Te-ai întrebat vreodată ce gust au nucile verzi murate? Deși nu sunt la fel de populare ca alte murături, sunt o delicatesă mai puțin cunoscută, dar merită descoperită.
Nucile verzi murate sunt, așa cum sugerează și numele, nuci tinere care sunt conservate prin murare. Acest proces le conferă un gust dulce-acrișor și o textură crocantă.
De ce să încerci nucile verzi murate?
- Nucile murate au un gust unic, diferit de nucile coapte pe care le cunoaștem. Sunt ușor picante, sărate și au o aromă ierboasă
- Pot fi folosite într-o varietate de preparate, de la aperitive și salate, la feluri principale cu carne sau pește
- Nucile verzi sunt bogate în antioxidanți și acizi grași omega-3, benefici pentru inimă și creier
Cel mai bun moment pentru a face nuci verzi murate este la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie, când sunt încă fragede și ușor de străpuns cu o scobitoare.
Nucile verzi murate sunt un preparat inedit și gustos. Deși procesul de preparare durează puțin mai mult de două săptămâni, merită fiecare efort. Timpul necesar poate părea descurajator, dar rețeta este destul de simplă.
Nucile verzi sunt lăsate în saramură înainte de a fi murate. Timpul petrecut în saramură ajută la conservarea nucilor și elimină o parte din amăreala din nucile necoapte. Această etapă este importantă pentru ca nucile murate să fie gustoase și să se păstreze bine.
Încearcă această rețetă și bucură-te de gustul lor unic. Din cantitățile menționate ies aproximativ 3-4 borcane de 500 ml, perfecte pentru a experimenta dacă nu ai mai făcut niciodată.
Rețeta de nuci verzi murate
Ingrediente
- 1 kg nuci verzi
- 500 ml oțet de bună calitate
- 250 grame zahăr brun
- 1 linguriță cuișoare
- 1 lingură ghimbir proaspăt, ras (opțional)
- 1 linguriță boabe de coriandru (opțional)
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ardei iute roșu, tăiat felii
- Câteva frunze de vișin
Mod de preparare
Înțeapă fiecare nucă de câteva ori cu un ac sau o furculiță. Poartă mănuși de cauciuc pentru această operațiune, deoarece seva nucilor va păta totul.
Acoperă nucile cu apă foarte sărată. La fiecare litru de apă, adaugă aproximativ 10-12 linguri de sare neiodată. Lasă-le așa timp de o săptămână.
După o săptămână, clătește nucile și lasă-le într-o altă soluție salină proaspătă pentru încă o săptămână.
După a doua săptămână, așază nucile pe o tavă să se usuce câteva zile.
Prepararea siropului
Prepară un sirop ușor din oțet, zahăr brun, cuișoare, scorțișoară și ghimbir ras.
Adaugă boabele de coriandru, boabele de muștar, piperul boabe, cățeii de usturoi, feliile de ardei iute și frunzele de vișin în sirop.
Adaugă nucile (care acum vor fi negre) în sirop când acesta ajunge la punctul de fierbere și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
Pune nucile în borcane, adaugă condimentele și ardeiul din sirop, acoperă cu sirop și sigilează borcanele.
Cum se consumă
Nucile verzi murate pot fi servite ca aperitiv sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Se potrivesc bine cu brânzeturi, mezeluri și salate. Gustul lor unic adaugă o notă specială oricărui preparat.
- Servește-le întregi sau tăiate în jumătăți cu brânzeturi maturate, măsline și pâine proaspătă
- Taie-le felii subțiri și adaugă-le în salate cu verdețuri, brânză de capră sau legume coapte pentru un gust crocant și unic
- Combină-le cu brânzeturi, mezeluri, fructe uscate și pâine crocantă pentru un aperitiv elegant
- Mărunțește-le și încorporează-le în sosuri pentru paste
- Adaugă-le în tocănițe sau mâncăruri cu carne
- Macină-le într-un blender și amestecă-le cu carne tocată, orez sau legume pentru umpluturi delicioase
- Combină-le cu brânză, șuncă sau legume proaspete pentru un sandviș sofisticat
- Adaugă-le în smoothie-uri sau sucuri naturale pentru un aport de nutrienți
- Decorează prăjituri sau deserturi cu nuci verzi murate tăiate felii subțiri
Beneficii pentru sănătate
Nucile verzi murate sunt foarte sănătoase. Conțin antioxidanți care protejează celulele și reduc riscul bolilor cronice. Au vitamina C, importantă pentru imunitate și sănătatea pielii.
Sunt bogate în omega-3, care reduc inflamațiile și ajută la funcția creierului. Au și fibre, benefice pentru digestie și controlul greutății.
Nucile verzi murate conțin magneziu și potasiu, esențiale pentru mușchi, nervi și reglarea tensiunii arteriale. În concluzie, sunt gustoase și bune pentru sănătate. Încearcă-le!
