Ți-e poftă de șuberec, dar te temi de calorii? Nu-ți face griji! Cu rețeta noastră de șuberec dietetic, poți savura gustul autentic al acestei delicatese tătărești fără să-ți sabotezi dieta.
Descoperă cum să prepari un șuberec ușor și sănătos, care te va cuceri cu aroma sa irezistibilă și te va face să uiți de orice restricție culinară.
Ce este șuberecul?
Șuberecul este un preparat tradițional, foarte popular în bucătăria tătară și în alte bucătării din Asia Centrală și Caucaz.
Este o plăcintă prăjită în baie de ulei, cu aluat subțire și umplutură de carne tocată (de obicei vită sau miel), ceapă și condimente. Textura exterioară este crocantă, asemănătoare cu a unei scovergi sau a unui langoș, în timp ce interiorul este fraged și suculent.
De unde provine?
Șuberecul este specific culturii culinare turcești, unde este popular de secole. A apărut inițial în regiunile Anatoliei și a fost influențat de tradițiile nomade ale turcilor.
Această mâncare a fost preluată și adaptată de tătarii crimeeni, devenind o parte importantă a bucătăriei lor tradiționale. Tătarii au dus rețeta în diverse regiuni unde s-au stabilit.
În perioada Imperiului Otoman, șuberecul s-a răspândit în diferite teritorii ale imperiului, inclusiv în Balcani și în zonele locuite de populațiile turcice din Asia Centrală.
Astăzi, șuberecul este cunoscut sub diverse forme și denumiri în mai multe țări, inclusiv România, Bulgaria, Rusia și Ucraina. Fiecare regiune are propriile variații ale rețetei, adaptate gusturilor și ingredientelor locale.
Varianta dietetică de șuberec
După cum am menționat, în mod tradițional șuberecul se face din aluat subțire umplut cu carne de miel sau vită și ceapă, și se prăjește în ulei. Pentru a face un șuberec mai dietetic, putem reduce cantitatea de ulei folosită la prăjire și putem alege o umplutură mai slabă în grăsimi. De asemenea, putem coace șuberecurile în loc să le prăjim.
Iată o rețetă pentru șuberec dietetic:
Ingrediente
Pentru aluat
- 300 grame făină integrală
- 150 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 lingură ulei de măsline
Pentru umplutură
- 300 grame piept de pui tocat
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 morcov, dat pe răzătoare
- 1 legătură de pătrunjel, tocată mărunt
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol mare, amestecă făina integrală cu sarea.
Adaugă treptat apa călduță și amestecă până când aluatul începe să se lege.
Adaugă uleiul de măsline și frământă până obții un aluat elastic și omogen.
Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii
Într-o tigaie antiaderentă, călește ceapa până devine translucidă.
Adaugă morcovul ras și pieptul de pui tocat și gătește până când carnea este complet gătită.
Adaugă sare, piper și cimbru, amestecând bine.
Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească puțin.
Adaugă pătrunjelul tocat și amestecă bine.
Asamblarea
Împarte aluatul în 8-10 bucăți egale.
Întinde fiecare bucată de aluat într-un cerc subțire.
Pune o lingură de umplutură pe jumătate din fiecare cerc de aluat.
Pliază aluatul peste umplutură și presează marginile pentru a sigila bine.
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade.
Pune șuberecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace șuberecurile timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante.
Cum se servește
Servește șuberecurile fierbinți, alături de o salată proaspătă sau un iaurt. Poți adăuga și un sos de roșii pentru un plus de savoare.
În Turcia, șuberecul este de obicei servit simplu, poate alături de un pahar de ceai negru fierbinte. Uneori, este însoțit de iaurt simplu sau de ayran.
În Asia Centrală, șuberecul poate fi servit alături de diferite sosuri, cum ar fi sosul de roșii picant sau chutney-urile locale. În Uzbekistan și Kazahstan, este comun să se servească șuberecul împreună cu diverse murături, care adaugă o notă acrișoară.
