Dulceața de nuci verzi este o rețetă tradițională românească, cunoscută și apreciată din vremea bunicilor noastre. Este o dulceață deosebită, cu un gust specific și o aromă inconfundabilă. Rețeta este simplă, dar necesită puțină răbdare și atenție la detalii.
Dulceața de nuci verzi este o rețetă veche românească, considerată o adevărată delicatesă în bucătăria noastră tradițională.
De ce să încerci această rețetă?
- Redescoperi aroma copilăriei cu această dulceață tradițională
- Ai nevoie doar de nuci verzi, zahăr, apă și puțină lămâie
- Rețeta este destul de simplă, ideală chiar și pentru începători
- Nucile verzi sunt bogate în nutrienți și antioxidanți
Este o dulceață foarte gustoasă, dar și pretențioasă, necesitănd multă grijă și atenție la preparare. Lunile iunie-iulie este perioada optimă pentru culegerea nucilor verzi, atunci când nucii au deja rod.
Trebuie să știți, totuși, că dulceața de nuci verzi nu este deloc spornică. Prin curățare, se pierde o bună parte din nuci, iar din 1 kg de fructe verzi se obține aproximativ un borcan de dulceață de 400 ml.
Rețeta de dulceață de nuci verzi de pe vremea bunicii
Ingrediente
- 1 kg nuci verzi
- 500 grame zahăr
- 4 pahare apă
- Zeama de la 1/2 lămâie
- 1 baton de vanilie
Mod de preparare
Alege nuci cât mai tinere și curăță-le de coaja verde cu un cuțit bine ascuțit. Pe măsură ce le cureți, pune nucile într-un castron cu apă rece pentru a preveni oxidarea.
Opărește nucile în apă clocotită timp de 10 minute. Repetă această operație de 4-5 ori, având grijă ca apa pe care o schimbi să fie mereu clocotită.
După opărire, spală nucile cu apă rece, schimbând apa de 4-5 ori și lăsându-le câte 10 minute în apă de fiecare dată.
Într-o cratiță mare, pune zahărul și 3 pahare de apă. Fierbe rapid la foc iute până când zahărul se dizolvă complet și începe să formeze un sirop. Ia spuma care se formează la suprafață.
Când siropul începe să se lege, adaugă nucile bine scurse de apă. Adaugă fie batonul de vanilie, fie o jumătate de lămâie tăiată felii, după preferință. Dacă folosești vanilie, adaugă zeama de la o jumătate de lămâie la ultimele clocote.
Fierbe dulceața la foc mic, amestecând frecvent pentru a preveni arderea. Este important să nu te îndepărtezi de foc, deoarece dulceața se poate arde ușor.
Pentru a verifica dacă dulceața este gata, ia cratița de pe foc și pune câteva picături de sirop pe o farfurioară. Dacă siropul este destul de legat după ce s-a răcit, dulceața este gata.
Toarnă dulceața fierbinte într-un castron foarte curat și acoperă-l cu o cârpă udă și bine stoarsă. Lasă dulceața să se răcească treptat.
Între timp, spală borcanele și pune-le să se usuce bine în gura cuptorului, pentru a te asigura că sunt sterilizate.
După ce dulceața s-a răcit complet, toarn-o în borcanele uscate și sterilizate. Închide borcanele ermetic cu capace bine potrivite.
Păstrează borcanele cu dulceață într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi suplimentare
- Curățarea nucilor poate părea un proces lung și migălos, dar este esențial pentru a obține o dulceață de calitate
- Dacă dorești să eviți pătarea mâinilor, poți purta mănuși în timpul curățării nucilor
- Asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor sau mucegaiului
Beneficiile nucilor verzi
- Nucile verzi sunt o sursă excelentă de iod, un mineral esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide și pentru reglarea metabolismului.
- Conțin fibre care ajută la reglarea tranzitului intestinal și previn constipația.
- Bogate în antioxidanți și vitamina C, nucile verzi ajută la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor.
- Au proprietăți antiinflamatorii, fiind benefice în cazul afecțiunilor inflamatorii cronice.
- Consumul de nuci verzi poate contribui la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) și la menținerea sănătății inimii.
- Conțin acizi grași Omega-3, esențiali pentru buna funcționare a creierului și pentru menținerea sănătății cognitive.
- Sunt bogate în calorii și nutrienți, oferind o sursă rapidă de energie organismului.
Dulceața de nuci verzi conține și zahăr, deci trebuie consumată cu moderație, în special de către persoanele cu diabet sau care urmează o dietă hipocalorică.
