Aceasta este rețeta perfectă pentru un sufleu de cireșe reușit. Se face repede și se mănâncă și mai repede. Ideal e să-l servești imediat, cât e încă pufos și cald. Dacă îl lași prea mult, se va lăsa ușor, dar gustul rămâne la fel de bun.
Sufleul este un desert ușor, pufos și aerat. Se face din ouă, zahăr, lapte și puțină făină. Poate fi dulce sau sărat, dar varianta cu cireșe e una dintre cele mai gustoase.
Sufleul de cireșe este simplu de făcut, dar există un pas esențial: bătutul albușurilor. Acestea trebuie să fie spumă tare, astfel încât sufleul să fie aerat și să crească frumos în cuptor. Când încorporezi albușurile în restul compoziției, trebuie să amesteci ușor, cu mișcări largi, ca să nu pierzi aerul acumulat.
Un alt detaliu important este coacerea. Sufleul de cireșe trebuie copt în forme unse bine cu unt, pentru a se desprinde ușor la final. Și nu deschide cuptorul în timpul coacerii. Orice schimbare bruscă de temperatură îl poate face să se lase.
Ingrediente
- 250 grame cireșe (fără sâmburi)
- 4 ouă mari
- 100 grame zahăr
- 30 grame unt + extra pentru uns formele
- 3 linguri făină
- 150 ml lapte
- 1 plic zahăr vanilat (sau 1 linguriță esență de vanilie)
- 1 praf de sare
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Spală cireșele și scoate sâmburii. Dacă sunt foarte zemoase, le poți lăsa 5 minute pe un prosop de hârtie.
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare. Adaugă făina cernută și amestecă ușor. Încorporează laptele puțin câte puțin, apoi untul topit și vanilia.
Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Incorporează-le treptat în compoziția cu gălbenușuri, amestecând de jos în sus pentru a păstra textura aerată.
Unge formele de sufleu cu unt și toarnă compoziția. Adaugă cireșele deasupra, ele vor coborî ușor în aluat în timpul coacerii.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Coace sufleul timp de 20-25 de minute sau până devine auriu și crește frumos. Nu deschide cuptorul în timpul coacerii, altfel sufleul se va lăsa.
Scoate sufleul din cuptor și presară zahăr pudră deasupra. Servește-l imediat, cât e pufos și cald.
Note
- Poți folosi și cireșe congelate, dar lasă-le la scurs înainte.
- Dacă vrei un desert mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr la 80 grame.
