mai îngroașă puțin și după ce se răcește. De aceea, este bine să îl oprești când încă pare puțin mai fluid decât ai vrea în varianta finală.
Un alt detaliu util este să nu umpli sticlele murdare sau umede. Curățenia contează mult la orice sirop făcut în casă.
Cum poți folosi siropul de cireșe amare
Siropul de cireșe amare este foarte bun în mai multe tipuri de preparate. Îl poți folosi în creme, la prăjituri, la torturi, peste clătite, griș cu lapte, orez cu lapte sau alte deserturi simple.
Merge bine și în băuturi.
Îl poți amesteca cu apă rece sau cu apă minerală și obții un suc simplu, cu gust intens. Se poate folosi și la cocktailuri, în cantitate mică, pentru gust și culoare.
Dacă vrei să faci cireșată, poți lăsa siropul la macerat cu țuică timp de 7 zile, apoi îl strecori prin hârtie de filtru de cafea. Așa obții o băutură mai limpede și mai curată.
