Descoperă rețeta glazură cu cremă de brânză, ideală pentru torturi, prăjituri, brioșe și multe altele. O combinație cremoasă și dulce care va eleva fiecare desert.
Glazura cu cremă de brânză pentru prăjituri este foarte ușor de făcut, din doar patru ingrediente - cremă de brânză, unt, zahăr pudră și esență de vanilie. Este perfectă pentru a decora torturi cum ar fi cel de morcovi, dar și brioșe și prăjituri.
De altfel, nimic nu se compară cu glazura făcută în casă. Poți îngroșa glazura după bunul plac, adăugând mai mult zahăr pudră, dar trebuie să ții cont de faptul că acest lucru o va face și mai dulce.
Această rețetă face suficientă glazură pentru a glazura cu generozitate un tort cu diametrul de 20 sau 23 de centimetri cu un singur strat sau partea de sus a unui tort cu dimensiunile de 23 x 33 de centimetri. Altfel, este suficientă pentru a glazura generos 12 până la 18 brioșe.
5 motive să încerci glazura cu cremă de brânză
- Spre deosebire de alte glazuri, glazura cu cremă de brânză combină dulceața cu un ușor gust acrișor, oferind o notă distinctă care echilibrează gustul multor deserturi.
- Când este bine făcută, această glazură are o textură bogată și cremoasă care se topește în gură.
- Poate fi combinată cu o varietate de arome, cum ar fi citrice, ciocolată, nuci și multe altele.
- Aciditatea naturală a brânzei echilibrează dulceața în deserturi, prevenind ca acestea să pară excesiv de dulci.
- Datorită texturii sale, glazura cu cremă de brânză este potrivită pentru decorarea torturilor și cupcakelor, fiind ușor de modelat.
Rețeta de glazură cu cremă de brânză pentru prăjituri sau torturi
Ingrediente
- 115 grame de unt, la temperatura camerei
- Un pachet de 224 de grame de cremă de brânză (nu cu conținut scăzut de grăsime), la temperatura camerei
- O linguriță de esență de vanilie
- 240 până la 360 de grame de zahăr pudră, cernut
Mod de preparare
Mai întâi, folosind un mixer electric, bate crema de brânză împreună cu untul, timp de aproximativ 3 minute la viteză medie, până când obții o compoziție complet omogenă. Folosește o spatulă de cauciuc pentru a răzui pereții bolului de câteva ori, în acest timp.
După aceea, adaugă esența de vanilie și continuă să mixezi. Ulterior, cu mixerul funcționând la viteză mică pentru început, adaugă 240 de grame de zahăr pudră. Odată ce zahărul este încorporat, răzuiește pereții bolului și mărește viteza mixerului la medie, bătând doar până când obții o compoziție omogenă și cremoasă.
Dacă este necesar, adaugă mai mult zahăr pudră în glazură, câte o lingură pe rând, până când obții o compoziție suficient de dulce, după gustul tău.
Folosește un cuțit sau o spatulă pentru a întinde glazura sau pune glazura într-o pungă pentru a decora brioșele, prăjiturile sau tortul.
Trucuri pentru cea mai buna glazură
Aceasta este rețeta de bază, dar poți reduce cantitatea de unt dacă vrei un pic mai multă savoare și poți mări sau micșora cantitatea de zahăr în funcție de gustul tău. Alte modificări pe care le poți face:
- Adaugă 60 de grame de pudră de cacao neîndulcită și un vârf de cuțit de sare pentru o glazură de cremă de brânză cu ciocolată.
- Amestecă nucă de cocos proaspăt rasă sau uscată, sub formă de fulgi, în glazură pentru a obține o glazură de cocos.
- Intensifică o glazură de vanilie adăugând în glazură câteva resturi de la o boabă de vanilie proaspătă.
- Adaugă puțin sirop de afine pentru o glazură de cremă de brânză cu afine.
- Adaugă o lingură de Amaretto sau un sfert de linguriță de esență de migdale pentru o glazură de cremă de brânză cu aromă de migdale.
Cum să faci această glazură mai groasă
Glazura de cremă de brânză este cremoasă și este mai potrivită pentru a fi întinsă cu o spatulă decât pentru o muncă detaliată cu poșul. Astfel, în cazul în care glazura este prea subțire pentru gustul tău, mai adaugă zahăr pudră, câte o lingură pe rând. Este posibil să fie nevoie de mai mult zahăr pudră decât ai crede, așa că este bine să ai răbdare.
De asemenea, poți să refrigerezi glazura pentru a o ajuta să se îngroașe puțin. Acoperă bine bolul cu folie alimentară sau pune-o într-o pungă alimentară ce poate fi sigilată și dă-o la frigider pentru 30 de minute.
