Savurează clafoutis cu cireșe - un desert franțuzesc care te va cuceri la prima încercare! Lasă-te sedus de gustul rafinat al clafoutis-ului și transformă fiecare masă într-o sărbătoare a aromelor!
Clafoutis cu cireșe, un desert tipic franțuzesc, delicios, dens și foarte ușor de făcut. Acest desert simplu, dar sofisticat, este la fel de reprezentativ pentru bucătăria franceză precum bagheta sau croissantul, și cu toate acestea, este adesea mai puțin cunoscut în afara Franței.
Clafoutis-ul cu cireșe, cu textura sa cremoasă, asemănătoare cu flanul, și cu aroma sa distinctă de cireșe proaspete, este o adevărată încântare pentru simțuri. Este un exemplu perfect de cum ingredientele simple, atunci când sunt combinate cu grijă, pot produce rezultate uimitoare.
Spre deosebire de pandișpan sau de clasicele prăjituri cu cireșe, care sunt pufoase și aerate, clafoutis este o prăjitură densă, pentru că ouăle sunt amestecate de la început și nu se face o spumă din albuș.
De ce Clafoutis cu cireșe
Cireșele joacă un rol esențial în prepararea clafoutis-ului pentru că aduc o contribuție semnificativă la textura și gustul final al acestui desert.
Cireșele proaspete adaugă o notă de dulceață naturală și o ușoară aciditate care echilibrează perfect crema dulce a aluatului. În plus, pe măsură ce cireșele se coc, ele eliberează sucuri care se combină cu aluatul, adăugând o nouă dimensiune de aromă și creând o textură interesantă.
Un alt aspect important este că, în rețeta tradițională, cireșele sunt lăsate cu sâmburi atunci când sunt adăugate în aluat. Deși acest lucru poate părea neobișnuit, sâmburii de cireșe sunt cunoscuți pentru că aduc un ușor gust de migdale desertului, care adaugă un strat suplimentar de complexitate la gustul final.
Cu toate acestea, dacă preferați să scoateți sâmburii pentru confortul la servire, puteți adăuga o picătură de esență de migdale pentru a imita acest gust.
Rețeta de clafoutis cu cireșe
Ingrediente
- 3 ouă mari
- 100 grame de zahăr granulat
- 70 grame făină
- 2 linguri de unt nesărat, topit și ușor răcit
- 240 ml lapte integral
- 120 ml de smântână pentru gătit
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Coajă rasă fin de 1/2 lămâie, opțional
- 350 grame de cireșe cu sâmburi (sau 300 grame fără sâmburi)
- 1/8 linguriță de sare
- Zahăr pudră
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți cu unt o tigaie din fontă sau o tavă de plăcintă.
Într-un castron, bateți ouăle, zahărul și sarea timp de aproximativ un minut, până când se combină bine.
Adăugați făina și amestecați până la omogenizare pentru a obține o compoziție fără cocoloașe.
Adăugați untul topit, urmat de lapte, smântâna pentru gătit, extractul de vanilie și coaja de lămâie.
Asigurați-vă că amestecul este complet neted. Se toarnă aluatul în tava pregătită. Împrăștiați fructele peste aluat.
Coaceți la cuptor timp de 35-40 de minute până când se întărește (este în regulă dacă încă este ușor gelatinos în centru) și este auriu pe margini. Se lasă să se răcească, dar nu complet.
Se pudrează cu zahăr, se taie în felii și se servește.
Tips & tricks
- Folosirea smântânii pentru gătit, pe lângă lapte, face ca acest desert să fie bogat, dar și super delicios. Dacă doriți să simplificați rețeta și să renunțați la smântână, folosiți în schimb un total de 360 ml de lapte.
- Asigurați-vă că cireșele sunt dulci și gustoase înainte de a le folosi.
- O tavă din fontă reține bine căldura, dar dacă nu aveți una puteți folosi orice vas de plăcintă.
Variante și adaptări
Deși cireșele sunt ingredientul tradițional folosit în clafoutis, acest desert versatil se pretează la numeroase adaptări.
Prune: Cunoscut ca "Far Breton" în Bretania, clafoutis cu prune este o variație populară în regiunile unde prunele sunt abundente. Prunele adaugă o dulceață bogată și o culoare vibrantă, iar textura lor fermă oferă un contrast plăcut cu textura cremoasă a aluatului.
Pere: Perele aduc o textură moale și o dulceață subtilă, care se potrivește bine cu consistența cremoasă a prăjiturii. Poate fi adăugat un strop de coniac sau de un vârf de cuțit de nucșoară pentru a adăuga un plus de profunzime aromei.
Mere: Clafoutis cu mere este o alegere excelentă pentru toamnă, când merele sunt la apogeul sezonului. Merele pot fi tăiate în bucăți mari sau pot fi rase pentru a crea o textură mai fină. O combinație de mere și scorțișoară poate transforma clafoutis-ul într-un desert reconfortant, perfect pentru zilele reci.
Fructe de pădure: O variantă colorată și plină de vitamine, clafoutis cu fructe de pădure (afine, zmeură, mure, coacăze etc.) poate fi o alegere excelentă pentru vară, când aceste fructe sunt proaspete și pline de aromă.
Servire și păstrare
Clafoutis este un desert care se poate servi atât cald, cât și rece, fiecare variantă având propriul său farmec. Când este proaspăt scoasă din cuptor, textura clafoutis-ului este asemănătoare cu cea a unui budinci, oferind o senzație de confort și o aromă intensă de fructe proaspete. Pe de altă parte, atunci când este rece, clafoutis-ul se întărește ușor, oferind o textură mai apropiată de cea a unei prăjituri.
Pentru a servi, puteți tăia clafoutis-ul în felii, la fel ca o tartă sau o prăjitură. Puteți adăuga o lingură de smântână proaspătă sau o înghețată de vanilie, mai ales atunci când clafoutis-ul este servit cald.
În ceea ce privește păstrarea, clafoutis se menține bine la frigider timp de câteva zile. Asigurați-vă că este acoperit pentru a evita uscarea. Puteți încălzi o bucată în cuptor sau la microunde înainte de a o servi, dacă preferați să o consumați caldă.
Când vine vorba de băuturi care se potrivesc cu clafoutis-ul, un pahar de vin spumant sau de șampanie poate fi o alegere excelentă. Pentru un desert cu cireșe, un vin roșu dulce sau un vin de Porto pot adăuga o notă de complexitate care se potrivește bine cu dulceața și aciditatea cireșelor. Dacă preferați ceva non-alcoolic, un ceai negru aromat sau chiar o cafea ar putea fi o alegere bună.
