Dulceața de nuci verzi este o delicatesă specială, cu o aromă unică și ușor amăruie. Un adevărat deliciu al verii, dulceața de nuci verzi este perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită, clătite sau chiar simplă.
Află cum să prepari această dulceață delicioasă și bucură-te de aroma sa distinctă.
Dulceața de nuci verzi este un desert tradițional făcut din nuci tinere și zahăr. Se prepară de obicei vara (iunie-iulie), când nucile sunt încă verzi și coaja este moale.
Nucile sunt recoltate înainte de a se întări, apoi sunt curățate și fierte. Fierberea durează între 1 și 2 ore, până când nucile devin transparente și siropul capătă o consistență groasă.
Această dulceață este apreciată pentru gustul său unic, ușor amărui și dulce, fiind des întâlnită în bucătăriile tradiționale din Europa de Est și Orientul Mijlociu.
Dacă vrei să faci dulceață de nuci verzi, trebuie să știi că nu este deloc o dulceață spornică. Prin curățare, se pierde destul de mult din nuci, iar din 1 kg de fructe verzi obții un borcan de dulceață de 400 ml. Dacă vrei să obții mai multă dulceață, poți dubla cantitățile de ingrediente. De asemenea, dacă preferi o dulceață mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr după gust.
Ce beneficii aduc nucile verzi?
Nucile verzi sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale. Conțin vitamina C, vitamina E, complexul de vitamine B, potasiu, magneziu și zinc.
Totodată, sunt bogate în antioxidanți, care protejează organismul de radicalii liberi.
Dulceața de nuci verzi este un desert savuros, dar și un remediu natural pentru diverse afecțiuni. Consumată cu moderație, ea poate contribui la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea digestiei și la reducerea inflamațiilor.
Încearcă o rețetă clasică de dulceață de nuci verzi pentru a descoperi această delicatesă.
Rețeta clasică de dulceață de nuci verzi
Ingrediente
- 1 kg de nuci verzi
- 1 kg de zahăr
- 1 litru de apă
- 1-2 lămâi
- 1 baton de vanilie (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea nucilor
Curăță nucile de coajă, folosind mănuși pentru a evita pătarea mâinilor.
Pune nucile curățate într-un bol cu apă rece și lasă-le să stea timp de 24 de ore, schimbând apa de câteva ori pentru a elimina amăreala.
Blanșarea nucilor
Fierbe nucile în apă clocotită timp de 10 minute.
Scurge nucile și repetă procesul de încă două ori pentru a elimina complet amăreala.
Prepararea siropului
Într-o oală mare, amestecă zahărul cu 1 litru de apă și adaugă sucul de la lămâie.
Pune oala pe foc mediu și fierbe până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop gros.
Gătirea dulceții
Adaugă nucile blanșate în siropul fierbinte și gătește la foc mic timp de 1-2 ore, până când nucile devin transparente și siropul are o consistență groasă.
Dacă dorești, poți adăuga batonul de vanilie pentru un plus de aromă.
Conservarea
Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate.
Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu capacul în jos și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Sfaturi și trucuri
- Folosește mănuși atunci când cureți nucile verzi, deoarece sucul acestora poate păta pielea.
- Schimbă apa în care sunt înmuiate nucile de mai multe ori și repetă procesul de blanșare pentru a elimina complet amăreala.
- Pentru o dulceață mai crocantă, nu blanșa nucile prea mult. Găsește echilibrul perfect între textura crocantă și evitarea amărelii.
- Asigură-te că siropul are consistența dorită. Dacă este prea subțire, continuă să fierbi până se îngroașă.
- Dacă preferi o dulceață mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr.
- Pentru un aspect mai atrăgător, poți adăuga câteva felii de lămâie în borcanul cu dulceață.
- Păstrează borcanele cu dulceață într-un loc răcoros și întunecat. Dulceața poate fi păstrată astfel multe luni bune.
Cu ce să combini dulceața de nuci verzi
Dulceața de nuci verzi este o delicatesă și poate fi savurată în diverse combinații, atât dulci, cât și sărate.
O poți folosi la deserturi precum clătite, cheesecake sau înghețată, adăugând un contrast interesant de texturi și arome. Este excelentă și în produsele de patiserie, cum ar fi cornurile sau tartele.
Pentru micul dejun, încearcă să amesteci dulceața de nuci verzi cu iaurt natural sau să o adaugi peste fulgii de ovăz fierți. Aceasta oferă un plus de gust și energie dimineața.
De asemenea, dulceața de nuci verzi se combină perfect cu brânzeturile. Brânzeturile tari, cum ar fi cheddar sau parmezan, sau cele moi, precum brânza de capră, brie sau camembert, devin și mai savuroase cu o linguriță de dulceață.
Nu uita de băuturi. Servește dulceața de nuci verzi alături de ceai negru sau verde pentru a-i echilibra amăreala. Poți servi dulceața de nuci verzi și cu vinuri dulci sau spumante pentru un gust special.