Ajustarea gustului
Poți schimba cantitatea de zahăr din această rețetă pentru a se potrivi gustului tău. Poți face glazura cu 240 de grame de zahăr pudră, dar glazura va fi mai subțire. Adaugă mai mult zahăr pudră pentru o glazură mai dulce și mai groasă.
Variante și adapări ale rețetei
Deși glazura cu cremă de brânză este extrem de versatilă, există multe moduri de a personaliza rețeta pentru a fi pe placut tuturor.
Glazură cu cremă de brânză și nucă de cocos
Ingrediente:
- 85-100 grame de nucă de cocos răzuită
Mod de preparare:
După ce glazura de bază este pregătită, adăugați nucă de cocos răzuită și amestecați bine.
Glazură cu cremă de brânză și nuci
Ingrediente:
- 120 grame de nuci tocate (nuci, alune, pecan etc.)
Mod de preparare:
După ce glazura de bază este gata, adăugați nucile tocate și amestecați.
Glazură cu cremă de brânză și ciocolată
Ingrediente:
- 100-150 grame de ciocolată topită (poate fi ciocolată neagră, cu lapte sau albă)
Mod de preparare:
După ce glazura de bază este gata, adăugați ciocolata topită și amestecați bine până devine omogenă.
Glazură cu cremă de brânză și lămâie sau portocală
Ingrediente:
- Coaja rasă de la 1 lămâie sau portocală
- 2-3 linguri de suc de lămâie sau portocală
Mod de preparare:
Adăugați coaja rasă și sucul în glazura de bază și amestecați bine.
Glazură cu cremă de brânză și caramel
Ingrediente:
- 3-4 linguri de sos caramel
Mod de preparare:
Adăugați sosul de caramel în glazura de bază și amestecați până la omogenizare.
Combinații ideale: Tipuri de prăjituri și torturi care se potrivesc de minune cu această glazură
Glazura cu cremă de brânză este cunoscută pentru versatilitatea sa, având capacitatea de a se potrivi cu multe tipuri de deserturi.
Prăjituri și torturi
- Tort de morcovi (Carrot Cake): Aceasta este, probabil, una dintre cele mai cunoscute combinații. Dulceața și umiditatea tortului de morcovi sunt echilibrate perfect de cremozitatea și ușoara aciditate a glazurii cu cremă de brânză.
- Red Velvet Cake: Un tort cu un gust bogat și o culoare roșu intens, care se completează de minune cu această glazură.
- Tort de banane: Combinat cu glazura cu cremă de brânză, acest tort capătă o cremozitate suplimentară.
- Tort de dovleac: Mai ales popular în sezonul toamnei, tortul de dovleac se potrivește excelent cu glazura cremoasă.
- Tort de ciocolată: Deși poate părea neobișnuit, contrastele dintre ciocolată și glazura cu cremă de brânză pot crea un echilibru de gust delicios.
- Spice Cake: Un tort cu arome picante, precum scorțișoară, nucșoară și cuișoare, care se îmbină bine cu răcorirea adusă de glazura cu cremă de brânză.
Alte deserturi sau mâncăruri
- Rulouri cu scorțișoară: Adăugarea glazurii cu cremă de brânză pe rulourile calde cu scorțișoară le face de nerezistat.
- Scones: Acești biscuiți britanici sunt ideali atunci când sunt înmuiați sau acoperiți cu glazura cu cremă de brânză.
- Brioșe de diferite tipuri: Fie că sunt din ciocolată, vanilie sau cu fructe, brioșele devin și mai atrăgătoare cu această glazură.
- Cheesecake: Deși cheesecake-ul este deja un desert pe bază de brânză, uneori, un strat suplimentar de glazură cu cremă de brânză poate adăuga un plus de savoare.
- Plăcintă de fructe: O plăcintă cu fructe cu un strat subțire de glazură cu cremă de brânză pe partea de sus poate fi o surpriză delicioasă.
- Biscuiți simpli: Transformă biscuiții simpli într-un desert sofisticat cu ajutorul glazurii cu cremă de brânză.
Dezavantaje ale glazurii cu cremă de brânză
- Datorită ingredientelor sale - brânză, unt și zahăr - această glazură este destul de calorică.
- Glazura cu cremă de brânză se poate topi la temperaturi ridicate, așa că deserturile decorate cu ea ar trebui să fie păstrate la rece.
- Deși este versatilă, nu se potrivește cu toate tipurile de deserturi. De exemplu, ar putea fi prea grea pentru un desert deja bogat și dens.
- Ingredientele din glazură pot fi problematice pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergii la produse lactate.
