Chiftelele din conopidă sunt o alternativă ușoară și gustoasă la cele clasice din carne. Sunt fragede la interior și crocante la exterior, perfecte ca aperitiv sau garnitură.
Se fac simplu și sunt surprinzător de sățioase. Dacă nu ai mai încercat până acum, o să fii uimit cât de gustoase pot fi.
Conopida este vedeta rețetei. Mulți o asociază doar cu supe sau piureuri, dar prăjită sub formă de chiftele capătă un gust aparte. Are o textură moale și ușor cremoasă, iar dacă o combini cu ceapă călită și verdeață, rezultatul este aromat și echilibrat. Un truc util este să fierbi conopida cu puțin lapte în apă. Nu doar că o face mai fragedă, dar îi și îndepărtează acel miros intens pe care unii nu-l suportă.
Ceapa călită este un detaliu care face diferența. Prăjirea ei ușoară în ulei îi intensifică dulceața și dă chiftelelor un plus de aromă. Nu sări peste acest pas! La fel de importantă este și pâinea înmuiată în lapte. Nu doar că leagă compoziția, dar face chiftelele mai pufoase.
Sunt două variante de gătire: prăjire sau coacere. Varianta clasică este cea prăjită, cu o crustă crocantă care le face irezistibile. Dacă vrei o versiune mai ușoară, poți să le coci în cuptor. Vor fi la fel de bune, doar că mai puțin crocante.
Rețeta se face repede și poate fi adaptată după gust. Poți adăuga brânză rasă în compoziție sau chiar puțin usturoi.
Sunt excelente servite calde, dar la fel de bune și reci. Le poți mânca simple, cu o salată sau chiar într-un sandviș. Se potrivesc perfect cu un sos de iaurt sau mujdei de usturoi. Se păstrează bine și sunt perfecte pentru luat la pachet.
Ingrediente
- 1 conopidă (aproximativ 500 grame)
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 felie de pâine înmuiată în lapte (apoi stoarsă)
- 2 ouă
- 3 linguri de pesmet (+ extra pentru crustă)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 lingură mărar tocat
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Rupe conopida în bucăți mici și fierbe-o în apă cu puțin lapte (aproximativ 100 ml de lapte la 1 litru de apă) cu sare timp de 10-12 minute, până devine moale.
După ce s-a fiert, scurge bine conopida și paseaz-o cu o furculiță sau blender, dar nu complet – trebuie să rămână ușor texturată.
Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și călește ceapa tocată până devine aurie și moale. Scoate-o pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Într-un bol mare, combină conopida pasată, ceapa prăjită și scursă, pâinea înmuiată și stoarsă, ouăle, pesmetul, sarea, piperul și mărarul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Modelează chiftele de mărime medie și tăvălește-le prin pesmet pentru o crustă crocantă.
Încinge ulei într-o tigaie și prăjește chiftelele pe fiecare parte până devin aurii, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Scoate chiftelele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces.
Cum prepari chiftelele din conopidă la cuptor – varianta mai sănătoasă
Dacă vrei o alternativă mai ușoară la prăjire, poți coace chiftelele în cuptor. Nu vor fi la fel de crocante ca cele prăjite, dar vor avea o textură plăcută și un gust la fel de bun. În plus, eviți uleiul și mirosul de prăjeală în bucătărie.
Cum le prepari la cuptor:
- Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Dacă ai un cuptor electric, setează-l pe funcția de coacere sus-jos.
- Tapetează o tavă cu hârtie de copt și unge-o ușor cu puțin ulei. Asta ajută să nu se lipească și să prindă o crustă mai bună.
- Formează chiftelele la fel ca în varianta clasică și tăvălește-le prin pesmet.
- Așează-le în tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Dacă vrei să fie mai aurii, le poți unge deasupra cu puțin ulei.
- Coace-le timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului ca să se rumenească uniform. Dacă vrei să fie mai crocante, în ultimele 5 minute poți activa funcția de ventilare sau grill, dacă ai această opțiune.
